Вирощування шампіньйонів в блоках перевага і недоліки методу, опис процесу
Існує кілька способів вирощування печериць: в мішках, в блоках, в контейнерах, на грядках (гребенях), на полицях. У кожного - свої переваги і недоліки. До істотних відмінностей, через які грибівники вибирають той чи інший спосіб, відносять фінансові і трудовитрати, а також час на попередню підготовку приміщення.
Печериці - гриби, смаком яких приємно насолоджуватися круглий рік. Тому їх вже багато років культивують в штучно створених умовах. З усього видового різноманіття для промислового вирощування найкраще підходять печериці виду двуспоровий (Agaricus bisporus) і Двукольцевой четирехспоровие (Agaricus bitorquis).
блокова популярність
В останні роки велику популярність у грибоводов набуло вирощування печериць в блоках. Закуповується вже готовий компост і організовується тільки цикл вирощування грибів, обходячи компостну виробництво. На цьому етапі дуже важливо вибрати чесного постачальника якісного компосту.
Пресований компост упаковують в поліетиленову термоусадочну плівку і формують блоки у вигляді циліндрів і прямокутників. Блоки печериці зручні тим, що з легкістю транспортуються, укладаються на полиці, піддони і в контейнери. Урожайність становить 20-50% від маси одного блоку.
Грибні блоки печериць вже засіяно міцелієм і можуть бути зроблені на основі соломи, пташиного гною, лушпиння насіння, деревної тирси і торфу з обов'язковим застосуванням джерельної або очищеної води і додаванням крейди або гіпсу. Сам міцелій в блоці знаходиться на ранній стадії заростання. Вага одного блоку коливається від 2,5 до 20 кг.
Грибні блоки печериць укладають горизонтально і проробляють на їх поверхні отвору. Щоб не допустити висихання вмісту блоку, його можна накрити мішковиною, папером або плівкою.
Останнім часом набирає популярність метод вирощування в блоках
Створення зовнішніх умов
Печериця їстівна перспективніший в вирощуванні, ніж Печериця Садова, який широко культивується в даний момент.
Температура зовнішнього середовища для печериці двукольцевого в період розвитку плоду повинна бути 25 градусів, а температура всередині грибного блоку на 5 градусів вище. Для печериці двуспорового температура зовнішнього середовища повинна бути 14-16 градусів. Тобто, після того, як через 9-12 днів грибний блок покриється білим міцелієм, температуру середовища підтримують в межах зазначених норм і забезпечують максимальну вентиляцію приміщення.
Далі блоки накривають покривним грунтом. Це може бути торф або самостійно приготований грунт з крейди і доломітового крихти. Товщина покривного грунту не повинна перевищувати 3-5 см.
Важливо включити слабке освітлення на 9 годин на день. Поливати блоки в міру необхідності пилком, але так, щоб рідина не доходила до субстрату.
Відразу після нанесення покривного шару припиняють провітрювання приміщення, оскільки це може привести до формування плодових тіл всередині грунту. На 6-8 день необхідно забезпечити подачу свіжого повітря, так як гриби починають активно виділяти вуглекислий газ. Вологість повітря в цей період повинна бути дуже високою - понад 70%. При нестачі кисню і низької вологості повітря на грибах нерідко виникають коричневі плями.
Плодоношення і збір врожаю
Перший урожай при системі Т вирощування печериць можна збирати вже через 2-2,5 місяці. Зріле плодове тіло складається з ніжки і капелюшки, капелюшок має кулясту форму. Довжина білої щільної ніжки в залежності від виду 3-10 см, діаметр її 2-4 см. Пластини рожеві. Печериця їстівна збирають на стадії «бутона», так як при попаданні повітря його пластини темніють і набувають коричневого або темно-фіолетове забарвлення.
Плодоношення відбувається хвилеподібно в 5-7 хвиль. Перша хвиля у печериці двукольцевого починається на 8-12 днів пізніше, ніж у двуспорового, також інтервал між хвилями на 3-5 днів довше.
Збір виробляють щодня, плодові тіла не зрізають, а викручують, що утворилися лунки присипають грунтом і поливають. Збирати гриби необхідно в рукавичках або чистими руками, щоб запобігти зараженню печериць вірусами або іншими хворобами.
При зборі врожаю гриби не зрізають, а акуратно викручують
Варто відзначити, що печериця їстівна більш стійкий саме до вірусних захворювань, ніж двуспоровий, але частіше схильний до іншим грибних хвороб (бактеріальна плямистість, помилковий трюфель).
Після збору врожаю печериць можна покласти в холодильник для запобігання зростанню після збору.