Стилі обслуговування в кейтерінг - івент-фахівці для вас
Американський стиль
Американський стиль обслуговування характерний тим, що кожне блюдо розкладається індивідуально по тарілках на кухні, і після цього офіціанти розносять їх кожному гостю. Перевагою такого типу є здатність надати кожну порцію одноманітно і обслужити гостей за мінімальний час. Американський стиль максимально підходить для традиційного бенкету, оптимальна кількість офіціантів розраховується 1 офіціант на 10 гостей.
При обслуговуванні за типом буфета, ще його часто називають фуршетних типом, на довгому столі розставляють вже приготовані холодні і гарячі страви, з яких кожен гість накладає собі в тарілку.
Завдання офіціантів при цьому зводитися до розливу напоїв гостям, зміні столових приладів, збору використаного посуду і приготування гарячих напоїв.
Традиційний стиль буфета відмінно підходить для невеликих вечірок, тривалістю 2-3 години, і заходів в якому гості будуть вільно переміщатися по майданчику. Оптимальна кількість офіціантів розраховується виходячи 1 офіціант на 15 гостей.
інтерактивний буфет
Стиль інтерактивного буфета відрізняється тим, що він складається з декількох станцій в яких блюдо готуватися на замовлення гостя. Зазвичай це станція підбирається за типом кухні. І може являти собою станцію пасти, суші зони або станція піци.
Інтерактивний буфет, має багато переваг як для кейтерье, так і для гостей, оскільки обслуговування на ньому мінімальне і це дозволять економити на персоналі. А продукти, що залишилися, кількість яких важко спрогнозувати, можна використовувати повторно.
Для гостей же, інтерактивний буфет свого роду розвага, і можливість замовити улюблену страву, або виключити складові на які у гостя алергія.
Обслуговування в стилі дворецького
Даний стиль включає в себе обслуговування, при якому гості сидять і беруть частування з невеликого страви, яке їм підносить офіціант, або якщо ж це прийом або коктейль, гості їдять стоячи.
англійський стиль
Англійський стиль являє собою обслуговування, при якому страви подають у великих тарілках, кожна з яких містить в собі достатню кількість порцій для гостей сидять за цим столом. Проте такі тарілки ставлять заздалегідь призначеними «старшим по столу». задача якого розкласти блюдо по тарілках кожному з гостей.
Даний стиль застосовується вкрай рідко, але ідеально підходить в разі сімейного або корпоративного свята з невеликим колективом гостей, або в ситуації вкрай обмеженого бюджету, коли прийнято рішення оптимізувати оплату персоналу.
французький стиль
При обслуговуванні у французькому стилі, обслуговуючий персонал складається з старшого офіціанта, і офіціантів задньої і передньої лінії. Страви для подачі гостям надходять з кухні частково приготованими. Остаточне приготування або «збірка страви» відбувається на очах у гостей. Такий стиль обслуговування вкрай доріг, але справляє враження урочистого, по-королівський шикарного банкету.
український стиль
При обслуговуванні в українському стилі блюдо повністю готують на кухні, а потім вже піддають на загальних блюдах. Ключова особливість даного типу, гість сам визначає кількість їжі яке він побажає з'їсти і більшу кількість офіціантів, ніж при виборі американського типу обслуговування.
синхронний стиль
Синхронний стиль обслуговування вкрай рідко зустрічається вУкаіни, хоча на західних прийомах це звичайне явище. При виборі синхронного стилю - велика кількість офіціантів одночасно виносять блюдо кожному з гостей. Блюдо як правило доставляють з кухні, накривши скляними або бляшаними кришками, і уб'ю ж, після постановки на стіл, знімаються.