Соус марінара - рецепт приготування з фото

Попередня ◈ Наступна

На помідорах зробити хрестоподібні надрізи і покласти їх в каструлю з киплячою водою. Через пару хвилин перекласти помідори в холодну воду і залишити на пару хвилин остигати. Потім злити холодну воду, очистити помідори від шкірки.
Лук очистити і дуже дрібно порізати (можна натерти на тертці). Часник очистити і також дуже дрібно порізати ножем. Морква очистити і дрібно натерти. Листя базиліка промити, обсушити і нашаткувати.
У товстостінну каструлю або в глибоку сковороду влити 1,5 ст.л. рослинного масла і поставити на вогонь. Всипати в сковороду подрібнену цибулю і смажити його 1-2 хвилини на середньому вогні. Потім додати часник, морква і перемішати.
Смажити овочі на середньому вогні близько 3 хвилин до м'якості. Потім додати очищені від шкірки помідори і гарненько потовкти Картоплем'ялки до стану пюре. Додати подрібнений базилік, орегано, лаврове листя, сіль, перець за смаком і перемішати.
Готувати соус Маринара близько 40 хвилин на невеликому вогні. При цьому важливо якомога частіше помішувати соус, щоб він не пригоріла. Через зазначений час зняти сковороду з вогню, видалити лаврове листя і перелити вміст в окрему ємність.
Дати соусу повністю охолонути і прибрати в холодильник мінімум на 1 годину для охолодження. Соус Маринара подають до страв з рису, пасти, макаронів, морепродуктів, а також використовують в процесі приготування піци. Такий соус цілком може підійти до м'яса.