Соус марінара на зиму
Соус марінара - найвідоміший італійський соус. Сонячну і життєрадісну Італію просто неможливо уявити без яскравих і соковитих томатів, які широко використовуються в італійській кухні. Соус марінара - яскравий приклад вдалого використання помідор. Даний вид соусу є прекрасною альтернативою кетчупу.
Класичний соус марінара готуватися зі свіжих помідорів, спецій, цибулі, часнику і свіжих трав. Крім цього існують і рецепти, в яких присутні каперси, оливки. Купити соус марінара сьогодні не проблема. На полицях супермаркетів можна з легкістю знайти соуси вітчизняних і зарубіжних виробників.
А як щодо того, щоб не купувати його, а приготувати в домашніх умовах. Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати соус марінара на зиму, рецепт з покроковими фото. який я підготувала, вам в цьому допоможе. Але перед тим як перейти до приготування цього томатного соусу. хочеться ще трохи про нього розповісти.
Історія соусу марінара
І що парадоксально, народився соус шляхом експериментів моряків, точніше, коків, приблизно в середині 16 століття. У перекладі з італійської мови, слово «марінара» перекладається не інакше як морської. Так, саме так. Під час тривалих подорожей моряки капітально завантажувалися найрізноманітнішої провізією, зокрема і свіжими помідорами.
Але через деякий час свіжі овочі і фрукти починали псуватися і щоб якось їх зберегти, моряки придумали їх перетравлювати з прянощами і часником. Запах часнику перебивав навіть порядком зіпсовані томати, і в результаті чого він виділяв належний запах. Так і народився соус марінара.
З чим і як їдять даний соус?
Соус марінара, рецепт з фото якого ми розглянемо, подається як доповнення до м'ясних і рибних страв, холодних закусок, але також може і входити до їх складу. Як приклад можна привести такі страви як курка в соусі марінара, паста з соусом марінара і морепродуктами, равіолі під соусом марінара, смажений сир під соусом марінара. Їм в Італії часто змащують основу для піци, додають в рис і тушкують з ним морепродукти.
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.,
- Помідори - 1 кг.,
- Часник - 1 головка,
- Лавровий лист - 1-2 шт.,
- Спеції куркума, імбир, паприка, прованські трави, коріандр,
- Оливкова олія - 2 ст. ложки,
- Бальзамічний оцет - 2 ст. ложки,
- Сіль - 0,5 ст. ложки,
- Цукор - 2 ст. ложки
Соус марінара на зиму - рецепт з фото
Очистіть від шкірки часник і цибулю. Помийте помідори і перець чилі. Половину перцю чилі наріжте дрібними кубиками. Зверху на кожній помидоркой зробіть хрестоподібний надріз ножем. Залийте їх окропом і залиште на 10 хвилин. По закінченню цього часу зніміть можна з легкістю їх очистити від шкірки. Помідори покладіть в чашу блендера і збийте їх в пюре. Якщо немає Брендера, скористайтеся м'ясорубкою. Результат буде той же.
Дрібно наріжте цибулю.
Ще меншими кубиками подрібніть зубчики часнику.
На сковороді з оливковою олією спассеруйте цибулю і часник.
Влийте томатне пюре.
Додайте спеції і лавровий лист.
Через 10 хвилин влийте бальзамічний оцет.
Заправте соус цукром і сіллю.
Після цього соусу дайте покипіти ще 10 хвилин.
Як було сказано на початку статті, готовий соус марінара можна відразу використовувати за призначенням, можна зберігати в холодильнику, а можна і заготовити на зиму. Щоб приготувати соус марінара на зиму. його розливають відразу ж після того як він готовий, в гарячому вигляді по стерилізованих банках. До охолодження банки з соусом перевертають і накривають. Правильно приготовлений соус марінара на зиму може успішно зберігатися і в умовах квартири.
Соус марінара на зиму. фото
