Солом'яний субстрат для гливи
Термообробка. Головний момент в технології приготування солом'яного субстрату - знезараження його від конкурентної і патогенної мікрофлори. Для аматорського грибівництва найбільш прийнятним методом є гидротермическая обробка (кип'ятіння) протягом 2-2,5 години. Для цього солому поміщають в металеву ємність під гніт і заливають попередньо підігрітою водою, щоб прискорити закипання. Протягом всього процесу обробки солома повинна бути повністю занурена в воду.
Якщо потрібно підготувати велику кількість субстрату, то для зручності солому спочатку утрамбовують в поліпропіленовий мішок (без поліетиленового вкладиша), зав'язують, а потім вже поміщають в ємність і заливають водою. Висока термостійкість поліпропілену дозволяє легко витримувати кип'ятіння, а структура тканини сприяє проникненню води всередину мішка. Для того щоб після термообробки швидко видалити надлишки вологи, нижні куточки мішка необхідно зрізати.
Іноді для термообробки субстрату при вирощуванні грибів фермери використовують кормозапарника, що застосовуються в тваринництві.
Зараження субстрату грибницею (інокуляція). Після термообробки солому охолоджують до 22-25 ° С. Її оптимальна вологість повинна становити 65-70%. Це нескладно визначити - досить стиснути в кулаці трохи готового субстрату. Якщо здасться кілька крапель води - все в порядку.
Солому фасують в поліетиленові мішки (40x70 см), щільно утрамбовувавши. Одночасно вносять посівний міцелій в кількості 5% від маси субстрату (350 г на мішок). Звичайно ж, збільшення кількості посівного матеріалу сприяє прискоренню обростання субстратні блоків. Але зловживати цим не слід, так як при внесенні занадто великої кількості міцелію субстратної блок всередині може сильно розігрітися, що негативно позначиться на врожаї.
Субстрат чергують шарами з міцелієм до самого верху, після чого мішок зав'язують і перфорируют стерильним металевим стрижнем діаметром 0,7-1 см (15-20 отворів на мішок) або роблять невеликі хрестоподібні надрізи. Маса готового субстратного блоку становить 7,0-7,5 кг. Деякі грибівники, розраховуючи отримати дуже великі врожаї, формують субстратні блоки масою 20-25 кг. Такі блоки довго обростають, що значно збільшує ймовірність інфікування. Урожайність у них невисока.
Обростання (колонізація) субстрату міцелієм. Заінокулірованние міцелієм субстратні блоки виставляють в темне приміщення, так як на цій стадії розвитку гриба освітлення не потрібне. Температуру повітря підтримують у межах 18-24 ° С, а вологість - 75%. Необхідно стежити, щоб температура в приміщенні не перевищувала 26 ° С, так як в цьому випадку субстрат всередині мішка може розігрітися до 30-35 ° С, що призведе до загибелі міцелію.
Субстратні блоки розміщують на власний розсуд: або розставляють на полиці стелажів, або просто на підлогу, або підвішують вертикально на горизонтальних опорах в два-три рівня. При цьому відстань між ними має бути не менше 30-35 см, що забезпечить вільну циркуляцію повітря. Такий же схеми розміщення блоків дотримуються і в виростном приміщенні.
Через 2-3 дні після інокуляції можна помітити, що зернівки посівного міцелію опушено і тонкі білі гіфи гриба почали освоювати субстрат. Повний обростання блоку міцелієм настає через 20-25 днів після посіву.
Плодоношення. Найцікавіший етап у вирощуванні грибів - отримання врожаю. На цій стадії для формування якісних плодових тіл гливи субстратні блоки переносять в так зване виростной приміщення, де створюють спеціальні умови.
Залежно від використовуваних штамів ( "зимові" або "літні") в приміщенні підтримують температуру 11-15 і 18-20 ° С відповідно.
Істотний вплив на зростання грибів надає світло. Оптимальна освітленість для нормального росту плодових тіл гливи повинна бути не нижче 100-200 люкс протягом 10-12 годин на добу. При нестачі природного освітлення слід використовувати лампи денного світла. Тому, з метою економії витрат на електроенергію, для плодоношення необхідно підбирати світле, але захищене від прямих сонячних променів приміщення.
Ріст і розвиток плодових тіл гливи обумовлює інтенсивне виділення вуглекислого газу. Висока концентрація СОГ призводить до формування нестандартних плодових тіл з довгою ніжкою і маленькою капелюшком. З цієї причини виростной приміщення повинно бути оснащено вентиляцією, що забезпечує 4-5-кратний обмін повітря в годину.
Відносна вологість повітря повинна бути не нижче 80%. Недостатнє зволоження призводить до розтріскування і лускатий грибів. Полив проводять шляхом дрібнодисперсного розпилення вологи або зволоження водою підлоги і стін. Зазвичай це роблять два рази на добу, але при необхідності і частіше.
Слід пам'ятати, що при надмірній вологості повітря якість грибів також погіршується - пластинки капелюшки вивертаються назовні, що спотворює форму плодового тіла. Крім того, різко зростає небезпека розвитку бактеріальних і грибних інфекцій. Надмірний полив катастрофічно позначається на зберіганні грибів. Упаковані в плівку, перезволожені гриби швидко втрачають якість, жовтіють і загнивають. Тому найкраще, коли в вирощувальних приміщення подається повністю підготовлений (кондиційоване) повітря.
Через 7-10 днів після того, як блоки були виставлені на плодоношення, в зоні перфорації з'являються примордії - зачатки плодових тіл. Глива зростає зростками, кількість грибів в яких по-різному - від 2 до 20 і більше штук. Коли у самого верхнього і великого плодового тіла вирівняються краю капелюшки, можна приступати до збору. Сростки зрізають ножем біля самої основи.
При першому зборі (хвиля) отримують до 75% врожаю. Через 10-15 днів йде друга хвиля (10-15% врожаю), а потім третя і т.д. Але краще обмежуватися першими двома, так як подальше вирощування економічно не вигідно. Загальна врожайність становить 25-30% від початкової маси блоку, т. Е. З 7-кілограмового мішка отримують 1,5-2,0 кг плодових тіл.
Таким чином, весь цикл вирощування грибів триває близько двох місяців. Потім приміщення звільняють і проводять санітарну обробку.
Використання відпрацьованого субстрату. Міцелій гливи - високобілковий продукт, багатий різними вітамінами та іншими біологічно активними речовинами. Тому відпрацьований (неінфікованих) солом'яний субстрат рекомендують вводити в раціон домашньої худоби і птиці в якості кормової добавки.
Він також є прекрасним сировиною для виробництва біогумусу - цінного органічного добрива. Частково розкладена солома, пронизана міцелієм, - відмінна живильне середовище для дощових черв'яків. Навіть просто розкришена і прикопати в грядки з овочевими культурами відпрацювання може значно поліпшити структуру грунту і її родючість.
Посадковий матеріал (маткова культура і посівної міцелій) селектованих штамів можна придбати на Кореневський експериментальної лісової базі Інституту лісу.