Промислове вирощування гливи
Промислове вирощування всім нам відомих грибів глива представляє особливий інтерес в більшій мірі при інтенсивній системі її культивування. Інтенсивні методи відрізняються від екстенсивних головним чином субстратом (відходи агропромислового комплексу та деревообробної промисловості), а також часом вирощування, адже весь процес триває 8-10 тижнів, на відміну 4-5 років при екстенсивних способах вирощування грибів.
Процес інтенсивного культивування добре керований, розведення проводиться в пристосованих культиваційних приміщеннях з регульованим мікрокліматом протягом цілого року. В основі інтенсивного культивування грибів. зокрема різновидів роду Pleurotus міститься застосування целлюлозо- і лігнінсодержащіх відходів агропромислового комплексу та промисловості.
Звичайним субстратом для більшої частини відомих в культурі різновидів Pleurotus вважається солома різних злакових культур. Перше повідомлення про здатність культивування різновидів гливи на соломі було зафіксовано в 1965 р На початку 60-х років для промислового культивування гливи був запропонований режим підготовки субстрату на базі соломи. На соломі злакових культур вирощують гриби роду Pleurotus у Франції, Італії, Угорщини, Пакистані, Індії, Австралії. У деяких європейських країнах. Італії, Угорщини, Румунії та США широко використовують кукурудзяні стебла і качани. Але врожайність P. ostreatus, P. florida вище на пшеничній соломі, ніж на кукурудзяних качан. Фундаментальні основи технології виробництва субстрату і промислового виготовлення плодових тіл були закладені в 70-і роки. У 1979 р була запропонована революційна розробка інтенсивного культивування - розведення гливи в глибшому шарі. Вона відрізнялася від традиційно використовуваної тим, що шар субстрату досягав великої висоти приблизно 0,6-1 м. Перевагою новітньої технології вважається істотне підвищення врожаю з одиниці використовуваної площі. У наш час в якості субстратів для базидіальних грибів стали вживати лісосічні відходи: тріски, тирсу, стружку, кору, листя або хвою берези, бука, дуба, тополі, ялини, сосни, а відходи банана текстильного - для Lentinus edodes. Відмінні результати отримані при використанні ферментованої кори соснових дерев, та що перед вживанням була складена в певного розміру, штабеля і пролежала в лісі 2-3 роки.
Фахівці, вивчаючи можливість інтенсивного культивування грибів роду глива на вторинних рослинних відходах, ми встановили, що інтенсивність росту міцелію і плодообра-тання грибів при культивуванні на пшеничній соломі, стрижнях качанів кукурудзи, обрізка плодових порід дерев визначається біо рисами гриба і субстрату. При дослідженні особливостей розвитку 3-х різновидів роду Pleurotus (P. ostreatus (Fr.) Kumm, P. pulmonarius (Fr.) Quel. P. cornucopiae (Pers) Rolland) на названих відходах сільськогосподарського виробництва виявлено інтенсивний розвиток міцелію P. ostreatus ( Fr.) Kumm на субстратах, що складаються зі стрижнів качанів кукурудзи (варіант 2) і обрізків плодових порід дерев (варіант 3), де вже на 2-3-й день після інокуляції виникав білосніжний паутіністий міцелій, той що на 4-5-й день займав 60% всієї поверхні цих субстратів. Повний проростання субстратів грибом спостерігалося на 10-12 день зростання. Використовуваний субстрат з пшеничної соломи (варіант 1) проростала міцелієм гриба повільніше, протягом 13-15 діб, незважаючи на те що для інокуляції всіх 3-х субстратів вживали посівної міцелій штаму P. ostreatus з однієї партії. Зачатки плодових тіл P. ostreatus у всіх 3-х способах субстратів з'являлися на 20-26 день зростання поодиноко або групами.
На сто відсотків плодові тіла формувалися за 3 - 4 доби. Дозрівання хвилеподібний з інтервалом 8-12 діб. За першу хвилю з'являється 65-70% плодових тіл від загальної їх кількості. На наступні хвилі необхідно 30-35% плодових тел. В середньому маса плодових тіл P. ostreatus з розрахунку на 100 кг повітряно-сухого субстрату зі стрижнів качанів кукурудзи і обрізків плодових дерев склала 30-42 кг відповідно, а на субстраті з пшеничної соломи - 25 кг. У P. pulmonarius більш швидке розростання міцелію відбувалося на субстраті з стрижнів качанів кукурудзи (варіант 2), на якому опушення і початок зростання міцелію відзначено на 3-4 день, а повне проростання субстрату міцелієм на 13-15-е добу, тоді як на субстратах з пшеничної соломи і обрізків плодових дерев повне проростання міцелієм відзначено на 18-20 день. Загальна маса плодових тіл P. pulmonarius склала в середньому з розрахунку на 100 кг повітряно-сухого субстрату зі стрижнів і качанів кукурудзи 27 кг, з пшеничної соломи - 23 кг, а з обрізків плодових порід дерев - 17 кг, що відповідно нижче, ніж громадська маса плодових тіл P. ostreatus на тих же субстратах. Для P. cornucopiae більш відповідним для росту міцелію і плодоношення виявився субстрат з пшеничної соломи (варіант 1). При інтенсивному розростанні посівного міцелію повне проростання субстрату з пшеничної соломи відзначено на 14-16-ий день. Процес формування плодових тіл закінчився за 26 - 29 діб після інокуляції, тоді як на субстратах з стрижнів качанів кукурудзи і обрізків плодових дерев він зайняв 30-32 діб. Загальна маса плодових тіл P. cornucopiae з розрахунку на 100 кг повітряно-сухого субстрату в середньому склала на пшеничній соломі 34 кг, на стрижнях качанів кукурудзи - 25-26 кг і на обрізаннях плодових дерев - 22-23 кг, що відповідно набагато нижче, ніж загальна маса плодових тіл P. ostreatus, але вище, ніж повна маса плодових тіл P. pulmonarius на тих же субстратах.
Відмінні результати були отримані мікологами при вирощуванні грибів роду глива на виноградній лозі. Після закінчення підготовчого подрібнення лозу обробляли суспензією захисних мікроорганізмів Bacillus spp. взятих у співвідношенні 2: 1, 1: 1, 1: 2, після цього довго замочували у воді до повного насичення клітин. Bacillus spp. володіють сильно вираженими антагоністичними властивостями щодо величезного числа мікроорганізмів. Вони вважаються джерелами отримання антибіотичнихречовин, характеризуються вираженою спеціалізацією біохімічної активності, відмінно розвиваються в лужному середовищі. Впровадження захисного ефекту мікроорганізмів дозволило в технологічному процесі значно спростити метод обробки субстрату, не застосовуючи дорогого методу пастеризації підвищеною температурою.