базилік кулінаріка

Загальний опис базиліка

Існує безліч видів базиліка, але найбільш популярним є базилік звичайний, або запашний. Запашний васильок має яскраво-зелене листя, має сильний аромат. Аромат базиліка з темно-фіолетовими листям не настільки інтенсивний, як у його зелених різновидів.

У Середній Азії і Закавказзі базилік частіше називаю Регане. Інші назви - райхон, Рейхан. Всі ці назви означають «ароматний».

У Закавказзі базилік використовується в багатьох блюдах, особливо овочевих, насінням базиліка ароматизують салати. В Італії знаменитий соус песто готується з додаванням великої кількості зеленого базиліка. Базилік додають в традиційну піцу Маргарита, а також в хліб чіабатта.

Базилік дуже легко виростити на підвіконні, так як він не вимагає особливого догляду.

смак базиліка

Базилік має пряний свіжий смак з легкою, але приємною гіркуватістю, схожою на запашний перець.

Поєднання базиліка з іншими продуктами

Базилік добре поєднується з будь-якими овочами, особливо з солодким перцем і баклажанами. У салатах базилік хороший зі свіжими помідорами. А взагалі базилік - це універсальна приправа, її можна додавати в м'ясні, рибні, овочеві страви, супи.

Базилік добре поєднується з іншими прянощами. У суміші з розмарином базилік набуває перцевий запах, а якщо змішати базилік з чабером, то це посилить гостроту страви.

Використання базиліка в кулінарії

Приправа до страв з овочів, м'яса, риби. Інгредієнт для соусу песто. Базилік використовують в соліннях і маринадах.

Ефірна олія базиліка використовується в парфумерії, а також в харчовій промисловості як ароматичний засіб.

Особливості приготування базиліка

Базилік не варто піддавати термічній обробці, так як він втрачає при цьому свій пряний запах. Винятки: піца Маргарита, хліб чіабатта.

зберігання базиліка

Сушений базилік зберігають в щільно закритій упаковці протягом 3 - 6 місяців. Свіжий базилік не варто зберігати надто довго. Можна помістити кінці пучка базиліка в стакан з водою і поставити в холодильник; в такому вигляді його можна зберегти протягом 5-7 днів. У поліетиленовому пакеті базилік збережеться в холодильнику не більше двох днів.

Традиційна роль в стравах

Базилік використовується ка окремо, так і разом з іншими пряними травами. Базилік додають в соуси, наприклад, в знаменитий італійський соус песто.

допустимі заміни

Базилік в рецептах можна, звичайно, замінити іншими пряними травами, але це не буде повноцінною заміною.

Історія походження базиліка

Базилік відомий з давніх часів, в єгипетських пірамідах були знайдені вінки з базиліка, а в Індії цю рослину називали улюбленим рослиною бога Вішну.

До Європи базилік потрапив в IV столітті разом з поверталися з Азії солдатами Олександра Македонського. Спочатку базилік поширився по Середземномор'ю, а потім і по всій Європі.

Вплив на організм людини, корисні речовини

Базилік містить каротин, рутин, вітамін Р, а також макро- і мікроелементи.

У лікувальних цілях настій базиліка застосовують при гастриті, коліті, а також як відхаркувальний засіб.

У великих дозах базилік протипоказаний при ішемічній хворобі серця, інфаркті міокарда, цукровому діабеті.

Цікаві факти про базиліці

Базилік для достатку

Стародавньому Римі вважалося, що вживання базиліка принесе процвітання.

В якій країні базилік вважається священною рослиною?

В Індії базилік вважався священною рослиною.

Схожі статті