Вирощування зелені (кріп, базилік, коріандр, огіркова трава, майоран, фенхель, естрагон)
Ось і прийшла пора смачних салатів з городу. Вирощування зелені - улюблене заняття багатьох садівників. Зелень не тільки прикрасить будь-яку страву, а буде головним літнім постачальником корисних вітамінів.
Однорічна холодостійка рослина. Вирощування кропу не складне заняття для досвідчених городників. Насіння цієї рослини визрівають через 90 днів, а зелень можна вживати через 25-30 днів після сходів.
На грядках вирощують цю зелень в 4-5 рядів, з відстанню між ними 30-40 см. Насіння загортають на глибину 2-3 см. Догляд полягає у своєчасній прополці і розпушуванні. Збирання на зелень починають, коли по-Сєви досягнутий 10-12 см висоти. Зелень і насіння кропу використовують в харчуванні людини і в медицині. Свіже листя додають в якості при-праві до салатів, супів, грибам, м'ясних, рибних і овочевих страв. У сушеному вигляді кріп домішується при приготуванні овочевих сумішей, де аромат його добре зберігається. Листя і стебла використовують при солінні огірків, томатів, капусти, для приготування маринадів. В ме-діціне плоди і зелень кропу включають до складу препаратів, які застосовуються для лікування безсоння, хвороб органів травлення, астми.
Базилік. 
Однорічна рослина. Вирощування базиліка широко поширене в закавказьких і середньоазіатських республіках. Застосовується при засолюванні огірків і помідорів. Листя і молоді пагони використовують як приправу до м'ясних страв і до салату з помідорів. Базилік вживають для, ароматизації томатного соку і овочевих консервів, додають в невеликих кількостях як спеції в різні страви. У народній медицині настій базиліка застосовують для лікування шлункових хвороб, полоскання горла. Листя його використовують для компресів.
Базилік зазвичай обробляють розсадним способом. Розсаду базиліка вирощують в парниках або ящиках. Насіння висівають рядами на відстані 4-5 см і закладають на глибину 0,5 см. При появі першого справжнього листка розсаду проріджують і підгодовують. На 1 л води беруть 2 г аміачної селітри, 2-4 г деревної золи, 4 г суперфосфату. Через два тижні підгодівлю по-вторять.
Однорічна рослина. Досягає висоти 50-70 см. Зрілі плоди жовтуваті, на смак пряні, володіють сильним запахом, що нагадує лимон. Вживаються для ароматизації хліба, марина-дів, ковбаси.
Насіння висе-ють рано навесні рядовим способом з відстанями між рядами 15-20 см. Догляд полягає в розпушуванні і прополка. При збиранні зрізають рослини повністю, сушать на сонці, потім насіння обмолочують і очі-ють.
Огіркова трава (бурачник). 
Однорічна рослина. Стебло досягає висоти 60-80 см, сильно галузиться. Вся рослина покрита дрібними волосся-ками. Листя довгасті, сидячі. Квітки блакитні на довгих квітконіжках. Насіння темні, довгасті.
Огіркова трава - хороший медонос. Листи мають огірковим за-пахом і в молодому віці використовуються в салатах і окрошках, а також для ароматизації вина і оцту.
Сіють огіркову траву двох-рядковим стрічками з відстанню між ними 50-60 см, а між рядами в стрічці 25-30 см, проріджують рослини на 35-40 см, так як вони сильно розгалужуються. Листя і квіткові пагони зрізують в міру необхідності. Бурачник на хороших городніх грунтах розмножується самосівом і перетворюється в бур'яни.
Багаторічний напівчагарник. Має гіллясте стебло висотою до 50 см, дрібні сірувато-сріблясті листя і білі, з рожевим відтінком квіти.
У народній медицині його використовують при головних і нервових захворюваннях.
Фенхель. 
Багаторічна рослина. Вживають фенхель в їжу в якості пряної приправи (в супи, салати, м'ясні страви) і в якості спецій при засолюванні огірків. Молоді вибілені пагони фенхеля їдять у вареному вигляді, коріння також перед вживанням в їжу варять і перетирають.
Фенхель розмножують насінням і діленням куща. Вирощування цієї зелені не складно. Висівають на відстані 50-60 см ряд від ряду. Глибина загортання насіння 2-3 см. Під час прополки сходи проріджують в ряду на 15-20 см. Фенхель краще зимує, якщо восени його скошують на висоті 5-7 см від поверхні грунту і покривають тонким шаром соломистого гною.
Естрагон.
Багаторічна рослина. Стебло пряме, високий 120 -150 см. Листя лінійно-ланцетні, квіти білуваті, дрібні, зібрані в кулясті кошики.
Використовують як спеції при солінні огірків, томатів, грибів і Капус-ти. Свіжу зелень вживають як приправу.
Вирощування зелені естрагону підходить для наших кліматичних умов. Естрагон - холодостійка рослина. На одному місці його культивують 3-4 роки, після чого кущ ділять і пересаджують на нове місце.
Найчастіше насіння естрагону не визрівають, тому розмножують його відводками, поділом куща, кореневими живцями. Про вирощування редису можна почитати в цій статті.
Догляд складається з прополки і міжрядної обробки. Для вживанням-ня естрагону як ранньої зелені або салатного рослини його зрізають 4 5 раз за літо, починаючи з ранньої весни. Для використання на засолювання естрагон зрізають восени на висоті 10 см від поверхні грунту. Все про вирощуванні зелені в домашніх умовах.