Базилік користь і шкода, калорійність, корисні властивості і лікувальні якості, застосування в кулінарії

Базилік - дивовижна рослина, адже воно поєднує вишуканий смак і лікарські властивості. Його історія незвичайна. Пряність відома з давніх часів, в Індії її визнають священною травою. А ось в Стародавньому Римі базилік вважали втіленням зла. В Італії ж пряність використовують повсюдно, вона давно є символом любові.

У нас рослина знайшло своє місце в дієтології, косметології, кулінарії. Його додають у салати, м'ясні і рибні страви. Базилік - лікарська трава, застосування якої знайшлося і в народній медицині.

Давайте розберемося з усіма корисними властивостями базиліка, його протипоказаннями і лікувальними якостями. Чим корисно це рослина?

Правила вибору свіжого і сушеного продукту

Рослина може продаватися в трьох видах. сушеному, замороженому і свіжому. Найкраще купувати останній варіант, в ньому найбільше корисних властивостей.

При покупці орієнтуйтеся на наступні характеристики:

колір листя - у хорошій трави він буде завжди насиченим, незалежно від сорту (зелений, фіолетовий, коричневий або синій);

листя повинні бути пружними і соковитими - хороший товар має такий вигляд, ніби щойно зірваний з грядки;

розітріть листочок пальцями - після цього повинен з'явитися насичений запах, сама рослина має невираженим ароматом;

базилік повинен бути без нальоту. вм'ятин і інших пошкоджень. Якщо ви бачите жовті прожилки зі зворотного боку листя, це означає, що рослина вже зберігається довго і починає засихати.

При покупці сушеної трави зверніть увагу на забарвлення - вона повністю зберігається. Стебла повинні добре ламатися, а листя - легко кришитися в порошок.

Хімічний склад, харчова цінність і калорійність на 100 грам

У ботаніці розрізняють близько 40 видів рослини. Склад кожного сорту відрізняється один від одного, але незначно (всі види корисні для здоров'я).

У прянощі містяться такі компоненти:

дубильні речовини - органічні сполуки, які зміцнюють судини. Володіють антиоксидантними властивостями, допомагають в лікуванні інфекцій;

фітонциди - речовини, які виділяються рослинами. Вони вбивають або знижують зростання бактерій і мікробів, зміцнюють імунітет, заспокоюють стан нервової системи;

вітамін А - покращує стан організму, необхідний для підтримки здоров'я кісток, зубів, шкіри. Є антиоксидантом, допомагає в боротьбі з інфекціями;

вітамін С - один з найважливіших компонентів для здоров'я. Бере участь у всіх процесах організму. Захищає кровоносні судини, м'язи, суглоби, кістки. Покращує імунну систему;

вітамін В2 (або Рибофлавін) - покращує зір, стимулює роботу травної і нервової системи. Ця речовина забезпечує здоров'я шкірних покривів;

вітамін РР - бере участь в окисно-відновних реакціях, поліпшує самопочуття, запобігає депресії і нервові розлади;

На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтеся все про користь і шкоду кінзи для здоров'я людини, і якими цілющими властивостями вона володіє!

Калорійність рослини невисока. На 100 грамів припадає всього лише 23 кілокалорії.

Харчова цінність продукту: в 100 грамах міститься 3,15 грамів білка, 2,65 грамів вуглеводів, 0,64 грамів жирів, 92 грама води. Решта припадає на харчові волокна, золу, жирні кислоти, моносахариди і дисахариди.

Глікемічний індекс: в 100 грамах рослини міститься всього 4 одиниці. Це вкрай низький показник, який говорить про те, що базилік не впливає на рівень цукру в крові.

Корисні властивості трави для здоров'я

Завдяки багатому хімічному складу продукт володіє лікарськими властивостями. Воно допомагає в наступних випадках:

Допомога при артритних болях - на основі трави роблять безбарвною рідиною - евенгол. Ліки перешкоджає запальним процесам. Регулярне вживання самого рослини допоможе зменшити болі, полегшити стан хворих на артрит.

Покращує стан дихальних шляхів - базилік відноситься до головних компонентів відхаркувальних засобів. Він виводить слиз із бронхів, пом'якшує сухий кашель, навіть знімає загострення астми.

Підтримує розумову активність - трава робить позитивний вплив на поліпшення пам'яті, успішно протистоїть віковим змінам структури головного мозку. До того ж є відмінним антидепресантом.

Покращує стан ротової порожнини - підтримує зуби і ясна, освіжає подих. У гігієнічних цілях іноді можна використовувати зубні порошки на основі трави, які підтримають емаль.

Допомагає при сечокам'яній хворобі - регулярне вживання приправи покращує роботу нирок. Якщо є його перед їжею, то покращиться виділення жовчі. Прийом соку рослини протягом п'яти місяців допоможе вивести камені з нирок і сечового міхура. Але перед таким лікуванням слід проконсультуватися з лікарем.

Успішно бореться з мікробами і грибками - ефірні масла рослини несприятливі для грибка Candida, допомагають впоратися з неприємним кандидозом. Антимікробні властивості трави використовують в медицині, під час реабілітації після операцій. Аплікації, що містять базилік, стимулюють загоєння швів, сприяють поліпшенню росту тканин.

Покращує зір - пряність позитивно позначається на сітківці очей. Вітамін А дозволяє зберегти здоров'я слизової оболонки ока, підтримати зорові функції.

Нормалізує стан нервової системи - бореться з безсонням і тривожністю, позбавляє від відчуття постійної втоми.

Допомагає очистити кров, виводить шкідливий холестерин. ефективний при профілактиці атеросклерозу.

Покращує згортання крові. позитивно впливає на засвоєння кальцію, відіграє важливу роль в обміні речовин, що проходять в кістках і кісткової тканини.

Налагоджує роботу травної системи. зменшує газоутворення, знімає запалення в кишечнику і підтримує здорову мікрофлору.

Сприяє здоровій роботу серця. зміцнює судини, знижує кардіологічні спазми і ймовірність серцевих нападів.

Особливості впливу на організм людини

Чим корисний для чоловіків і жінок

Базилік корисний для чоловічого і жіночого здоров'я. Він проявляє збудливу дію на організм, викликає бажання. Його відносять до афродизіаків. Пряність покращує потенцію, стабілізує роботу більшості органів. Підвищує працездатність.

Трава корисна і для жінок. Вона знімає хворобливі відчуття під час менструації. Прискорює обмінні процеси, сприяючи зниженню маси тіла.

У будь-який прянощі містяться дубильні речовини. ароматичні кислоти, які можуть бути небезпечні для нерозвиненою системи шлунково-кишкового тракту малюка. Базилік дозволяється вводити в раціон з двох років. У цьому віці він знімає спазми, запобігає здуття живота. Ця приправа добре замінює перець.

Перед введенням переконайтеся, що у малюка немає алергії на рослину. Обов'язково проконсультуйтеся з педіатром, якщо дитина - алергік, то варто почекати з введенням рослини.

При вагітності і лактації

Продукт має тонізуючі властивості, що може привести до невиношування плоду. Тому базилік можна вживати при вагітності. Якщо жінка звикла регулярно вживати цю траву, то необхідно проконсультуватися з лікарем.

Можливо, він дозволить невелика кількість прянощі. Абсолютне протипоказання - схильність майбутньої мами до гіпертонії. Однак базилік можна вживати вагітним як інгаляцій, відварів для полоскання порожнини рота.

У малих дозах рослина дозволяється при лактації. Але у великій кількості воно скорочує вироблення молока. При введенні в раціон варто бути обережніше, тому що приправа може викликати алергію у дитини.

У літньому віці

Імунітет літніх людей потребує постійного підкріплення. адже захисні властивості організму з часом слабшають. Приправа чудово підтримує імунну систему, справляється з бактеріальними інфекціями.

Крім це пряність містить флавоноїди, які борються з вільними радикалами і перешкоджають утворенню ракових клітин.

Профілактика онкологічних захворювань важлива для літніх людей. Перед регулярним вживанням рослини слід ознайомитися з обмеженнями і порадитися з лікарем.

Протипоказання

Базилік, як і будь-який лікарський речовина, має низку обмежень. Його не можна вживати в наступних випадках:

при вагітності - викликає скорочення матки, що може викликати викидень;

при серцево-судинних захворюваннях (ішемічна хвороба, інсульт, інфаркт);

людям, що страждають захворюваннями вен: варикозне розширення вен, тромбофлебіт, тромбоз;

при порушеній згортання крові;

Людям, які хворіють на гіпертонію, гіпотонію, вегето-судинну дистонію або на цукровий діабет споживання базиліка варто строго дозувати за рекомендаціями лікаря.

Рослина містить сполуки ртуті, його надмірне вживання призводить до отруєння організму.

Рекомендації по вживанню

Базилік найкраще вживати в свіжому вигляді. так як в ньому зберігається більше корисних речовин. Сушену траву теж можна ввести в раціон, але її потрібно правильно заготовлювати і зберігати, щоб вона не втратила свої корисні властивості.

Пряність можна їсти в будь-який час доби. Якщо ви вживаєте відвари або настої базиліка в якості лікарського засобу, то час прийому (до їжі або після) залежить від рецепта і захворювання.

Добова норма сушеної спеції - до 4 грамів в день. Свіжий базилік можна вживати кілька разів на тиждень.

Рецепти в кулінарії: як вживати приправу в їжу

Листя і стебла рослини додають в салати і соуси. Вони чудово поєднуються з м'ясними та рибними стравами, морепродуктами і баклажанами.

Їх додають в маринади при консервуванні. Деякі види рослини поєднуються з бобовими.

В італійській кухні приправа широко використовується, її додають в макарони, сир. сир, яйця.

Соус песто. перекрутити в блендері листя рослини, добавте 100 грамів оливкової олії. 6 - 7 зубчиків часнику (попередньо пропустіть через чеснокодавку) і 100 грамів тертого пармезану.

За смаком покладіть сіль, перець і кедрові горішки. все перемішайте.

Додайте в нього сир моцарелу, порізавши його шматочками і базилік (його краще рвати руками, а не різати ножем). Сіль і перець - за смаком. Заправте оливковою олією. За бажанням можна додати оливки і сік лимона.

Застосування в дієтології

Рослина активно використовується при схудненні. Це низькокалорійний продукт, який багатий на вітаміни. За вмістом аскорбінової кислоти він займає четверте місце серед всіх пряних трав.

Базилік підтримає організм під час дієти. Він має тонізуючі властивості, бореться з депресіями, до яких схильні худнуть люди. Запобігає відкладенню жиру на боках і талії.

На нашому сайті ви також дізнаєтеся про те, чим корисна рукола. і як використовувати свіжі салатні листя в кулінарії для приготування корисних страв!

Використання в лікувальних цілях

Пряність успішно використовується в народній медицині. Один курс лікування не повинен перевищувати довше 20 днів. Перед лікуванням проконсультуйтеся з лікарем.

Чай при стресі: заваріть чайну ложку прянощі склянкою гарячої води. Настоюйте 15 хвилин. Пийте як звичайний чай. Можна додати мед, лимон. Настій також ефективний при болісних менструаціях і нудоті.

У косметології

Відвари з базиліка надають волоссю блиск і шовковистість. активізують роботу волосяних цибулин, що призводить до хорошого росту волосся.

У догляді за шкірою обличчя листя прянощі надають омолоджуючу дію, тонізують шкіру, сприяють регенерації клітин.

Ополіскувач для волосся: візьміть дві повні столові ложки подрібненої рослини. Підходить і суха, і свіжа трава. Залийте їх літром окропу, настоюйте сорок хвилин. Обполіскуйте волосся після миття.

Тонік для обличчя: подрібніть листя свіжої трави (повинно вийти три столові ложки кашки), залийте склянкою окропу і залиште на двадцять хвилин. Процідіть суміш. Тонік освіжає обличчя, покращує колір. Особливо корисний при жирній шкірі з акне.

Базилік - популярна пряність, яка не тільки має специфічний, пікантний смак, але і допомагає при лікуванні ряду захворювань. Рослина покращує стан шкіри, волосся. Нормалізує роботу травної системи, знімає нервозність і тривожність. Але перед його регулярним вживанням варто ознайомитися з обмеженнями і протипоказаннями.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна