Солодкий перець, фарширований рисом і овочами
Привіт, шановні Новомосковсктелі smashno.ru!
Але коли прибули додому, захотілося приготувати смачний фарширований перець. Зробили на останньому диханні ще забіг по магазинах, а там, за законом підлості - фіг вам, ні грама м'ясного фаршу. Нічого, голота на вигадки хитра, будемо робити без м'яса.
Як робити фарширований перець з овочами
Всі продукти для цієї страви знайшлися у нас вдома:
- кілограм солодкого перцю різного кольору - захопили з собою з городу;
- 2 невеликих баклажана - залишилися ще з тих пір, як робили ось цю річ;
- 2 невеликих цибулини;
- одна середня морквина;
- два середніх помідора;
- стакан рису;
- масло рослинне, щоб смажити;
- стакан томатного соусу;
- стакан сметани;
- сіль, перець чорний мелений, перець горошком, лавровий лист
Ось з цих продуктів і будемо робити смачний фарширований перець.
Приступимо: стакан рису залили водою, додали чайну ложку солі і поставили варитися. Перець добре помили, зрізали «кришечки» з плодоніжками і вирізали насіння.
Морквину почистили, помили, натерли на крупній тертці.
Лук нарізали маленькими кубиками, немає, спочатку почистили, а потім нарізали.
Баклажани були у мене не дуже свіжі, тому я їх помив і зрізав ножем синю шкірку. Після цього нарізав їх невеликими кубиками.
Подивимося, що там з рисом, він потрібен нам не розварений в кашу, а в напівготовому стані, твердоватий і розсипчастий. Відкидаємо його на друшляк, промиваємо холодною водою.
Поки з рису стікає вода, заливаємо окропом помідори (потрібно заздалегідь його приготувати) і даємо їм постояти 1 хвилину. Після цього дістаємо помідори і легко знімаємо з них шкірку. Нарізаємо помідори невеликими кубиками.
У сковороді розігріваємо кілька ложок рослинного масла і обсмажуємо на ньому цибулю, щоб підрум'яниться. До цибулі додаємо моркву, якщо потрібно, ще масла і тушкуємо, поки морквина не стане м'якою.
Лук з морквою викладаємо в глибоку посудину, де будемо замішувати фарш, а в сковороду знову додаємо трохи олії і висипаємо помідори з баклажанами.
Тушкуємо, щоб баклажани стали м'якими, а помідорний сік майже весь випарувався.
Готові баклажани з помідорами відправляємо до цибулі і моркві. Туди ж висипаємо рис, додаємо мелений перець, сіль за смаком, добре перемішуємо.
Ложечку в руки - і щільно наповнюємо цим фаршем підготовлені перчики.
Далі перець фарширований рисом і овочами викладаємо в товстостінну посуд: форму, казан, каструлю. У мене ще залишилося трохи фаршу, виклав його між перцями. Беремо склянку домашнього томатного соусу, я його готував ось за цим рецептом. дуже, скажу вам, смачна штука.
Розводимо соус половиною склянки води і заливаємо перець.
Можна в соус додати склянку сметани, а можна полити перчики зверху.
Накриваємо кришкою і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Хвилин через 40 по кухні піде апетитний запах перцю, заглянемо в духовку, якщо перчик легко проколюється виделкою, кидаємо в соус кілька горошин чорного перцю і пару-трійку лаврового листа.
Чекаємо ще довгих 15 хвилин, і - вперед, на абордаж. Вибачте, навіть не встиг прикрасити кропом або петрушкою, аромати і голод роблять свою справу - перець зник майже миттєво.
