Солянка з капусти
Солянка з капусти - це класичне російське блюдо, шанувальниками якого протягом століть були, як звичайні сільські жителі, так і багаті вельможі. Солянку можна приготувати з кислої або свіжої капусти. Основою страви, на думку, багатьох кулінарів, є бульйон. Він може бути грибним, рибним або м'ясним. Крім цього, до складу солянки входить огірковий розсіл.
Солянка з капусти з грибами
- капуста - 1,2 кілограма
- солоний огірок - 2 штуки
- гриби - 320 г
- вода - 0,5 склянки
- лимона - половина плода
- цибулина
- масло вершкове, паста томатна - по 2 столові ложки
- цукор - чайна ложка
- рослинна олія
- оцет
- сіль
- чорний перець
1. Капусту нашаткуйте, складіть у каструлю, додайте воду, ложку вершкового масла, оцет, тушкуйте протягом 45 хвилин.
2. Лук подрібніть, огірки і гриби наріжте невеликими шматочками.
3. Лук з грибами обсмажте на олії, в процесі приготування посоліть і поперчіть.
4. За 15 хвилин до кінця готовності додайте в капусту подрібнені огірки, сіль, лавровий лист, чорний мелений перець, цукор, подрібнені огірки.
5. Все це добре розмішайте, накрийте кришкою.
6. Форму для випікання змастіть вершковим маслом, покладіть половину тушкованих овочів, зверху викладіть шар грибів, прикрийте шаром овочів.
7. Для того, щоб солянка покрилася скоринкою, посипте її сухарями і збризніть маслом рослинним.
8. Форму поставте в прогріту духовку на півгодини.
Солянка з кислої капусти
- капуста квашена - 2/3 кілограма
- борошно пшеничне - 15 г
- солоний огірок
- свиняче сало - 100 г
- м'ясний бульйон - 200 г
- грудинка - 255 г
- солоний огірок
- паста томатна - кілька ложок
- зелень
- спеції
1. Капусту відіжміть, щоб в ній не було розсолу і насиченого кислого смаку.
2. Лук дрібненько наріжте, обсмажте на салі свинячому. Додайте лавровий лист, томатну пасту, спеції, капусту, потім на слабенький вогні.
3. Покладіть грудинку, нарізану невеликими кубиками.
4. Борошно обсмажити на розпеченій сковорідці, змішайте з теплим бульйоном, залийте солянку, продовжуйте томити ще хвилин 20.
5. Подайте на стіл з подрібненою зеленню і меленим перцем.
Солянка зі свіжої капусти
- капуста - 1,5 кілограма
- цибулина
- яловичина - 0,5 кілограма
- паста томатна - дві столові ложки
- помідор - 2 штуки
- морквина
- баклажан - 2 штуки
- сіль
- зелень
1. Яловичину подрібніть, обсмажте, додайте в сковорідку воду, тушкуйте на слабкому вогні до м'якості.
2. Баклажани промийте для видалення гіркоти, розріжте поздовжньо, посоліть половинки, залиште на півгодинки.
3. Подрібнену цибулю з тертою морквою обсмажте на олії рослинній, до них додайте помідори, і пасту томатну.
4. Баклажани наріжте шматочками, обсмажте з додаванням рослинної олії.
5. Всі інгредієнти змішайте, додайте нашатковану капусту, присолите, прикрийте кришкою, тушкуйте до готовності, час від часу помішуючи. У тому випадку, якщо рідина швидко випаровується, додайте воду.
6. Подайте солянку з рубаною зеленню.
Вам також сподобається солянка рибна по-домашньому.
Солянка з капусти з сосискою
- капуста - один кілограм
- чорний мелений перець
- масло рослинне
- морквина
- сосиски - ½ кг
- сіль
- кетчуп - 4 столові ложки
- цибулина
- листочок лавровий - 3 штуки
1. Капусту нашаткуйте, покладіть в глибоку сковорідку з трьома столовими ложками рослинного масла, додайте трішки води, прикрийте кришкою, тушкуйте на слабкому вогні при періодичному помішуванні.
2. На іншій сковорідці з рослинним маслом обсмажити терту моркву і подрібнену цибулю, підсмажте на олії.
3. Сосиски наріжте маленькими шматочками, додайте до морквині і цибулі.
4. Додайте сіль, спеції, кетчуп, злегка обсмажте. Солянка з сосискою готова!
Солянка з капусти в мультиварці
- капуста білокачанна
- червона цибулина
- зубчик часнику - пара штучок
- куряча грудка - 350 г
- морквина
- олія соняшникова - столова ложка
- спеції
- перець духмяний
- паста томатна - столова ложка
- сіль
1. У чашу налийте олію, покладіть терту моркву, нарізану цибулю, виставте режим «Варення», час - 10 хвилин.
2. У чашу покладіть курячу грудку, нарізану кубиками, виставте режим «Жарка», час - 20 хвилин. Кришку не закривайте!
3. Виставте режим «Гасіння», час - 20 хвилин. Кришку закрийте.
4. Посоліть, додайте перець, часник, трохи води, капусту, спеції, пасту томатну. Тушкуйте хвилин 20 при закритій кришці.
5. Відкрийте кришку, розмішайте. Через півтори години блюдо буде готово!
Рецепт солянки з капусти.
- свинина - 820 г
- капуста - 1 кілограм
- морквина з цибулині
- помідор
- паста томатна - столова ложка
- зубець часнику - 2 штуки
- трави і спеції
- сіль, перець, цукор
- лавровий лист - 2 штуки
- вода або бульйон - 1 склянка
- соняшникова олія
1. М'ясо наріжте шматочками по 3 см, обсмажте на олії при відкритій кришці.
2. Додайте перець, сіль, обсмажуйте м'ясо до випаровування рідини.
3. На окремій сковороді обсмажте цибулину з морквою.
4. М'ясо перемішайте з зарум'яненим овочами, залиште на повільному вогні.
5. Капусту наріжте соломкою.
6. Помідор дрібно наріжте, припустіть разом з часником, видавленим через прес.
7. Як тільки помідор розм'якшиться, додайте свіжу зелень, цукор, томатну пасту, розбавте бульйон або воду.
8. Після закипання соусу додайте лавровий лист, який по закінченню готування необхідно видалити.
9. Капусту з м'ясом залийте соусом, тушкуйте до повного випаровування. Солянка з капусти з м'ясом готова!
Як приготувати солянку з капустою
- капуста середнього розміру - ½ плода
- ріпчаста цибулина
- трохи солі
- олія соняшникова
- середній червоний помідор
- масло оливкове
- перець болгарський - по половинці червоного і жовтого
- паприка - ½ чайної ложки
- пучок свіжого кропу
- білий винний оцет - чайна ложка
1. Капусту наріжте тонкою соломкою, перець болгарський - тонкими поздовжніми скибочками.
2. З помідора зніміть шкірку, наріжте кубиками.
3. Цибулину порізати тонкими полуколечкамі, обсмажте на сковорідці з олією.
4. Як тільки цибуля стане прозорою, додайте болгарський перець, при постійному помішуванні обсмажте пару хвилин, додайте помідор, тушкуйте 7 хвилин при безперервному помішуванні.
5. Додайте капусту, полийте оливковою олією. Додайте винний оцет, посоліть, додайте чорний перець з паприкою.
6. Якщо хочете отримати хрустку капусту, готуйте її близько 10 хвилин. Солянка з капусти готова!
Солянка з капусти зі свининою.
1. М'ясо наріжте кубиками, обсмажте на олії до золотистого.
2. Лук наріжте кільцями, моркву - натріть, покладіть до м'яса, обсмажте пару хвилин.
3. Капусту наріжте соломкою, додайте до інших продуктами, долийте 155 мл окропу, тушкуйте під кришкою.
4. Додайте потужності, тушкуйте хвилин 5, ретельно розмішайте, готуйте ще три хвилини, додайте зелень і спеції.
Солянка з капусти на зиму.
- Качан капусти
- сіль
- цукор
- томат - 100 г
1. Кочан очистіть від брудних, зелених і старих листочків, промийте під проточною водою, наріжте гострим ножем.
2. Посоліть, залиште на кілька годин.
3. Сік, що виділився при цьому, відіжміть.
4. Нарізаний овоч викладіть в глибоку каструлю, поставте на плиту, тушкуйте півгодинки на слабкому вогні.
5. Гарячої солянкою заповніть банки, накрийте їх кришкою, стерилізують хвилин 20.
6. Банки закатати, приберіть на зберігання.
Солянка з капусти з картоплею.
- свинина молода - 520 г
- головка ріпчастої цибулі
- кухонна сіль
- масло рослинне
- гаряча кип'ячена вода
- паста томатна - столова ложка
- гаряча кип'ячена вода - 755 мл
- лавровий лист
- морквина
- невеликий картопля - 8 штук
- сіль кухонна
- головка ріпчастої цибулі
- перець чорний мелений
- масло рослинне
1. Наріжте капусту, викладіть її в неглибоку сковорідку з рослинним маслом, обсмажте хвилин 20.
2. Свинину наріжте маленькими шматочками, викладіть на іншу сковорідку, обсмажте хвилин 20 на рослинному маслі.
3. Картопля ретельно почистіть, промийте, наріжте.
4. До обсмаженого м'яса додайте терту моркву, кубики ріпчастої цибулі. Обсмажте все це до готовності, викладіть вміст першої сковорідки, залийте гарячою водою, ретельно вимішайте, тушкуйте хвилин 25.
5. В кінці готування приправте блюдо перцем, лавровим листом і сіллю, вимкніть плиту, накрийте плиту кришкою, залиште настоятися. Гаряче блюдо з капусти готово!
Солянка з капусти фото.
Солянка з капусти з тушонкою.
- білокачанна капуста
- тушонка
- цибулина
- морквина
- кумін
- сіль зі спеціями
1. Візьміть банку тушонки, відкрийте її, перекладіть в каструлю з щільним дном. Тушонка бажано повинна бути з яловичини.
2. Тушонку поставте на слабкий вогонь, залиште на час.
3. Додайте трохи подрібненого насіння кропу і кумін.
4. Всі разом тушкуйте протягом п'яти хвилин.
5. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями.
6. Як тільки капуста стане м'якою, перекладіть в неї моркву з цибулею, трошки приправте сіллю, розмішайте, тушкуйте на слабкому вогні.
7. Готову солянку подайте гарячою, прикрасивши свіжою зеленню.
8. Для прикраси можна також використовувати маслини і часточки лимона.
Боже, яка смакота! Прочитала статтю якраз вчасно, адже зараз напередодні масниці! Чесно кажучи, заварне тісто для млинців не робила жодного разу, хоча млинці та оладки всілякі печу досить часто. Завтра обов'язково спробую, слинки вже течуть! Впевнена, що і мої домашні обов'язково оцінять цю вкусняшки.