Смажені кабачки в мультиварці
Складність: 3 з 5
Влітку більшість з нас вважає за краще харчуватися сезонними овочами, за якими наш організм встиг знудьгувався взимку. Такі страви корисні і повні вітамінів, вони піднімають настрій, а головне - овочі не додають зайвих сантиметрів талії і іншим, не менш важливим, місцях.
Найбільше варіантів надають рецепти термообробки кабачків. Фаршировані, тушковані, у вигляді запіканок, оладок, ікри і рататуя - всі ці варіації шалено смачні, але мають один суттєвий недолік.
Звичайно ж, це час. Підготувати всі інгредієнти, обробити, подрібнити, приготувати - всі ці дії можуть зайняти цілий день. Куди простіше посмажити кабачки. А кабачки, смажені нема на сковороді, а в мультиварці, ще й набагато корисніше.
Рецепти смажених кабачків не відрізняються складністю. Варіант в мультиварці теж досить простий. Запорука успіху - правильно обраний основний інгредієнт.
Овочі найкраще купувати молоденькі. Дізнатися їх дуже просто: їх розмір не перевищує двадцяти п'яти сантиметрів, а шкірка відливає зеленню.
Найбільше вони нагадують великі огірки. Якщо такий плід розрізати уздовж, можна побачити маленькі, не до кінця сформувалися м'які насіння.
З такого продукту блюдо вийде просто чудовим, м'яким і ніжним. А якщо кабачок досить габаритний, з білою шкіркою - значить, він вже "у віці".
Зауважимо, що просто тарілка, на якій купкою покояться смажені кабачки, виглядає якось не закінчено, а смаку страви явно чогось не вистачає.
Тому часто рецепти радять супроводжувати такі ласощі соусом, який допоможе розкритися букету літніх ароматів. Ми теж хочемо запропонувати вам приготувати нескладний соус, але про це трохи нижче.
Складові:
Кабачки вимийте. Рецепти дозволяють залишити шкірку молодих овочів. А якщо на ринку вдалося придбати тільки зрілі плоди, зріжте шкірку картоплечисткою або звичайним ножем.
Наріжте кабачок поперек на кружечки товщиною по пів-сантиметра. З насінням поступите точно так же, як і з шкіркою.
У молоденького овоча їх можна залишити, а у переростка вони вже, швидше за все, стали жорсткими, тому краще їх видалити. Складіть нарізані скибочки в миску, злегка підсолити, перемішайте і відставте на час в сторону.
Так ви вам не доведеться викидати весь вміст миски, якщо раптом трапиться недобре яйце. Яйця трохи підсолити (але не щедро, пам'ятайте, що кабачки ви теж трохи приправили сіллю) і злегка збийте вінчиком або звичайною виделкою. Всипте борошно і перемішайте до однорідної консистенції.
У чашу влийте 2 столові ложки рослинної олії. На мультиварці виберіть режим "Прогрівання". Коли масло прогріється (ви це визначите по характерному тріску), змініть режим на "Жарка".
Тепер давайте подивимося на основні інгредієнти. За цей час вони повинні були пустити сік. Цю рідину треба злити. Кожен шматочок обваляйте в яєчно-борошняної суміші.
Щоб не бруднити пальці, підчепити кружечок вилочкою і викуповуйте його у вмісті мисочки. Обкачані в клярі кабачки викладайте в чашу.
Увага: викладайте кружечки одним шаром. Рецепти радять тримати відкритою кришку приладу, інакше у вас вийдуть не смажені овочі в мультиварці, а тушковані.
Щоб кабачки обсмажити з одного з боку, достатньо кількох хвилин. Як тільки ви помітите, що нижня сторона придбала апетитну рум'яність, переверніть кружечки.
Коли і друга сторона стане золотистого кольору, витягуйте овочі. Повторюйте процедуру до тих пір, поки не закінчаться кабачки.
Нюанс: перед закладкою кожної нової партії додаєте в чашу по 2 столові ложки олії, інакше кабачки в мультиварці вийдуть сухуватими.
В ідеалі смажені кабачки виходять рум'яні, з золотистою скоринкою, соковитою текстурою. Щоб ваш результат вийшов таким же, враховуйте особливості свого електроприладу. Інакше замість апетитного страви в мультиварці можна отримати кабачкову ікру.