смажена дорада
Рецепт приготування золотистого СПАР, або аурати, або дорадо, або спаруса, або як кажуть в народі морського карася з розмарином і часником без масла на сковорідці. На жаль в нашій країні ця риба рідкість, вона практично не встречаеться в Чорному морі. Мешкає в східній частині Атлантичного океану і Середземному морі, але якщо вона Вам попадеться, дуже раджу її спробувати. Морського карася слід смажити без масла, так як риба сама по собі має досить жиру. Дуже смачна рибка з ароматом розмарину і часнику. Так як вона смажитися без додавання масла то виходить зовсім не жирна і дуже ніжною. Найголовніше, що б рибка була свіжою, від цього безпосередньо залежить її смак і аромат. А так як Аурат сама по собі смачна риба то зіпсувати це блюдо складно. Особисто я смажила її на середньому вогні без кришки, але якщо Ви переживаєте, чи встигне вона підготуватися, то можете зробити маленький вогонь і накрити її кришкою. Готову рибку полити свіжовичавленим лимонним соком.
Рибу дорада слід смажити на сковорідці з антипригарним дном, але якщо у Вас такий під рукою не виявилося, то можна скористатися невеликою хитрістю. На дно сковорідки наливаємо невелику кількість рослинного масла, зверху кладемо вирізаний круг з паперу для випічки, а на папір кладемо рибу. Це допоможе рибі з одного боку смажитися без зайвого жиру, а з іншого боку Ваша риба не пригорить і не прилипне до пергаменту.
Інгредієнти: Риба дорада (тушка) - 1-2 шт. 4 зубчики часнику. Розмарин - гілочка. Сіль. Перець. Лимон 2 скибочку.
Час підготовки: 15-20 хв. Час приготування: 15-25 хв.
Інгредієнти для рецепта "Дорада смажена з розмарином і часником без масла"
Рецепт приготування смаженої риби доради:
Рибу очистити від луски і нутрощів (риба повинна бути свіжою!), Видалити зябра. Я брала невелику рибку (300-400 р) з розрахунком 1 рибка на порцію. Рибку злегка посолити і дати постояти хвилин 10.
Зубчики часнику порізати на 2-3 частини.
Часник і розмарин помістити в риб'яче черевце. Також туди потрібно додати сіль, в ідеалі це має бути морська сіль, середнього розміру.
Рибку викласти на розігріту сковорідку БЕЗ масла (рибка сама дасть жир для смаження).
Обсмажувати до готовності з двох сторін. Готову рибу при бажанні полити лимонним соком.
