Смачно просто і недорого - літні рецепти
Ми завжди намагаємося нагодувати своїх близьких смачно просто і недорого, особливо зараз. Звичайно, влітку харчуватися смачно, просто і недорого набагато простіше, адже саме зараз можна наїстися від душі дарами зі своїх городів або з городів благовидних бабусь, що торгують свіжими вкусняшками на ринку. Саме літо - прекрасна можливість відмовитися від покупних напівфабрикатів, готових соусів, ковбаси та консервів. Спробуйте пожити здорово (ставте наголос, де завгодно), відчуйте легкість, а як бонус поповните скарбничку ідей і рецептів, які наш сайт підібрав для вас. Повірте, смачно і недорого - це цілком реально!
Оладки з кабачків з солодким перцем і зеленню
Складові:
350 г кабачків,
1 солодкий перець,
зубчик часнику,
1 яйце,
50 г борошна,
зелень, сіль і перець - за смаком.
приготування:
Кабачок очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Якщо утворилося багато рідини, злийте її і додайте яйце. Зелень подрібніть, дрібно наріжте перець і додайте в тісто. Туди ж відправте пропущений через прес часник, всипте борошно, посоліть і поперчіть і перемішайте. Якщо зайва рідина з'явилася знову, знову злийте її і приступайте до випічки оладок. Випікайте їх на злегка змащеній маслом сковороді по 8 хвилин з кожного боку.
Коржик з начинкою
Складові:
Для тесту:
500 мл кефіру,
мука
1 ч.л. соди,
трохи солі.
Для начинки:
картопля,
цибуля, обсмажений на рослинному маслі до прозорості,
сіль, чорний мелений перець - за смаком,
подрібнена зелень.
приготування:
Влийте в глибоку миску кефір і поступово додайте до нього борошно, перемішуючи ложкою. Потім додайте соду, сіль і добре перемішайте. Коли стане важко заважати ложкою, викладіть масу на стіл, присипаний борошном, і замісити тісто, додаючи за потребою борошно. Вимішуйте довго, поки тісто не перестане липнути до рук і столу. Готове тісто залиште на 30 хвилин. З'єднайте інгредієнти, призначені для начинки. Від тесту відірвіть невеликий шматочок, скачайте його в колобок, розкачайте в коржик, в центр якої покладіть трохи начинки, зверху защипніть краю, трохи розплющите вийшов пиріжок і акуратно розкачайте його в тонкий корж товщиною приблизно 1,5-2 мм. Викладіть готові коржі на суху розігріту сковороду і обсмажте з двох сторін. Сильно рум'янити не потрібно. Відразу ж змастіть гарячі коржі маслом з обох сторін і складіть стопкою. Можна потім розрізати їх на 4 частини, але це вже кому як подобається.
Овочі в ароматному клярі з соусом
Інгредієнти (кількість на ваш розсуд):
баклажани,
морква,
червоний солодкий перець,
рослинна олія,
сіль.
Для клярі:
2 яйця,
3-4 ст. л. борошна,
зелень, сіль, перець - за смаком.
Для соусу:
натуральний йогурт (кефір, сметана) - за смаком,
1 свіжий огірок,
1 маринований огірок,
2 зубчики часнику,
кріп.
приготування:
Змішайте яйця з борошном, рубаною зеленню, сіллю і перцем. Якщо кляр вийшов дуже густим, додайте трохи води. Овочі наріжте смужками або кружками, посоліть, умочіть в кляр і обсмажте на сковороді в розігрітій олії на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору. Для соусу натріть огірки на дрібній тертці, часник пропустіть через прес. З'єднайте підготовлені інгредієнти, додайте рубану зелень, сіль, йогурт і перемішайте.
Капуста в сметані, приготована в горщиках
Складові:
1 кг цвітної капусти або білокачанної капусти,
2 цибулини,
500 мл сметани,
200 г тертого сиру,
зелена цибуля, сіль, перець - за смаком.
приготування:
Обробити кольорову капусту на суцвіття; якщо використовуєте білокачанну, наріжте її шашечками. Бланшируйте капусту протягом 10-15 хвилин в киплячій підсоленій воді. Розігрійте вершкове масло і обсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю. Дно горщиків змастіть маслом, викладіть половину капусти, потім засипте цибулю, нарізану кільцями, посоліть, поперчіть і залийте сметаною. Потім знову покладіть шар капусти, залийте його сметаною, накрийте горщики кришечками і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 30-40 хвилин. За 10 хвилин до готовності відкрийте кришечки, посипте вміст горщиків тертим сиром і поверніть блюдо в духовку.
Сирно-м'ясні котлетки в томатному соусі
Складові:
500 г фаршу,
100 г сиру,
1 яйце,
1 цибулина,
1 ст.л. сметани,
зелень, сіль, перець, часник, кмин - за смаком.
Для соусу:
1 цибулина,
3 ч.л. томатної пасти,
1 ч.л. борошна,
вода,
зелень, цукор, сіль, перець, зелень - за смаком.
приготування:
Змішайте інгредієнти для фаршу, добре відбийте, сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні і обсмажте до золотистої скоринки. Для соусу дрібно наріжте і обсмажте цибулю, посипте його борошном і смажте ще 1-2 хвилини. Потім додайте томатну пасту, перемішайте, потомите 3 хвилини, влийте води і трохи згасити. Залийте котлети соусом і тушкуйте до готовності. Посипте готову страву рубаною зеленню.
Курячі ніжки зі сметаною і сиром
Складові:
10 курячих ніжок (гомілки),
100 г сиру,
100 г сметани,
5 зубчиків часнику,
приправа для курки,
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
приготування:
Курячі ніжки посоліть. Часник пропустіть через прес і змішайте з чорним перцем і приправою для курки. Втирайте суміш у кожну ніжку, потім умочіть їх в сметані. Викладіть ніжки на деко, змащене топленим або рослинним маслом, посипте тертим сиром і поставте в духовку. Запікайте ніжки 30-40 хвилин при температурі 180 ° С.
Голубці з грибами
Складові:
8-10 листків білокачанної капусти,
2 ст.л. рослинного масла,
Для начинки:
500 г свіжих грибів,
1-2 ст.л. томатної пасти,
½ скл. розсипчастої рисової каші,
сіль за смаком.
приготування:
Капустяне листя проваріть в киплячій воді 2-3 хвилини, потім вийміть і дайте воді стекти. При необхідності жорсткі прожилки листя злегка відбийте до м'якості. Для начинки гриби відваріть і дрібно наріжте, змішайте з рисом, томатною пастою і посоліть за смаком. На кожен капустяний лист покладіть 2-3 ст.л. начинки і загорніть його. Голубці обсмажте в олії, потім тушкуйте в гусятниці або на деку в духовці при температурі 180 ° С до готовності.
Складові:
4-5 картоплин,
1 скл. борошна,
½ скл. молока,
3 ст.л. вершкового масла,
1 яйце,
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Для сухарів:
1 свіжий батон,
спеції - за смаком.
Печінка «Смачний вечір»
Ніжні курячі кульки
Складові:
500 г курячого філе,
1 цибулина,
1 яйце,
3 зубчики часнику,
200 мл вершків,
150 г твердого сиру.
приготування:
Злегка відбийте куряче філе і дрібно наріжте. Потім додайте до нього дрібно нашатковану цибулю, посоліть, поперчіть, вбийте яйце і добре перемішайте. Тепер візьміть форму для випічки, змастіть її трохи вершками і, сформувавши невеликі кульки з приготовленої маси, викладіть їх в форму. Запікайте курячі кульки в розігрітій до 180 ° С духовці 10-15 хвилин. Тим часом приготуйте заливку. Для цього натріть сир на дрібній тертці, вичавити туди часник і змішайте з вершками. Дістаньте з духовки форму, полийте заливанням кожен кульку і знову поставте в духовку ще на 15-20 хвилин.
Лаваш, смажений з сиром
Котлети гречані з цибулею і сиром
Складові:
1 скл. вареної гречки,
2-3 яйця,
100 г сиру,
1 цибулина,
50 г вершкового масла,
сіль, перець - за смаком.
приготування:
Обсмажте дрібно нарізану цибулю на вершковому маслі. Сир натріть на тертці. З'єднайте зварену гречку, цибулю і сир. Перемішайте і вбийте яйця, посоліть, поперчіть за смаком. Сформуйте з фаршу котлети, обваляйте їх у борошні (робіть це дуже акуратно, інакше котлети можуть розвалитися) і обсмажте з двох сторін до золотистої скоринки. Такі котлети хороші і в гарячому, і в холодному вигляді.
Риба в «пальто»
Складові:
600 г рибного філе,
4-6 аркушів капусти,
100 мл сметани,
сіль, приправа для риби - на смак.
приготування:
Листя капусти бланшируйте в киплячій воді, відбийте або зріжте товсті прожилки. Рибне філе наріжте порційними шматочками, посоліть, приправте, кожен шматок загорніть в підготовлений капустяний лист і покладіть рибу в капусті в форму для запікання, залийте сметаною і запікайте в духовці при температурі 180 ° С протягом 30 хвилин. Ідеальний рецепт для мультиварки.
Складові:
2 скл. молока,
250 г білого хліба,
3 яйця,
150 г волоських горіхів,
100 г вершкового масла,
¾ скл. цукру,
панірувальні сухарі.
приготування:
Замочіть хліб в молоці, горіхи підсушіть і подрібніть. Розітріть яєчні жовтки з цукром, з'єднайте з горіховою масою, хлібом і розтопленим вершковим маслом. Додайте збиті яєчні білки і викладіть в змащену маслом і посипану сухарями форму. Випікайте протягом 30-40 хвилин в розігрітій до 160-180ºС духовці.
М'ясний хлібець з сиром «Замість звичайних котлет»
Складові:
400 г фаршу,
2 яйця,
1 цибулина,
100 г сиру,
1 помідор,
1-2 ст.л. кетчупу або томатної пасти
зелень, сіль, перець - за смаком.
приготування:
Наріжте цибулю кубиками і обсмажте його на невеликій кількості олії до прозорості. Перемішайте фарш з остиглим цибулею, яйцем, сіллю і спеціями. Наріжте половину або трохи більше сиру маленькими кубиками (решті сир натріть на тертці), помідор поріжте гуртками. Додайте нарізаний сир і рубану зелень в фарш, перемішайте і відбийте його. Після чого викладіть масу в форму, змащену маслом. Змастіть масу кетчупом і внахлест укладете помідори. Поставте форму в розігріту до 230ºС духовку на 30 хвилин. Потім дістаньте, посипте натертим сиром і поверніть в духовку ще на 30 хвилин. Готовий хлібець остудіть, при необхідності злийте рідину, що, наріжте на шматочки.
Напевно і у вас знайдуться рецепти того, як можна приготувати сніданок, обід або вечерю смачно і недорого.