скумбрія солона

Рецепт малосольной скумбрії для самих нетерплячих.

Всього 2 години - і можна пробувати рибу з вареної картопелькою і ділитися враженнями від рецепта.

Купити в магазині малосольного скумбрію або оселедець досить складно. Для того, щоб риба якомога довше протрималася на прилавку в товарному вигляді, виробники її міцно солять. Таким чином, ні про яку «слабосоленої» і мови бути не може, не дивлячись на всі написи на етикетці. Але помалосоліть рибу можна і в домашніх умовах - вдалих рецептів солоної скумбрії як мінімум кілька.

Для нетерплячих любителів домашньої слабосоленої риби підійде рецепт швидкого засолу скумбрії або оселедця. Порційні шматочки заливаються розсолом і просолюється в холодильнику. Всього якихось дві години, і вас чекає ароматна рибка, ніжна і не дуже солона. Якщо ж ви любите більш солону рибу, просто залиште її в розсолі довше. Або ж приготуйте ось з цього дуже смачному рецептом.

Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 2 год
Кількість порцій: 4 шт.

Інгредієнти для рецепта

Щоб приготувати скумбрію швидкого засолу, вам знадобиться:

1 скумбрія (300г)
1 маленька цибулина
350мл води
1,5 ст.л. солі
7 горошин чорного перцю
2 лаврові листки

Як приготувати солону скумбрію по рецепту «За 2 години»

Перш обробки риби приготуйте розсіл, так як потрібно трохи часу для того щоб він охолов. Невелику цибулину очистіть і розріжте поперек на 4 частини.

Поставте на вогонь ківш з 350 мл води, відразу після закипання додайте півтори столові ложки солі, два лаврові листки, чорний перець горошком і ріпчасту цибулю. Проваріть розсіл під кришкою на повільному вогні протягом 10 хвилин після закипання. Потім відкрийте кришку і дайте йому охолонути.

Поки вариться і остигає розсіл, займіться рибою. Відріжте голову і хвіст, зробіть надріз на черевці, видаліть нутрощі, промийте в холодній воді і промокніть тушку паперовим рушником.

Наріжте рибу на шматочки товщиною півтора сантиметра, так вона швидше і рівномірніше Просолов.

Покладіть шматочки скумбрії в пластиковий контейнер або скляну банку.
Залийте шматочки риби остиглим розсолом.

Закрийте контейнер або банку кришкою і приберіть в холодильник на 2 години.

Через 2 години спробуйте рибу на смак і якщо необхідно, залиште її ще на півгодини, потім злийте розсіл і подавайте до столу, прикрасивши зеленню або ріпчастою цибулею.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна