Сирний суп з печерицями покрокові рецепти з куркою і плавленим сиром
Сучасна різноманітність продуктів дозволяє готувати перші страви як справжній делікатес. Просто нудний бульйон з овочами або шматочками м'яса набрид багатьом ще в дитячому садку. Сирні грибні крем-супи мають успіх в кафе і ресторанах. Спробуйте порадувати таким блюдом сім'ю на домашній кухні.
Як приготувати сирний суп з печерицями
Принадність подібного рецепта в тому, що ви можете розділити святкову та повсякденне версії супчика. Хоча назва страви звучить як для гурманів, воно не вимагає дорогих продуктів. За базу для сирного супчика найкраще підходить курка. У бюджетній версії використовуйте дешеві плавлені сири в фользі (іноді на них вказано призначення). Можна приготувати і більш дороге блюдо. Додайте в нього вершки і якісний жирний сир.
Грибний суп з плавленим сиром і вершками
Класичний рецепт простий. Ніжний вершковий смак порадує сім'ю взимку, коли хочеться зігрітися. Вам буде потрібно:
- куряча спинка;
- печериці - 800 г;
- картопля - 3-4 шт .;
- морквина;
- цибулина;
- плавлений сир - 100 г;
- вершки - 125 мл.
Приготування буде таке:
- Залийте курку водою і поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння, приберіть піну, введіть лавровий лист, сіль і перець. Тримайте на малому вогні під кришкою на годину.
- Наріжте картоплю невеликими кубиками. Через півгодини опустіть в бульйон.
- Грибочки промийте і поріжте пластинками, обсмажити в маслі, поки не піде рідина.
- Наріжте моркву і цибулю, всипте до печериць.
- Опустіть овочі в каструлю, додайте сир. Перемішайте.
- Тримайте під кришкою на 10 хвилин. Влийте вершки.
Як варити сирний суп з грибами і куркою
Якщо ви хочете зробити перше блюдо з шматочками курки, вам знадобляться:
- куряча грудка на кістки;
- печериці - 800 г;
- морква;
- цибулина;
- картопля - 3-4 шт .;
- плавлений сир - 100 г;
- тертий жирний сир - 50 г;
- свіжа зелень.
- Поставте бульйон. Коли закипить, зніміть піну, додайте спеції, сіль, залиште на слабкому вогні.
- Через 45 хвилин вийміть курячу грудку, відокремте філе від кістки. Залиште остигати.
- Подрібніть картоплю кубиками і складіть в каструлю.
- Поріжте грибочки пластинками, обсмажити до повного випаровування рідини. Потім додайте до них на сковорідку нашатковану моркву і цибулю.
- Філе можна різати кубиками або локшиною уздовж волокон. Подрібніть курку, поверніть в каструлю, потім додайте туди ж овочеву зажарку.
- Сир дрібно наріжте або потріть на тертці, розмішайте в каструлі.
- Залиште під кришкою на 10-15 хвилин. Перед подачею посипте зеленню (петрушка, кріп, кінза, базилік) і тертим сиром, щоб підстьобнути апетит.
Сирний суп-пюре з грибами і брокколі
Суп з сиром і грибами можна приготувати у вигляді крему. Для нього буде потрібно:
- сухі гриби - 2-3 жмені;
- брокколі - 600 г;
- печериці - 800 г;
- плавлений сир - 100 г;
- вершки - 150 мл;
- цибулина;
- картопля - 3-4 шт.
Є два варіанти приготування такої страви. Суп з плавленим сиром і грибами буде ошатним, якщо додавати обсмажені гриби і брокколі окремо. Готуйте так:
- Сухі гриби замочіть на 3-4 години, ретельно промийте, дрібно наріжте, залийте свіжою водою і поставте на плиту.
- Коли вода закипить, посоліть, зменшіть вогонь, закиньте нарізану дрібними кубиками картоплю.
- Залиште на 20-30 хвилин.
- Процідіть, злийте відвар в окремий посуд. Картоплю і грибочки подрібніть занурювальним блендером в пюре. Покладіть спеції, плавлений сирок, перемішайте, залиште під кришкою.
- Свіжі печериці наріжте пластинками, обсмажити в соняшниковій олії. Коли випарується рідина, додайте розділену на суцвіття брокколі.
- Коли суміш підрум'яниться, змішайте її з пюре. Влийте вершки.
- Розбавте пюре залишилися відваром до консистенції жирного кефіру. Поставте на вогонь, дайте ще раз закипіти.
З креветками
Вишуканий суп з печерицями та плавленим сиром з креветками можна приготувати вдома. Дорожнечу страви можна варіювати, вибираючи якість продуктів. Вам будуть потрібні:
- креветки - 1 кг;
- печериці - 1 кг;
- плавлений сир - 100 г;
- картопля - 3 шт .;
- твердий тертий сир - 50 г;
- вершки - 250 мл.
Економний суп з сиром і печерицями з креветками вийде, якщо ви купите дешеве морське асорті. Якщо ж ви хочете справити враження, вибирайте для сирного супу з печерицями великих королівських креветок. Варіть так:
- Половину грибів залийте водою, поставте закипати. Потім накрийте кришкою, зменшіть вогонь. Посоліть.
- Через 30 хвилин закиньте нарізану картоплю.
- Варіть ще 20-30 хвилин. Потім злийте відвар в окремий посуд і блендером подрібніть гриби з картоплею в пюре. Викладіть плавлений сирок, перемішайте, залиште під кришкою.
- Другу порцію грибочків порубати пластинками, обсмажити, потім приєднайте очищені креветки.
- Картопляне пюре розведіть відваром до консистенції сметани, додайте вершки, грибну зажарку, креветки. Варіть ще 10 хвилин.
Ситний грибний суп з сиром вийде, якщо додати бекон. Вам будуть потрібні:
- печериці - 800 г;
- куряча спинка;
- картопля - 3 шт .;
- плавлений сир - 100 г;
- вершки - 100 мл;
- бекон - 300 г;
- чорний перець.
Якщо ви обмежені в засобах, можна покласти менше бекону, тоді він буде служити для прикраси і аромату. Готуйте так:
- Курку покладіть в каструлю, залийте водою, поставте на вогонь.
- Коли вода закипить, акуратно зніміть піну, всипте сіль, перець і лавровий лист. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою.
- Наріжте картоплю. Через 40 хвилин покладіть в бульйон. Варіть ще чверть години, потім викладіть в каструлю половину грибів.
- Через півгодини злийте бульйон в окремий посуд, а картопля і грибочки подрібнити блендером в пюре. Додайте плавлений сир, вершки, перемішайте. Залиште під кришкою.
- Решта грибочки наріжте пластинками, обсмажити. Гострим ножем зріжте з бекону шкурку, наріжте тонкими скибочками, викладіть на сковороду.
- Розбавте пюре бульйоном до консистенції густого кефіру, насипте чорний мелений перець на кінчику ножа.
- Перед подачею покладіть в кожну тарілку по дві-три столові ложки засмажкою з бекону і грибів.
З ковбасою
Сирний суп з печерицями і ситної м'ясної заправкою можна приготувати не з беконом, а з копченою німецької ковбаскою. Робити його потрібно в повній відповідності з попереднім рецептом, однак замість бекону поріжте і обсмажте нарізану шматочками мисливську, краківську або мюнхенську ковбасу. Також підійде сосиска або сарделька зі шпиком. Цей густий супчик буде відмінною закускою до пива, тому можна додати трохи гострих спецій - паприки або карі.
Як готувати суп з печерицями та сиром в мультиварці
Господині, в розпорядженні яких є сучасна мультиварка або скороварка, можуть приготувати обід набагато швидше. Для класичного страви вам буде потрібно:
Деякі господині вважають за краще класти сирі овочі, проте рекомендується спершу їх обсмажити. Робіть так:
- На широкій дошці подрібніть цибулю з морквою. Покладіть їх в чашу мультиварки, додайте олію, залиште на режимі смаження.
- Покладіть порізані скибочками грибочки і картоплю. Залиште ще на 15 хвилин.
- Викладіть плавлений сир, спеції, сіль. Залийте літром води, залиште на режимі гасіння на годину.