Сирний соус до макаронів рецепт з фото

Кухарі усього світу стверджують, що подавати макарони (пасту) без соусу - це нонсенс. Саме тому вони придумали величезну кількість різних підлив і соусів до них. Особливою популярністю користуються сирні соуси, що володіють ніжною консистенцією і пікантний смак. Можна готувати їх як з твердим сиром, так і з плавленими сирками.

Подають сирні соуси в гарячому вигляді і тільки до гарячих макаронів. При подачі можна прикрасити страву зеленню.

складові

• сир плавлений м'який «Вершковий» - 170 г;
• вершки (жирності 10%) - 200 мл;
• часникові зубчики - 2 шт .;
• горіхи волоські - 50 г;
• чорний мелений перець і сіль - за своїм смаком.

Як приготувати соус до макаронів з вершковим сиром і волоськими горіхами

Волоські горіхи злегка підсушіть на сухій сковороді, остудіть, подрібніть в кавомолці. Часточки часнику очистіть від сухої оболонки, розітріть в пюре.

У каструльку налийте вершки, доведіть їх до кипіння і викладіть в них сир.

Вогонь зробіть слабкий, інтенсивно помішуючи, доведіть сир до повного розплавлення в вершках.

В отриману масу додайте подрібнені горіхи з часником, перемішайте, приправте перцем з сіллю.

Проваріть на повільному вогні близько 3 хвилин, безперервно помішуючи.

Смачний сирний соус готовий. При подачі до столу полийте їм відварені макарони, зверху ще трохи посипте тертим сиром Пармезан.

Сирний соус до макаронів з плавленого сиру

• сир плавлений - 2 упаковки (180 г);
• сир твердий - 30 г;
• вершки (жирності 15-20%) - 200 мл;
• оливкова олія - ​​10 мл;
• мелений червоний перчик - ¼ ч. л .;
• італійські трави - ½ ч. л.

1. На тертці потріть твердий сир.
2. Сковороду або каструльку з вогнетривкого скла встановіть на середній вогонь. Влийте вершки.
3. Плавлений сир поріжте на невеликі кубики, перекладіть до вершків. Акуратно помішуйте кухонним віночком до повного розчинення сиру. Отриману масу доведіть до закипання.
4. Як тільки з'являться перші бульбашки, всипте приправи, перемішайте.
5. Тепер додайте тертий твердий сир. Помішуючи, витримаєте суміш на маленькому вогні, поки вона не стане однорідною.
6. Вершково-сирний соус до макаронів готовий. Смачного!

Молочний сирний соус до макаронів

• оливкова олія - ​​3 ст. л .;
• борошно - 2 ст. л .;
• молоко - 200 мл;
• сир твердий - 180-200 г;
• вершкове масло - 50 г;
• сіль - за своїм смаком;
• мелені сухі гриби (або грибна приправа) - 1 ч. л .;
• мелений червоний перчик - ½ ч. л .;
• хмелі-сунелі - ¼ ч. л.

1. Потріть на тертці сир, не важливо, на який (великої або дрібної), все одно він буде плавитися.
2. У сковороду налийте олію, розігрійте і всипте борошно. Постійно помішуйте, обсмажуйте борошно в маслі на середньому вогні, поки вона не придбає жовтуватий відтінок.
3. Тепер повільно і акуратно влийте молоко, не перестаючи при цьому помішувати. Доведіть до закипання.
4. Як тільки почнуть з'являтися бульбашки, перекладіть в сковорідку тертий сир, м'яке вершкове масло. Перемішайте.
5. Трохи посоліть за своїм смаком. Орієнтуйтеся в залежності від того, наскільки солоний у вас сир. Додайте червоний перець, хмелі-сунелі, грибну приправу. Помішуйте, поки повністю не розплавиться весь сир і маса не стане однорідною. Якщо на ваш погляд сирний соус до макаронів вийшов густуватим, влийте трохи води або молока до бажаної консистенції. Перемішайте, знову доведіть до кипіння і відключайте вогонь.
6. Залишається тільки розкласти по тарілках макарони, полити зверху гарячим соусом і притрусити свіжою рубаною петрушкою.

Соус до макаронів з сиром пармезан

• оливкова олія - ​​15 мл;
• вершкове масло - 15-20 г;
• цибуля-порей - 2 невеликих стебла;
• мелений чорний перець - ¼ ч. л .;
• сіль - ½ ч. л .;
• сухе біле вино - 50 мл;
• вершки (20-30% жирності) - 140 мл;
• часникові зубчики - 1-2 шт .;
• орегано (або суміш прованських трав) - ½ ч. л .;
• сир пармезан - 45 м

1. Промийте стебла цибулі-порею, подрібніть півкільцями.
2. У сковороді розігрійте оливкову і вершкове масло, перекладіть цибулю, додайте мелений перець з сіллю, перемішайте. Обсмажуйте на маленькому вогні близько 5-6 хвилин, поки цибуля-порей не стане м'яким.
3. Тепер влийте в сковороду вино, збільште вогонь, доведіть до кипіння. Готуйте, поки не випарується рідина, при цьому енергійно помішуйте.
4. Коли рідини в сковорідці майже не залишиться, влийте вершки. Тримайте на вогні пару хвилин, соус поступово повинен почати густіти.
5. За цей час швиденько очистіть і подрібніть зубчик часнику, а також на дрібній тертці потріть сир.
6. Як тільки соус в сковороді почне ставати гущі, додайте орегано, часник, тертий сир. Помішуйте постійно, доведіть масу до однорідного стану (сир повинен бути повністю розплавленим).
7. Перелийте вміст сковороди в відповідну посуд. Подайте соус з пармезаном до макаронів, м'яса або курки.

Схожі статті

• Паста з м'ясним соусом макарони покрокові рецепти

• Куряче філе під сирним соусом - рецепт з фото

• Макарони ріжки з сиром рецепт з фото