Сир користь сиру, склад і калорійність сиру, сир дітям, як вибрати сир, блог сімейна кулінарна
Сир для дітей
Сир - корисний продукт для дитячого харчування, оскільки він регулює багато обмінні процеси організму, нормалізує процеси росту, допомагає зберегти зір.
Сир можна починати давати дитині після 1,5 років, причому починати варто з малосолона молодих сирів без добавок (проте такі сири можуть швидко псуватися, так що потрібно бути обережним), напівтвердих сирів (голландський, український, костромський, Едам), які мають рівний і спокійним смаком.
Після 3-х років можна запропонувати дитині ретельно змочену бринзу, фету або сулугуні, а після 5 років - сири з яскравими смаковими особливості і щільною структурою - чеддер, пармезан, маасдам.
М'які сири з пліснявою дітям не можна давати ні пробувати, ні нюхати.
склад сиру
М'який сир (рокфор, каламбер, адигейський ...)
- білки - 20
- жири - 28
- Вітаміни (в мг): вітамін А - 0,4, вітамін В1 - 0,03, вітамін В2 - 0,4, вітамін В3 - 1,2, вітамін В6 - 0,2, вітамін В9 - 39 мкг, вітамін В12 - 0,6 мкг, вітамін С - 2, вітамін Е - 0,4, вітамін Н - 4,2, вітамін РР - 0,3.
- Мінерали в мг. калій - 180, кальцій - 740, магній - 50, натрій - 1900, залізо - 1, фосфор - 410.
- Мінерали ВМКГ: цинк - 3500, мідь - 60.
- білки - 22
- жири - 27
- Вітаміни (в мг): вітамін А - 0,2, вітамін В1 - 0,02, вітамін В2 - 0,4, вітамін В3 - 0,6, вітамін В6 - 0,1, вітамін В9 - 14 мкг, вітамін В12 - 0,3 мкг, вітамін С - 1,2, вітамін Е - 0,3, вітамін Н - 3,6, вітамін РР - 0,2.
- Мінерали в мг. калій - 200, кальцій - 760, магній - 40, натрій - 880, залізо - 0,8, фосфор - 600.
- Мінерали ВМКГ: цинк - 3000, мідь - 60.
- білки - 26
- жири - 26,5
- вуглеводи - 3,5
- Вітаміни (в мг): вітамін А - 0,4, вітамін В1 - 0,03, вітамін В2 - 0,3, вітамін В6 - 0,1, вітамін В9 - 19 мкг, вітамін В12 - 1,4 мкг, вітамін С - 2,8, вітамін Е - 0,3, вітамін РР - 0,2.
- Мінерали в мг. калій - 100, кальцій - 1005, магній - 50, натрій - 860, залізо - 0,9, фосфор - 540.
- Мінерали ВМКГ: цинк - 4000, мідь - 70.
калорійність сиру
М'який сир - 332 ккал.
Плавлений сир - 331 ккал.
Твердий сир - 355,6 ккал.
Сир бувають прісні, солоні, гострі, м'які, тверді, плавлені, вершкові, сметанні, з цвіллю, з козячого або овечого молока.
користь сиру
Сир багатий білком, який засвоюється на 95%. Крім того до складу сиру входить кальцій в зручній для засвоєння формі, вітаміни А, Е, групи В, D, амінокислоти. Сир - ситний продукт, який добре поєднується з іншими продуктами. Він позитивно впливає на загальний стан організму людини, допомагає боротися з деякими хворобами. Сир рекомендують вживати при пошкодженні кісток і хворим на туберкульоз, він необхідний дітям, підліткам, вагітним і годуючим жінкам. Вживання сиру сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові, тому він незамінний при анемії. Крім того, сир піднімає артеріальний тиск.
Сир рекомендують вживати за сніданком, в такому випадку організм отримає достатню енергію для початку робочого дня, дозволить заглушити відчуття голоду до наступного прийому їжі.
Незважаючи на користь сиру, в деяких випадках він може нанести і шкоди організму. Так, вагітним не можна вживати сир з цвіллю, такий сир містить бактерії, які можуть бути причиною серйозних захворювань плоду або навіть призвести до викидня.
Сир - дуже калорійний продукт, тому тим, хто на дієті, варто вибирати нежирні сорти сиру. Крім того, м'які сорти сиру збуджують апетит.
У сирі міститься амінокислота триптофан, яка при частому вживанні сиру може викликати мігрень, розлад сну, нічні кошмари.
При підвищеній кислотності, виразці шлунка, гіпертонії не варто вживати гострі сорти сиру.
Та й звичайно, тільки якісний сир може принести користь. Перед тим, як купувати сир, потрібно обов'язково вивчити його склад і подивитися на термін придатності. Якщо у вас виникнуть якісь сумніви, то краще не купувати.
Як вибрати сир
Натуральний сир в своєму складі має містити тільки 3 інгредієнта:
- молоко;
- закваску молочнокислих бактерій;
- сичужний фермент або інші молокозсідальної препарати дівотного походження.
Ще допускаються сіль і хлористий кальцій.
Якщо до складу сиру входить пальмова олія, рослинна олія або рослинний жир, то такий сир натуральним назвати вже не можна. Ще варіант - до складу сиру входить твердий сир і маса солей-плавники, структуроутворювачі, емульгаторів ... В такому випадку маємо справу з плавленим сирів, консистенція яких більш гумова, ніж у твердого сиру, дірочок немає.
Зовнішній вигляд сиру
Натуральний сир повинен бути жовтуватого відтінку. Якщо сир блідий на вигляд, то в ньому багато солі і мало вітамінів і поживних речовин, а якщо занадто яскравий, то в такому сирі занадто багато барвників.
Як зберігати сир
Сир відноситься до швидкопсувних продуктів: м'який сир можна зберігати в холодильнику не більше 2-3 діб, а твердий - 7-10 днів. Якщо помістити напівтвердий або твердий сир в емальований або скляний посуд, то можна трохи продовжити термін його зберігання.
Сир потрібно зберігати на верхній або середній полиці холодильника. Бажано звернути сир в кальку або папір для того, щоб він не вбирав сторонні запахи і не втрачав вологу. Ще можна покласти сир в целофановий пакет або пластиковий контейнер.
Якщо на поверхні сиру утворилася цвілевих скоринка, то її потрібно зрізати, а сир використовувати для приготування інших страв або в салат.
Можна зберігати сир в морозильній камері, але тоді в їжу його використовувати не рекомендується, а ось для запікання в духовці він відмінно підійде.
Загальна інформація про статтю
