Твердий сир - види і склад
Москва і Московська обл.
Завдяки своїм відмітним смаковими, а також споживчими властивостями твердий сир зміг завоювати звання найпопулярнішого виду сирів на всій планеті земля. Варто відзначити, що дане твердження просто на все 100% відповідає дійсності, оскільки тверді сири і справді вражають різноманітністю смаків і ароматів.
Гурмани вважають, що найкращі тверді сорти сирів виробляють в регіоні Середземномор'я. Історично склалося так, що кращими серед твердих сирів визнають сорти, вироблені в Італії, а також Іспанії. Однак, голландські, швейцарські, а крім того англійські сорти твердих сирів також вважаються продуктом високої якості.
Види твердого сиру
Оскільки знайомство людства з таким продуктом як сир відбулося багато тисячоліть тому зовсім не дивно, що в сучасному сироварінні накопичилося просто колосальна кількість різноманітні рецептів приготування продукту, в тому числі і твердих сирів. Всі види твердих сирів класифікуються залежно від кількох основних показників.
За способом виробництва виділяють такі види твердих сирів як сичужні та кисломолочні. Залежно від технології виробництва розрізняють:
- швейцарські тверді сири відрізняються солодкуватим і трохи пряний смак;
- голландські тверді сири виділяються сирним смаком з кислинкою;
- тверді сири Чеддер відносяться до сортів, які відрізняються підвищеним рівнем молочнокислого бродіння;
- тверді сири з пліснявою;
- терткові тверді сири найкраще підходять для тривалих періодів зберігання продукту.
Склад твердих сирів
Склад твердих сирів залежить перш за все від різновиду, а також способу виготовлення продукту. Однак, як правило до складу твердих сирів, втім як і інших видів найдавнішого продукту харчування водитимуть такі основні інгредієнти як молоко, закваска, а також сичужний елемент. Тверді сири можуть бути зроблені з різні видів молока.
Від складу продукту залежить калорійність твердих сирів, а крім того корисні властивості і склад продукту. Варто зазначити, що середній рівень калорійності твердих сирів становить близько 355.6 Ккал, які припадають на 100 грам продукту. Корисні властивості тверді сирів обумовлені в першу чергу вітамінно-мінеральним складом продукту.
Користь твердих сирів
Тверді сорти сиру рекомендуються до вживання гіпертоніками, оскільки продукт здатний нормалізувати рівень тиску. Крім того тверді сири надають загальну позитивну дію на весь організм в цілому.
Шкода твердого сиру
Однак, при всіх корисних властивостях продукту може наступити і шкоду від твердих сортів сиру. Правда, варто зауважити, що шкода твердих сирів проявляється тільки в разі безконтрольного вживання в їжу продукту в необмежених кількостях.
Калорійність твердого сиру 355.6 кКал
Енергетична цінність твердого сиру (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 29% | 67% | 4%
Рецепти з твердим сиром
Салат із сирої моркви з сиром
Сирний суп з шинкою і сирними паличками у фритюрі
Баклажани з сиром і часником
Міні-піца зі шпинатом і салямі