Боби користь і шкода (склад, калорійність, властивості)
Рослини сімейства бобових - відомі практично у всіх країнах світу. Боби ростуть в Америці, Азії, Середземномор'ї та інших куточках земної кулі. Людина з давніх часів використовує корисні насіння цих рослин в їжу, сьогодні вони також досить часто зустрічаються в раціоні чоловіків, жінок і дітей.
Але мало хто замислюється про вплив даного продукту на здоров'я, але ж його корисні властивості неоціненні для організму. Однак користь і шкода - це нерозлучні «сусіди». При наявності протипоказань або при неправильному приготуванні боби можуть лише нашкодити.
коротка інформація
Боби - цілком культурні рослини, вони не ростуть «дикунами». Їх почали вирощувати не одне тисячоліття тому, в наші землі культуру завезли приблизно в Х столітті н.е. З того періоду продукт став одним з ключових компонентів харчування наших пращурів.
Існує один цікавий історичний факт, який демонструє корисні властивості рослини. Коли в Америці панував рабовласницький лад, то головною їжею чорношкірих невільників була каша з бобів. Умови життя цих людей були нестерпними, важка робота забирала багато енергії, але при цьому африканці залишалися витривалими і сильними фізично. Такий стан речей говорить про те, що користь від бобової їжі досить велика.
На сьогоднішній момент рослина культивується практично в кожному регіонеУкаіни.
Корисні компоненти і калорії
Бобові - це «джерело» рослинних білків, вони можуть компенсувати відсутність в раціоні м'яса. Такий білок - величезна користь для дітей, він сприяє правильному розвитку маленького організму, впливаючи на процес формування клітин. До складу культури також входять:
- вуглеводи;
- каротин (вітамін А);
- амінокислоти;
- вітаміни (В, С, РР);
- важливі мікроелементи (залізо, калій, фосфор, сірка та кальцій);
- пурини
- клітковина;
- ферменти;
- пектини.
Регулярне вживання бобових в їжу - користь для багатьох органів, особливо для серця і шлунково-кишкового тракту.
Корисні насіння містять молібден, який усуває шкоду від консервантів і допомагає вивести солі важких металів.
Бобові - знежирена їжа, тому їх калорійність невелика (на 100 грам - 57 Ккал).
Волокна даних рослин видаляють з організму зайвий холестерин, а часте вживання продукту в їжу приводить в норму рівень цукру в крові. Компонент лізин благотворно впливає на нервову систему, знімаючи наслідки стресів.
Використання в медичних і косметологічних цілях
Корисні властивості рослини дозволяють застосовувати його для лікування різних захворювань.
- Варені боби корисні при хворобах кишечника, вони знімають запалення.
- Регулярне вживання в їжу - користь для судинної системи.
- Бобові - показані при діареї.
- Вони зміцнюють м'язові волокна.
- Боби виводять холестерин і рекомендуються при діабеті.
- Заспокоюють нерви і зупиняють прогресуючі депресивні стани.
- Добре впливають на роботу серцевого м'яза, покращують роботу мозку.
- Лікарі радять включати в раціон корисні насіння при надмірній вазі, авітамінозі і дистрофії.
Властивості цієї групи рослин застосовують в косметології з метою усунення шкірних захворювань. Бобова кашка на молоці усуває запалення на шкірі. Вона ефективно допомагає ліквідувати фурункули, прискорюючи процес їх дозрівання. Перемелені бобові загоюють подряпини і ранки, стимулюючи регенеративні процеси. Настій з пагонів і листків ефективний в боротьбі з такою неприємною хворобою як водянка.
Чи може нашкодити продукт?
Численні корисні властивості рослини можуть нейтралізуватися і перерости на шкоду, якщо боби неправильно приготувати. До складу бобових культур входять отруйні речовини, що викликають симптоми отруєння. Токсини розпадаються в результаті тривалої дії високої температури. Тому термічна обробка бобів обов'язкове. Недоварений продукт також здатний принести шкоду, необхідно точно знати оптимальний час приготування. У бобах є пурини, тому при подагрі і гломерулонефриті вживати їх не можна.
Небезпечні властивості і шкода бобових зводяться на «ні», при правильній готуванні і відсутності медичних протипоказань.
Як вибрати і зберігати продукт?
При покупці сухих бобів вони повинні мати глянсову чисту поверхню, рівну фактуру, приблизно однаковий відтінок і розмір. Вибираючи стручки, зверніть увагу на колір, він повинен бути насичено-зеленим без цяток. Беріть маленькі негнучкі екземпляри, це говорить про свіжість.
Для приготування сухих насіння потрібно вимочування в кип'яченій воді не менше 3-4 годин. Спливли боби відразу видаляйте. При варінні рідина повинна піднятися вище рівня продукту на 1-2 см. Обов'язково варіть бобові до готовності, щоб виключити шкоду для здоров'я. Покладіть кілька гарячих насіння на ложку і подуйте на них, якщо вони лопнуть - все готово.
Користь продукту зберігається тільки при правильному зберіганні. Боби в сухому вигляді добре тримати в щільно закритій ємності при прохолодній температурі і невеликій вологості. Зелені насіння потрібно вимити, але не витирати, потім помістити їх в пакет з отворами і покласти в холодильник. Так вони будуть зберігати свіжість протягом 10-14 днів.
Інший спосіб більш тривалого зберігання - заморожування. Для цього боби слід проварити 2-3 хвилини, а коли підсохнуть - загорнути в поліетиленовий мішок і заморозити. У замороженому вигляді продукт зберігається близько року.
«Бобове» схуднення
Питання схуднення дуже актуальний серед дівчат, хоча і чоловіча стать схильний до цієї проблеми. Боби можуть допомогти в боротьбі із зайвими сантиметрами завдяки відсутності в їх складі жирів. А бонус - інші численні корисні властивості, наприклад, наявність вітамінів і клітковини. Включати бобові в раціон потрібно чоловікам і жінкам з надмірною вагою. Але скільки і як є бобову їжу, щоб схуднути і не завдати шкоди організму? Існує чимало низькокалорійних дієт на основі бобів, що дозволяють зберігати відчуття ситості протягом дня. Добова норма даного продукту при цьому становить приблизно 100 грам. Поєднувати бобові страви можна з кефіром, сиром, овочами, легкими супами, фруктами і соками. Користь від такої дієти не змусить себе чекати! Регулярно слідуючи їй, можна придбати довгоочікувану форму свого тіла.