Швидкі пиріжки з дріжджового тіста
Пропоную простий рецепт смачних пиріжків з швидкого дріжджового тіста. Нещодавно відкрила для себе ці незвичайні пиріжки.
А незвичайність цих смачних пиріжків в тому, що
- по-перше, виходить дуже смачне тісто для пиріжків, при цьому, йому не потрібно часу на підйом, - тільки замісили, і відразу формуємо пиріжки
- по-друге, незвичайний спосіб (для мене, у всякому разі) формування самих пиріжків,
- по-третє, вони однаково смачні, якщо випікати їх духовці, і, якщо смажити в олії на сковороді
Виходять повітряними, легкими, довго не черствіють. Такі кумедні подушечки, часу на приготування тіста і ліплення пиріжків йде зовсім небагато. Я спочатку включаю духовку, а потім приступаю до приготування тіста.
Єдино, що непогано б робити заздалегідь - це приготувати начинку. Але це справедливо для будь-якого рецепту випічки з начинкою.
До рецептом дріжджового тіста для цих пиріжків, я спочатку поставилася з недовірою. Трохи напружувало досить велика кількість жиру в тесті.
Крім того, знаю, що, звичне для мене, дріжджове тісто завжди вимагає пару годин для підйому. Загалом, перший раз трохи хвилювалася, а даремно, як потім виявилося. Все вийшло навіть краще, ніж я могла собі уявити.
Швидкі пиріжки з дріжджового тіста:
- борошно пшеничне - 3 склянки
- дріжджі сухі - 1 пакетик (12 г)
- молоко - 250 мл
- маргарин - 200г
- цукор - 1 ст. ложка
- сіль - 0,5 ч. ложки
Начинка для цих пиріжків підходить будь-яка.
Варіанти (випробувані мною, думаю, я ще дуже скромним, їх може бути набагато більше):
- картопляне пюре + відварне м'ясо + смажена цибуля + чорний перець
- тушкована капуста + відварене яйце + смажена цибуля + чорний перець
Капустяна начинка з цибулею і відварною яйцем)
Єдино, на що хотіла б звернути увагу, - не потрібно робити начинку з сирого м'яса, як для чебуреків або біляшів. Така начинка дуже соковита і пиріжки важко формувати способом, описаним тут.
Швидкі пиріжки з дріжджового тіста (рецепт)
Приготування пиріжків починаємо з начинки. Докладно зупинятися не буду, все начебто очевидно.
Для тесту - змішуємо борошно і сухі дріжджі.
Маргарин розтоплюємо на невеликому вогні, додаємо молоко, цукор і сіль. Суміш повинна бути теплою - 32-37 ̊С.
Виливаємо олійно-молочну суміш в борошно і ретельно перемішуємо.
Тісто замішується дуже легко. Воно дуже пластичне, до рук не пристає.
За консистенцією тісто виходить густіше, ніж звичайне дріжджове безопарне тісто. але набагато м'якше, ніж, скажімо, тісто для пельменів або чебуреків.
Ділимо тісто на шість частин. Я, коли робила ці швидкі пиріжки вперше, для чистоти експерименту, ще й зважувала, все, що могла. Так що можу відзвітувати для цікавляться, що тесту вийшло 1050 г. Кожна з шести частин, важить близько 175 г. Начинки пішло 900 г (у мене була картопляно-м'ясна і капустяна), хотіла взяти стільки ж скільки і тесту, але бути обережними.
Тепер розгортаємо кожну частину в прямокутник зі сторонами 35 Х20 см.
Розкочується тісто дуже легко, борошно не додавати. За рахунок вмісту великої кількості жиру, тісто не прилипає і не вимагає підсипання борошна.
На довгу частину його, по краю, укладаємо начинку, у вигляді валика або так, як я це робила на фото вище.
Скачує тісто в рулет і защипуємо з боків. Вийшов такий аккуратненький рулетик довжиною 35-40 см.
А тепер, найцікавіше: ребром долоні, імітуючи ріжуче рух, як би «перепилювати» тісто на шматочки.
Особливості формування пиріжків
Рулетик може трохи провертатися. Зусилля руки направляйте до поверхні столу.
У мене з одного рулету вийшло сім симпатичних подушечок-пиріжків. Бока у них закриті, тобто нічого залепліваются не потрібно.
Всього у мене вийшло 42 пиріжка. Ось з усієї цієї кількості, тільки один пиріжок вийшов з відкритим боком,
і то, думаю, через велику кількість начинки. Тісто дуже пластичне, і всі недоліки цього пиріжка, я легко виправила.
Коли робила пиріжки з начинкою з капусти, «розкритих» подушечок було більше, але. один рух пальцями, - все в порядку.
Взагалі, раджу для першого разу робити ці пиріжки з швидкого дріжджового тіста з картопляною начинкою. З нею легко працювати, а ви пристосуєтеся до незвичайного способу оброблення тесту.
Написала я дуже багато, але, повірте, робити ці прості пиріжки набагато швидше.
Як пекти пиріжки? Легко! :).
Сформовані швидкі пиріжки укладаємо на лист, застелений папером для випічки,
змащуємо збитим яйцем і відправляємо в гарячу духовку (бл. 200 ̊С) на 30-35 хвилин для випікання. Я від надлишку почуттів, ще присипала пиріжки насінням кунжуту.
Готові пиріжки дістаємо з духовки, і не знімаючи з листа, витримуємо під рушником до теплого стану (щоб не пересохли).
Смачні пиріжки з швидкого дріжджового тіста - готові. Ще раз повторюся. з вищевказаної кількості продуктів вийшло 42 пиріжка вагою близько 35 грам :).
Також можна смажити ці пиріжки з мінімальною кількістю масла. Теж виходить непогано. В цьому випадку, змащувати яйцем пиріжки не потрібно.
У теплому вигляді перекладаємо на блюдо і дегустуючи.
Ще по темі:
Лёнушка 68 пише:
Добридень!
ВЕЛИЧЕЗНЕ спасибі Вам за рецепт цих пиріжків.
Роблю вже вдруге ... Дуже всім сподобалося!))))))
Від себе можу додати, що зовсім не обов'язково начинку для пиріжків класти окремо ... сьогодні розкладала начинку суцільним "горбком", а не кучечкамі (як у вашому рецепті).
На якості пиріжків ця моя "диверсія" зовсім не позначилося!
Всім смачного.
Я їх теж роблю регулярно, син любить брати на нічні чергування. Дуже зручно - пиріжки невеликого розміру, на 1-2 укусу, що не черствіють. А щодо викладання начинки, погоджуся з вами - картопляну і з джем з горіхами, зелена цибуля з яйцями або сир, теж викладаю валиком. А ось більш соковиту начинку (капусту або ягоди) мені комфортніше укладати порційно, пиріжки легше "збирати".
Це тісто дійсно дуже вдале! Колись іншого років тому мене навчила робити його чеська тітонька мого чоловіка. А щодо багато маргарину - так це прості стереотипи! Адже нікому не приходить в голову нарікати на листкове або пісочне тісто, що там багато маргарину, а його там, часом, набагато більше, ніж в цьому рецепті! Спасибі, що нагадали про цю "паличка-виручалочка"
ось тільки закінчила ці пиріжки. тісто вийшло непогане. але мені не сподобався результат, може це через те що перший раз вирішила спекти за Вашим рецептом такі пиріжки. в будь-якому випадку. настрій зіпсовано (((аж надто страшненькі вийшли
Ляля! Як правило, і тісто, і пиріжки виходять дуже непогано. Мені дуже шкода, що Ваша спроба не зовсім вдалася
Прочитала рецепт і тут же побігла за продуктами, поки пиріжки запікаються)))) пишу відгук. Тісто просто відмінне, все саме так як описано, робила з картоплею та грибами, дуже просто, а головне діти можуть допомагати формувати пиріжки, вони прийшли в повний захват))) Величезне спасибі, буду тепер на роботу такі робити і з начинками експериментувати.
Тому у кого вийшли страшненькі: я додатково згладжувала краю, вийшли гарні прямокутні, кілька зробила круглими (з дитячої начинкою) Все дуже навіть гарненько)))
Ваш рецепт - нікуди не годиться. Зіпсувала пиріжки і отримала від чоловіка догану. Єдиний плюс - швидко, але в результаті на дріжджові пиріжки і не схоже, тверді пряники, ще й дріжджі не розчинилися, так як все швидко замішуєш, робиш і печеш, тому в тесті часто трапляються крупинки дріжджів.
Юлія, дуже шкодую, що у вас пиріжки не вийшло, дуже прикро, тому що рецепт дуже хороший. Перевірений не тільки в нашій родині. але і багатьма Новомосковсктелямі нашого сайту.
відмінний рецепт ... правда я замість маргарину додала 50 мл оливкової масло ... тісто вийшло нежіоное, пишне і смачне! тепер завжди буду піч ці пиріжки!
Дякую за відгук Алеся. Рада, що у Вас все вийшло і рецепт сподобався. Сама дуже люблю ці пиріжки, трепетно до них ставлюся, завжди засмучуюсь, коли у кого щось не виходить і люди розбудовуються.
Сьогодні пекла Ваші пиріжки з капустою. Правда, на половину порції. Маргарину було замало, додала 2 ложки сметани, і дріжджі були звичайні. На півпорції я поклала 20 гр. Тісто шалене! Працювати одне задоволення. Дякуємо!
Сьогодні спекла пиріжки з дріжджового тіста за вашим рецептом. Пиріжки вийшли просто супер-ніжні, повітряні, дійсно на 1-2 укусу. Легшого тесту і оброблення пиріжків не чула. Із задоволенням поділюся вашим рецептом з подругами -вони будуть в захваті. Спасибі величезне за ваші рецепти.
Хороший рецепт. Але краще вийде якщо молоко нагріти, дріжджі сирі 50 гр. і цукор розчинити в невеликій кількості цього молока, почекати поки підійде. Лише потім додати все інше: молоко, сіль і борошно і замісити. Я так роблю вже багато років.
Дякую за рецепт. Тісто сподобалося, хоча, спочатку, 200 гр жиру налякало. Використовувала спред, в готових пиріжках він не відчувається. Залишилося потренуватися з кількістю начинки. Напевно, я поклала багато, вона вилазила з двох сторін: -D. З начинкою з картоплі з печінкою працювати легше. З яблуками і капустою у мене відразу не вийшло. Ще мені сподобалося, що не треба смітити борошном. Тісто і так легко обробляється. Буду робити ще.
Добрий день, спасибі велике за рецепт, люблю готувати, шукаю різні варіанти і балую сім'ю. З сиром у мене не вийшло, начинка жідковата- витекла, а з капустою дуже смачні. Дочка просить тепер з картоплею такі зробити.
Прочитавши відгуки вирішила, що якщо начинка рідкувата, то можна не ділити на порції, а загорнути рулетом, або великий рулет з пари ковбасок зробити.
Всім удачі з випічкою!
Спасибі величезне за чудовий рецепт! Найбільш слабким місцем у мене завжди було виготовлення дріжджового тіста. Через це пиріжками і булочками я своїх домочадців і не балувала в основному купувала готове листкове. Тепер я просто майстер дріжджового тіста. Пиріжки вкуснячіе. пухнасті просто пальчики оближеш. Рекомендую всім! Все виходить якщо строго слідувати рецептом.