Пиріг з куркою з дріжджового тіста
Час приготування: 2 год
Інгредієнти для тіста:
- молоко - 180 мл:
- дріжджі - 22 г;
- цукор - 5 г;
- оливкова олія - 50 мл;
- пшеничне борошно - 320 г;
- сіль - 4 г;
- яйце (жовток) - 1 шт .;
- кунжут білий - 10 м
Інгредієнти для начинки:
- курка варена - 400 г;
- цибуля порей - 50 г;
- цибуля шалот - 70 г;
- морква - 200 г;
- селера - 100 г;
- сир маасдам - 150 г;
- сіль, перець чилі, приправа для курки.
Рецепт дріжджового пирога з куркою:
Щоб вийшов пиріг з куркою. готуємо дріжджове тісто. Нагріваємо молоко до 30-35 градусів, додаємо чайну ложку цукру і пресовані дріжджі. Розмішуємо дріжджі до їх повного розчинення.
У глибоку миску просіваємо пшеничне борошно і дрібну сіль, робимо в центрі невелике заглиблення, додаємо оливкову олію. Вливаємо розчинені дріжджі, процідивши їх через сито, щоб в тісто не потрапили нерозчинені шматочки.
Замішуємо тісто руками або в кухонному комбайні приблизно 6-7 хвилин. Із зазначених продуктів отримаємо приблизно 0.5 кілограма дріжджового тіста.
Ставимо тісто в захищене від протягу місце на 1 годину. Його потрібно вкрити харчовою плівкою або вологою тканиною.
Для начинки обсмажуємо в розігрітій олії дрібно порубаний лук шалот з морквою і селерою до м'якості. В кінці додаємо нарізану дрібно цибулю порей, сіль. Можна також приготувати киш з куркою і брокколі.
Змішуємо овочі з вареної куркою і приправою для курки. У начинку піде будь-яка готова курка - варена, смажена або копчена.
Половину тесту розгортаємо шаром 0.7 сантиметри на присипаної борошном дошці. Кладемо в центр коржі начинку, розрівнюємо.
На начинку кладемо шар тертого сиру маасдам, потім загортаємо краї тіста. Змішуємо курячий жовток з водою, рівномірним шаром змащуємо тісто.
Беремо маленьку і велику форму для печива у вигляді однакових кольорів. Розкачуємо тісто тонко, вирізаємо спочатку великі квіти, укладаємо на краю тесту і начинку, змащуємо жовтком. На великі квіти кладемо маленькі, їх також змащуємо жовтком. Ми залишаємо пиріг на 30 хвилин в теплі, тим часом нагріваємо духовку (220 градусів).
У центр маленьких квітів насипаємо трохи білого кунжуту, ставимо пиріг з куркою з дріжджового тіста в духовку, печемо 25 хвилин.
Дріжджовий пиріг з куркою
Час: 1 година 45 хвилин
- борошно пшеничне - 290 г
- тепла вода (35 градусів Цельсія) - 150 мл
- пресовані дріжджі - 10 г
- цукор - 7 г
- сіль - 4 г
- яйце (жовток) - 1 шт.
- оливкова олія - 25 мл
- курка варена - 200 г
- цибуля ріпчаста - 70 г
- морква - 75 г
- болгарський перець - 90 г
- часник - 4 зуб.
- оливкова олія - 20 мл
- вівсяні пластівці - 50 г
Рецепт дріжджового пирога з куркою:
Щоб не витрачати багато часу на приготування пирога зробимо безопарне тісто. У теплій воді розчиняємо пресовані дріжджі і цукор. Окремо змішуємо з сіллю пшеничне борошно. Виливаємо дріжджову суміш в миску з борошном. Додаємо оливкову олію і протягом 5-7 хвилин замішуємо тісто.
Ми залишаємо тісто в теплій кухні на 45 хвилин, накривши харчовою плівкою. Поки воно підходить, можна зробити начинку для пирога або зайнятися домашніми справами. Тісто, що підійшло потрібно обминути і можна пекти пиріг.
Начинка. Овочі нарізаємо крупно, обсмажуємо в маслі спочатку часник, потім цибулю і моркву, останнім додаємо солодкий перець. Овочі тушкуємо до напівготовності, солимо, додаємо чайну ложку цукру і спеції за смаком.
Змішуємо тушковані овочі і варене куряче м'ясо, розібране на волокна, з вівсяними пластівцями.
Тісто ділимо навпіл. Одну його частину розгортаємо товщиною 1 сантиметр, укладаємо в форму для пирога. Другу частину розгортаємо товщиною 5 міліметрів, нарізаємо з неї формою для печива фігурки. У мене була форма у вигляді дубового листа.
Викладаємо начинку і натягуємо на неї краю тесту приблизно на 2 сантиметри з кожного боку.
Змащуємо краю тесту і листя сирим курячим жовтком, змішаним з краплею оливкової олії, кладемо листя на начинку внахлест. Знову прибираємо в тепло на 20 хвилин.
Ставимо пиріг в розігріту духовку. Я пекла його в газовій духовці 25 хвилин (температура 200 градусів за Цельсієм) на середній полиці.
Коли пиріг з куркою з дріжджового тіста злегка охолоне, нарізаємо його великими шматками і смачного!
