Шляхетна »цвіль»
Існування хорошою цвілі теж всім відомо.
Доктор цвіль. Людині впору поклонитися цвілі за те, що саме з неї в середині ХХ століття був отриманий перший антибіотик - пеніцилін (продуценти цвілі Penicillium notatum або Penicillium chrysogenum), використання якого в медицині врятувало життя мільйонам людей.
Блакитна цвіль.
Якщо благородна цвіль була вивчена не так вже й давно, то блакитна цвіль відома з дуже давніх часів. Цей вид - незамінна складова частина мармурових сирів (Рокфор, Горгонзола, Стилтон).
Біла цвіль. Цей вид цвілі (Pinicillium camamberti і caseicolum - наукові назви) також додається в сир в процесі його приготування. За участю білої плісняви з'являються на світ такі знамениті сири, як Камамбер і Брі.
Але такий сир навіть найвищої якості не рекомендується майбутнім мамам і дітям.
У харчовій промисловості цвіль Penicillium glabrum використовують для поліпшення якості, освітлення фруктових соків.
За допомогою дріжджів (мікроскопічних грибів, які ростуть у вигляді окремих або зчеплених роздутих клітин) виробляють вина, пиво, хліб, квасять капусту, солять огірки, роблять ковбаси.
У країнах Сходу, в Японії цвілі роду Aspergillus здавна застосовують при виробництві спиртних напоїв, наприклад рисової горілки саке. при приготуванні продуктів харчування з сої. а також різноманітних соусів. [3]
Пліснявий гриб Aspergillus niger широко застосовують в харчовій і фармацевтичній промисловості як основний продуцент для виробництва лимонної кислоти (і для очищення стічних вод). [4]
Навіть в авіабудуванні знайшлося місце цвілевих грибів - при їх участі виготовляють суміші, що захищають крила літаків від обледеніння при зльоті та посадці.
Даний перелік корисних для людини речовин, що створюються плесенями, звичайно, не повний. Насправді, сьогодні з цвілі і при їхній допомозі отримують сотні різноманітних продуктів, без яких існування сучасного людства неможливо!