Що таке ліпідний обмін речовин популярно про здоров'я
В основі будь-якого стану, що характеризується наявністю зайвої ваги, лежить підвищення концентрації ліпідів у крові. Ліпіди - це жири, синтезовані в печінці або ж надходять з їжею в організм. Крім жирових відкладень, гіперліпідемія чревата провокуванням такої грізної патології, як ішемічна хвороба серця, інфаркти міокарда, порушення мозкового кровообігу, аж до інсультів, підвищення артеріального тиску і так далі. Тому коротко розгляну, що представляє собою обмін жирів.
Ліпідний обмін в нормі
Всі жири, що надійшли в організм з їжею, піддаються первинній обробці ще в шлунку. Але середу в цьому органі не сприяє повному розщепленню останніх, внаслідок високої кислотності і відсутності жовчних кислот.
Потрапляючи в дванадцятипалу кишку, ліпіди під дією жовчних кислот, валиться емульгація. Простіше кажучи, вони частково змішуються з водою. До того ж, як відомо, середовище в кишечнику слабощелочная, а це значить, що кислий вміст шлунка, в результаті реакції нейтралізації, розпушується за допомогою виділяються бульбашок газу.
Підшлункова залоза, синтезує специфічний фермент, званий липазой. Саме ця речовина впливає на молекули жирів, піддаючи їх розщеплення на гліцерин і жирні кислоти. Найчастіше, справа так глибоко не входить, і жири трансформуються на олиго і моногліцериди.
Згадані вище речовини, всмоктуються в епітелій кишкової стінки, де з них відбувається біосинтез ліпідів, властивих людському організму. Потім, з'єднуючись з білком, вони утворюють нові хімічні компоненти, звані хіломікронамі. Саме останні, залишають кишечник і разом з потоком крові розносяться по всьому організму.
Практично кожна тканину нашого тіла самостійно здійснює процеси біосинтезу жирів з хіломікронів крові. Зрозуміло, найбільш активно ці процеси здійснюються в власне жирових прошарках і в печінці.
Зауважу, що через пару годин після прийому їжі, в крові людини виникає так звана фізіологічна гіперліпідемія. Це пов'язано з тим, що хиломікрони починають посилено всмоктуватися в кров. Дана ситуація абсолютно фізіологічна, і її боятися не варто.
Загроза здоров'ю виникає тоді, коли рівень ліпідів крові стабільно тримається на високих відмітках. І причина цього, найчастіше, криється в незбалансованому харчуванні. Всі ми звикли вживати значно більше жиру, ніж це потрібно нашому організму.
Що поробиш, цивілізація цього сильно потурає. Сучасній людині катастрофічно не вистачає часу. Тому всі ми воліємо якомога швидше насититися, і зайнятися своїми справами.
Не дивно, що для цього ми вважаємо за краще використовувати жирну їжу. Так ось напівфабрикати, фастфуд цього дуже добре потурають. Що в результаті? Гіперліпідемія, жирові відкладення, і «букет» серйозних захворювань.
Якісний склад споживаних жирів, так само зазнає значних змін. Ми все частіше віддаємо перевагу ліпідів тваринного походження, а вони складаються в основному з твердих, насичених жирів. В результаті цього в організмі підвищується рівень ліпопротеїдів низької і дуже низької щільності і холестерину. Але це тільки одна «сторона медалі».
Багато хто знає, що нашому організму дуже корисні так звані ненасичені і поліненасичені жирні кислоти. Дані речовини містяться у великій кількості в морській рибі і морепродуктах. Не дивно, що багато хто воліє вживати їх якомога більше.
Але, мало хто знає, що при надлишку тварин ліпідів, що розщеплюються на насичені жирні кислоти, засвоюваність корисних жирних кислот практично повністю блокується.
Другий негативний момент криється в надмірному споживанні рослинної олії. Згадайте, напевно ви постійно його використовуєте, і при смаженні м'яса, і при приготуванні риби, і при подачі інших страв, таких, наприклад, як звичайний овочевий салат.
Надлишок омега-6 жирних кислот призводить до блокування корисних омега-3 жирних кислот. До того ж ці речовини сприяє надмірному біосинтезу простагландинів, які можуть призводити до появи наступних патологічних станів:
• Атеросклероз;
• Прискорення згортання крові;
• Пригнічення імунітету;
• Вироблення великої кількості гістаміну, провокує аллергизацию організму;
• Аутоіммунна патологія;
• Гиперинсулинемия;
• Запальні ураження суглобів;
• Артеріальна гіпертензія;
• бронхоспастичний явища;
• Патологія з боку нервової системи;
Зауважу, існують вельми корисні рослинні масла, такі, наприклад, як: рапсове, конопляне, з волоських горіхів, але в продажу вони не часто зустрічаються. Відносна дорожнеча, можливо, одна з причин цього.
Оптимальним поєднанням омега-6 і омега-3 жирних кислот є наступна пропорція 1: 4. Намагайтеся дотримуватися цих цифр.
На закінчення можна сказати наступне, наш організм не потребує такої великої кількості жирів. Намагайтеся їсти більше морської риби і морепродуктів. Зменшуйте кількість продуктів тваринного походження. Звичного соняшниковій олії слід віддати перевагу рапсове або конопляне.
Харчуйтеся правильно і будьте здорові!