Що таке батат і як приготувати батат смачним і корисним
Що таке батат - для самих цікавих
Батьківщина рослини - Південна Америка, але в даний час чемпіонами по його вирощуванню є: Китай, деякі африканські країни і Індонезія.
Що таке батат - овоч, вважається примхливим, пристосованим для тропічного клімату. Але наші співвітчизники не сприймають це як перешкоду, і примудряються успішно культивувати батат на дачах і городах.
Наземна частина - трав'яниста ліана, листя нагадують огіркові. До речі, при вирощуванні стебла підв'язують так само, як і огірки. Однак основну харчову цінність має коренеплід, саме його часто називають підземної гарбузом, американським або солодкою картоплею. Що таке батат - на вигляд більше нагадує буряк або морква (помаранчеву, рожеву, фіолетову або білу). Нюанси залежать від конкретного сорту, а різновидів існує близько 100. Вага одного бульби може досягати 10! кг, але частіше трапляються варіації від 1 до 3 кг.
Обмовимося, що в якості корму для домашніх тварин підходять будь-які частини рослини. Вимочені і відварені листя / стебла додають у салати, а з насіння готують кавовий сурогат.
Корисні властивості, калорійність
Увага, панове худнуть, на жаль, але цей овоч не для вас. Навіть у порівнянні зі звичайним картоплею енергетична цінність розглянутого овоча нехай трохи, але вище.
У 100 г підземної гарбуза міститься 86 ккал. Примітно, що в різних джерелах цей показник коливається від 60 до 90 ккал. Розбивка за основними нутрієнтами виглядає наступним чином:
Страви з батату багаті калієм, натрієм, фосфором, корисними організму вітамінами (більше В і С) і кислотами.
Солодкий картопля буде корисний гіпертонікам і жінкам клімактеричного віку. Овоч також має антиоксидантні властивості, може використовуватися в раціоні для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту (гастриту, виразки). Завдяки вмісту калію, підходить в якості іммунотоніка, засоби для боротьби з безсонням, неврозом, стресом. За неперевіреними даними, підземна гарбуз підвищує лібідо, збільшує чоловічу силу.
Існуючі обмеження стосуються вагітних і годуючих. До прямих протипоказань відносяться деякі патології травного тракту:
- дивертикулярная хвороба;
- коліт;
- виразки (дуоденальні і спастичні).
Як приготувати батат
Тим, кому цікаво як приготувати батат, але не захоплюється кулінарією: чудо овоч можна вживати і в сирому вигляді, попередньо видаливши шкірку. Чи не забороняється експериментувати з будь-якими видами термічної обробки: варити, смажити, пекти. Оскільки за смаком плід нагадує моркву. його можна запросто перетерти з яблуками, додати ложку сметани - вуаля, ситний і корисний сніданок готовий. До речі, запечений батат часто порівнюють з гарбузом. Незаперечний плюс полягає в тому, що використання солодких бульб дозволяє практично не додавати цукор навіть в десерти.
Для тих, хто вирішив докладно з'ясувати, як готувати батат, пропонуємо кілька рецептів.
Легкий суп-пюре
- бульйон курячий - 2 л,
бульби - 0,5 кг,
крупа будь-яка - ½ склянки,
плавлений сирок,
зелень,
сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування :
У киплячий бульйон додати крупу і солодка картопля, посолити. Варити півгодини, потім потерти в суп плавлений сир. Ще через 5 хвилин додати решту компоненти, дочекатися повторного закипання, вимкнути. Вилити все в чашу блендера, покласти 50 г вершкового масла, подрібнити.
Складові:
- готове Бататовая пюре - 0,5 кг,
яйця - 4 шт.,
молоко - ½ склянки,
лікер або бренді - 1 чарка,
апельсинова цедра - 5 г,
сіль за смаком.
Досвідчені кулінари додатково додають мускатний горіх і перець чилі.
Спосіб приготування:
Відокремити білки від жовтків. Другі змішати з іншими компонентами. Білки збити в піноподібну рідина, тонкою цівкою влити в основну масу. Майбутнє суфле випікати 25 хв. в духовці при температурі 200 ° С.
Цікаво, що багато гурмани хвалять незвичайні смакові якості бульб просто обсмажених в оливковій олії (ні солі, ні спецій при цьому не потрібно).