Сальтисон з курки і потрошки - рецепт приготування з фото від
КРОК 1.
М'ясопродукти залити холодною водою на 20 хвилин. Вийняти, перекласти в каструлю, залити двома літрами води, поставити на плиту. Накрити кришкою каструлю, на тихому вогні довести майже до кипіння, зняти піну.
КРОК 2.
Продовжувати готувати протягом 2-х годин. Потім покласти 3-4 великих зубчики часнику, запашний перець і сіль, готувати курку ще 2 години.
КРОК 3.
М'ясопродукти вийняти шумівкою, остудити, відокремити від кісток, видалити шкіру і грубі частини. М'якоть нарізати кубиками, скласти у велику миску.
КРОК 4.
Бульйон процідити, остудити до 50`С. Видавити через прес 2-3 зубки часнику, влити оцет /
КРОК 5.
Всипати желатин і швидко розмішати бульйон віночком. З'єднати нарізане м'ясо і бульйон.
КРОК 6.
Підготувати 2 чисті пляшки з рівними боками місткістю 1 л кожна. За допомогою ополоника розкласти м'ясо з бульйоном в пляшки. Остудити трохи на столі і поставити на ніч у холодильник. Перед подачею пляшку надрізати і вийняти сальтисон.
КРОК 7.
Нарізати сальтисон порційними шматками. Подавати як закуску з хроном або гірчицею. Смачно з житнім хлібом.