Сальтисон з курки 2
Курячий сальтисон - дуже оригінальне, смачне і ситне блюдо. Воно неодмінно сподобається всім вашим гостям і прикрасить святковий стіл. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів приготування сальтисону з курки.
Сальтисон з курки
- курка - 2 кг;
- горіхи волоські - 100 г;
- часник - 3 зубчики;
- желатин - 30 г;
- спеції.
Курку промиваємо, розрізаємо на невеликі шматочки, солимо, перчимо до смаку і викладаємо в сковороду з товстим дном. Накриваємо кришкою, ставимо на середній вогонь і тушкуємо м'ясо приблизно 40-50 хвилин до готовності. Цим часом чистимо поки часник і подрібнюємо його ножем. Волоські горіхи дрібно рубаємо, а желатин замочуємо в склянці води. Готову курку перекладаємо в тарілку і охолоджуємо.
Потім відокремлюємо м'ясо від кісток, знімаємо шкіру, прибираємо хрящики і нарізаємо шматочками. Набряклий желатин ставимо в мікрохвильовку і прогріваємо до повного розчинення, помішуючи. Тепер, в сковороду, де тушкувалось м'ясо, викладаємо часник, горіхи, курку і гарненько все перемішуємо. Далі вливаємо розчинений желатин і знову ретельно розмішуємо. Після цього беремо 1,5 літрову пластикову пляшку, промиваємо її і обсушуємо. Зрізаємо з неї горлечко і виливаємо вміст сковороди, ретельно утрамбовувавши. Прибираємо курячий сальтисон в холодильник приблизно на 3-4 години, а потім акуратно знімаємо пляшку за допомогою ножа.
Сальтисон з курячого і свинячого філе
- куряче філе - 500 г;
- свиняче філе - 300 г;
- морква - 1 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- желатин - 15 г;
- спеції;
- лавровий листок - 2 шт .;
- перець горошком - 15 шт.
Отже, свиняче і куряче філе очищаємо від плівочок і нарізаємо м'ясо на невеликі шматочки. Моркву чистимо і шаткуємо кубиками. У меншу каструлю укладаємо овочі, м'ясо, засипаємо перець горошком, кидаємо сухі спеції. сіль і лаврові листочки. Потім висипаємо сухий желатин і все ретельно перемішуємо. У велику каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Коли рідина закипить, поміщаємо в неї каструлю з м'ясом, накриваємо зверху кришкою і засікаємо 2 години. Поки блюдо готується, стежимо уважно за водою в нижній каструлі і підливати її в міру википання.
З плином часу, перекладаємо м'ясо в будь-яку відповідну ємність, виймаючи лаврові листочки і горошки перцю. Добре все утрамбовуємо, заливаємо бульйоном і встановлюємо зверху відповідний вантаж. Тепер прибираємо сальтисон з курки з овочами в холодильник і чекаємо близько 8 годин.