Салат «цезар» з куркою в домашніх умовах - рецепт з фото
Відвідувачам закуска припала до смаку, а протягом століття з Північної Америки вона розлетілася по всьому світу і стала основною стравою фешенебельних ресторанів, недорогих забігайлівок, і навіть домашніх святкових застіль.
Свіжий і пікантний, легкий і в той же час ситний салат «Цезар» з куркою в домашніх умовах готується дуже просто. Варіантів багато, кожен кухар рецепт удосконалював і чимось доповнював, додавалися курячі або перепелині відварені яйця, помідори черрі, анчоуси, відварний язик, шинка або бекон. Але класичний рецепт передбачає в обов'язковому порядку сир Пармезан, пшеничні крутон та салатні листя сорту «Ромен», заправка робиться тільки на оливковій олії.
Куряче філе можна замінити індичкою, буде ще краще, якщо не обсмажувати м'ясо в сковорідці, а запекти на грилі. Існує дуже смачний варіант «Цезаря» для тих, хто не їсть м'ясо - з сьомгою або креветками.
складові
- Для салату:
- куряче філе - 140 г;
- салатні листя - пучок;
- рослинне масло - 2-3 ст. л .;
- сухарики з білого батона - жменя;
- солодкий перець або томати - за смаком;
- відварене куряче яйце - 1 шт .;
- сир Пармезан (тертий) - жменя.
- Для соусу:
- куряче яйце - 1 шт .;
- гірчиця гостра - 0,5 ч. л .;
- зернова гірчиця - 0,5 ч. л .;
- лимонний сік - 2 ч. л .;
- сіль - щіпка;
- мед - 0,5 д. л .;
- часник - 1 зубок;
- рослинне масло - 130 мл.
Як приготувати салат «Цезар» з куркою в домашніх умовах
Для початку підготуйте з білого батона сухарики. Щоб вони вийшли повітряними і легкими на смак, беріть французький багет або житній хліб. Тонким шаром обріжте верхню скоринку батона, а м'якоть подрібніть кубиками. На сковороду налийте столову ложку рослинної олії і обсмажте сухарики, постійно помішуючи лопаткою. При бажанні можете посипати їх червоною паприкою або прованськими травами. Готові сухарики перекладіть на блюдо і дайте їм охолонути.
Помийте куряче філе і промокніть паперовим рушником. Розріжте його вздовж на кілька частин, щоб воно потім швидше обсмажувалося. Якщо курча зовсім молоденький і його грудка невеликих розмірів, можна обсмажувати її цілком.
На розігріту сковороду налийте ложку рослинної олії (можете додати трохи топленого), помістіть куряче філе і обсмажують на середньому вогні до готовності з двох сторін. Сіль і спеції додайте в самому кінці приготування м'яса, інакше все його соки вийдуть назовні, і воно вийде сухуватим. Злегка остигле філе наріжте тонкими смужками.
Листовий салат промийте під проточною водою і дайте йому стекти.
Пам'ятайте, що зелень не любить дотику до металу, тому листя салату НЕ ріжте ножем, а нарвіть вручну. Перекладіть порвані шматочки в глибоку ємність.
Тепер зробіть соус, він не забере багато часу, будуть потрібні лічені хвилини. Попередньо закип'ятіть воду в мисці і опустіть в неї куряче яйце на одну хвилину. Потім дістаньте його, перекладіть на тарілку і остудіть 1-2 хвилини. Розбийте яйце в глибоку піалу (по краях шкаралупи білок злегка заварилася, що необхідно було для термічної обробки).
Додайте до яйця подрібнений зубок часнику, гірчицю звичайну і зернову, дрібку солі, видавіть дві чайні ложки лимонного соку. Для пікантності можете в цей соус покласти трохи меду і дрібку сиру Пармезан. Якщо у вас є в холодильнику анчоуси, киньте до решти інгредієнтів 1-2 рибки.
Налийте в піалу рослинне масло, опустіть блендер і починайте збивати соус.
Він буде готовий вже через 3-4 хвилини безперервного збивання.
До салатним листю киньте жменю сухарів, полийте зверху приготованим соусом (1-2 столові ложки), перемішайте двома лопатками.
Частина курячого філе залиште для презентації салату, решта відправте в миску. При бажанні можна додати солодкий перець або томати.
Салат «Цезар» з куркою вийшов повітряним, тому викладайте його на широку плоску тарілку гіркою. Шматочки курячого філе і сухарики розкладіть хаотично зверху.
Якщо ви любите додавати в салати варені яйця, тоді розріжте одне яйце часточками і розташуйте з боків салату. На завершення полийте все соусом і присипте тертим сиром Пармезан.
