Салат з баклажанів з помідорами на зиму рецепт з фото
Салат-асорті побудований на гармонійному поєднанні смакових відтінків, шматочки баклажанів занурені в пряний овочевий сік. Вміст банки може стати альтернативою будь соусу, овочевою сумішшю поливають смажене м'ясо, котлети. Гострий ситний салат з баклажанів з помідорами на зиму можна викладати на смажені тости, будуть чудові ранкові бутерброди.
складові
- баклажани - 4 кілограми,
- помідори - 1 кілограм,
- перець болгарський - 0,5 кілограма,
- часник - 3 головки,
- перець гіркий - 1 штука,
- цибуля - 350 г,
- олія соняшникова - 200 мілілітрів,
- оцет - 50 мілілітрів,
- сіль - 2,5 столових ложки,
- цукор - 1 столова ложка,
- перець чорний горошок - 1 чайна ложка,
- петрушка - 1 пучок.
Як приготувати салат з баклажанів з помідорами на зиму
1. Всі овочі миють. Дрібні баклажани ріжуть кільцями. Якщо баклажани великі, їх ріжуть півкільцями.
2. У каструлю наливають стакан соняшникової олії, кидають перець чорний горошок. Великий червоний гіркий перець нарізають тонкими кільцями.
3. Зверху кладуть шар баклажанів.
4. Лук ріжуть півкільцями. Бажано використовувати два різних сорти цибулі.
5. Помідори і перець нарізають великими кільцями.
6. Всі порізані овочі кладуть у каструлю, додають сіль і цукор, вливають один стакан води.
7. Коли вміст каструлі прогріється, рідини стане більше. Салат розмішують, додають посічену петрушку. Вогонь зменшують, овочева маса повинна варитися 20 хвилин. Потім вливають оцет, додають пропущений через прес часник. Продовжують варити ще 5 хвилин. Пробують салат. Якщо помідори були наслідках сортів, то в готовий салат можна додати ще одну ложку цукру.
8. Гарячий салат з баклажанів з помідорами, перцем і часником розкладають по стерилізованим банкам. Банки ставлять у каструлю, заливають теплою водою і стерилізують. Час стерилізації літрових банок - 10 хвилин. Можна обійтися і без стерилізації, але тоді потрібно кип'ятити салат 40 хвилин. У цьому випадку частина рідини випарується, консистенція овочевої маси стане густішою.
9. Гарячі банки перевертають і загортають. Готову консервацію зберігають в льосі або в прохолодній коморі.
Подають салат разом з відвареною картоплею, кашами, макаронами.