Салат латук види, склад і корисні властивості, калорійність салату латук

Попередня ◈ Наступна

Салат латук, молокан, латук городній - це різні назви листового рослини із сімейства Складноцвіті. Він завжди надає стравам особливу соковитість і легку гірчинку. На розломі листя випливає молочко, яке містить алкалоїд - лактуцин з гірким присмаком.

Історія походження

Це досить древня рослина, якому понад 3000 років. Салат латук в Стародавньому Єгипті вважався священним атрибутом і приносився в жертву єгипетському богу родючості. Зображення салату археологи знаходили навіть на стінах гробниць фараонів. У записах Геродота були знайдені матеріали, згідно з якими салат латук подавався до столу перських царів (400-500 р. До н.е..). Починаючи з V століття до н. е. салат латук широко використовувався в Китаї і Римі. На жаль, точно невідомо де вперше з'явився салат латук, але його поширення почалося з середземноморських країн.

де вирощується

Салат латук дуже невибаглива рослина і легко культивується всюди. Насіння починає проростати вже при + 5 ° С, і з легкістю пристосовуються до невеликих заморозків (до -6 ° С). Вирощується у відкритому ґрунті влітку і в тепличних умовах в зимовий час.

Цікавий факт! Спочатку салат латук вирощувався для добування ефірних масел з його насіння. І тільки через тисячоліття помітили його смакові особливості.

У промислових цілях вирощується 4 види салату:

  1. Качановий салат (Head Lettuce) з овальним листям з насиченим відтінком і пружним качаном плоско-округлої форми.
  2. Салат листовий (Common Lettuce) у вигляді розетки блідо-салатових кучерявих листя.
  3. Салат-ромен (Roman Lettuce) з ніжними і соковитими листям, які ростуть з пухкого качана. Цей сорт був культивований в Риме, тому його іноді називають «римський салат».
  4. Спаржевий салат або уйсун (Asparagus Lettuce) виростає до 85 см в довжину. Стебло за смаковими якостями схожий на спаржу. Довгі світлі листя також використовуються в кулінарії. Родом з Китаю.

За часом дозрівання салат латук ділиться на сорти:

У листі салату є всі життєво важливі компоненти:

  • вітамінний комплекс: К, С, А, Е, Н, РР, В1, В2, В5, В6, В9, холін, бета-каротин;
  • мінеральний ряд: сірка, натрій, магній, кальцій, хлор, фосфор, залізо, йод, цинк, мідь, рубідій, кобальт, фтор, селен, марганець, молібден, алюміній, бор, літій, нікель, ванадій, хром;
  • крохмаль;
  • харчові волокна;
  • моно- і дисахариди.

Корисні якості

  1. Допомагає скинути кілограми завдяки низькій калорійності.
  2. Набір мікроелементів покращує формулу крові.
  3. Сік з листя сприяє затягуванню виразок і рубців.
  4. Селен і йод насичують щитовидну залозу при гіпотиреозі і тиреоїдиті.
  5. Народна медицина використовує листя салату при діабеті, туберкульозі і гастриті.

Як приготувати

Салат латук - інгредієнт салатів або супів. Качановий салат рвуть руками на шматочки, а листової розбирають на окремі листочки. Подають під сумішшю оливкового масла і лимонного соку як самостійну страву або як гарнір до м'яса. Також додають в комбіновані овочеві салати.

Порада! Барвисті листя - відмінний інгредієнт для декорування кулінарних шедеврів.

Як вибрати і зберігати

Розетка свіжого салату соковита і пружна, без сухих і поламаних листя. Кочан твердий і без слідів шкідників.
Зберігається салат в холодильнику 4-6 днів.

Протипоказання

Салат латук слід виключити з меню при таких станах організму;

  • коліт;
  • ентероколіт;
  • подагра;
  • нирковокам'яна хвороба.

калорійність 12кКал

Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 1.2г. ( ∼ 4,8 ккал)

Жири: 0.3г. ( ∼ 2,7 ккал)

Вуглеводи: 1.3г. ( ∼ 5,2 ккал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 40% | 22% | 43%

Пропорції продукту. Скільки грам?

В 1 гілочці 10 м

В 1 пучку 200 м

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна