Салат латук (латук посівний) користь і шкода
Салат латук (латук посівний): опис і корисні властивості
Салат латук (латук посівний) - це однорічна трав'яниста рослина з сімейства Айстрові, або Складноцвіті (відповідно, Asteraceae, або Compositae).
Родове назву це рослини отримало від латинського lac, що означає "молоко". Це пов'язано з тим, що пошкодженні листя і стебел ця рослина виділяє молочний сік.
У культурі існують дві основні різновиди латуку посівного: 1) салат листовий, який не утворює качан, і 2) салат качанний. Салат латук слід відрізняти від пекінського (китайського) салату, оскільки останній є підвидом ріпи.
Біологічна опис салату латуку
Після сходів насіння у латуку спочатку утворюється розетка прикореневого листя, і тільки потім квітконосне стебло.
Стебло у латуку повний, сільноветвістий, у висоту досягає 1,2 м.
Прикореневі розеткові листя жовтувато-зеленого кольору, а у деяких сортів - червоні, бурі або фіолетові. Листя зубчасті або струговідно порізані, за формою оберненояйцевидні, сидячі, великі, гладкі, але зморшкуваті, кучеряве або гофровані. У кочанних сортів салату листя зближуючись утворюють качан кулястої або плоско-округлої форми.
Квітки салату зібрані в кошикові суцвіття, які в свою чергу утворюють циліндричні головки, розташовані на стеблі у вигляді густих мітелок. Квітки дрібні, двостатеві, жовті.
Плід латуку - сім'янка з т.зв. летючкою.
Салата латук - холодостійка рослина, які витримує заморозки до -3. -5 ° С, тому є ранньої овочевої культурою.
Походження та поширення салату
Батьківщина цієї рослини достеменно невідома. Найімовірніше, прабатьком рослини є латук компасний (лат. Lactuca serriola), який до цих пір в достатку зустрічається на заході і півдні Європи, в Передній Азії, на півночі Африки, а також в Середній Азії і Закавказзі. У нашій країні латук компасний можна виявити в європейській частині і в Сибіру (до Алтаю). Як овоч почав вирощуватися в Середземномор'ї (Древній Єгипет, Древня Греція і Древній Рим) і Стародавньому Китаї ще за кілька століть до нашої ери. В європейських країнах вирощується з XVI століття, вУкаіни - з XVII століття.
Зараз в культурі салат латук вельми широко поширений у всіх країнах світу.
Застосування салату латуку
Салат латук використовується як вітамінний зелений овоч. У їжу вживається вся наземна частина рослини, за винятком цветоносного стебла. Взагалі, сбор салата латуку виробляють до утворення цього стебла, оскільки потім салат стає гірким.
Харчова цінність салату (на 100 г)
Корисні властивості салату латуку
Листя салату в великих кількостях містять вітаміни групи В, вітаміни С, Е, РР і інші. Багаті листя салату цукрами, фолієвої, лимонної та іншими органічними кислотами. Багато в них макро- і мікроелементів: калію, фосфору, заліза. Салат латук вважається рекордсменом за вмістом марганцю.
Хімічний склад зелені латуку дозволяє вважати його цілющим рослиною. Салат слід вживати як протизапальний засіб, при розладах травлення, високому холестерин, ожирінні, атеросклерозі, гіпертонії, туберкульозі, цукровому діабеті, безсонні, хворобах репродуктивних органів. Калорійність салату всього 12 ккал на 100 г продукту, тому він є типово дієтичним продуктом.
На 95% салат латук складається з води, тому при його вживанні організм насичується вологою. При систематичному вживанні салату проходять багато захворювань органів травлення, нормалізується сольовий баланс, значно поліпшується апетит.
У салаті багато клітковини, тому його потрібно їсти при запорах і ожирінні. Клітковина створює додатковий обсяг харчової маси, що дозволяє насититися меншою кількістю їжі і прискорити просування їжі.
Через високий вміст фолієвої кислоти салат дуже корисний вагітним жінкам для розвитку плода.
Калій, якого дуже багато в салаті, необхідний для нормального функціонування серцево-судинної системи і дозволяє вивести з організму зайву воду. Таким чином, за допомогою салату можна знімати набряки.
У салаті багато магнію, нестачею якого страждає більше половини населення насшей країни. Магній необхідний для засвоєння кальцію, і сам по собі є необхідним мінеральним елементом, благотворно впливає на серце і нервову систему.
У терапевтичних цілях рекомендується пити сік з листя салату. Для виживання соку відбирають темно-зелене листя, так як вони найбільш багаті хлорофілом. Вживання такого соку по 1 / 4-1 / 3 склянки 3-4 рази на день корисно при діабеті, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, сечостатевої системи, стресах.
Настій з подрібненого насіння латуку рекомендується жінкам, що годують для підвищення лактації грудного молока. Цей же настій сприяє очищенню судин, перешкоджає розвитку ожиріння, заспокійливо діє на нервову систему.
Деякі сорти салату, наприклад, Кресс-салат, містить багато йоду, без якого не може нормально функціонувати щитовидна залоза. Кресс-салат містить лютеїн і бета-каротин, що вважаються потужними антиоксидантами, які захищають клітини нашого організму від небезпечних радикалів.
Застосування салату в косметології
Салат зміцнює волосся і нігті, відновлює структуру пошкодженого, сухої і жирної шкіри. Нижче наводиться кілька рецептів застосування салату як зовнішній засіб:
1. Листя салату подрібнити в кашку і прикласти на запалену ділянку шкіри. Так само добре допомагає при сонячних опіках.
2. Щоб зняти почервоніння шкіри через тривале перебування на сонці, листя салату варять протягом 5 хвилин, потім викладають на марлеву серветку, якою накривають обличчя. Потрібно провести 2-3 процедури по 20-30 хвилин.
3. Подрібнене листя салату змішати з рослинним маслом і лимонним соком в рівних в співвідношенні 2: 1: 1. Накласти на чисту шкіру шиї або особи на 15-20 хвилин, після чого змити спочатку теплою, а потім крижаною водою. Така маска добре освіжить суху і нормальну шкіру, зробить її пружною.
4. Листя салату залити рівною кількістю медичного спирту, настояти тиждень. Протирання шкіри голови цією настоянкою усуне лупа, зміцнить волосся і прискорить їх зростання.
5. При безсонні можна прийняти ванну, в яку влити відвар з двох цілих качанів качанового салату, які кип'ятять 20 хвилин.
Протипоказання до вживання салату
Через високий вміст грубої клітковини салат можна вживати при загостренні запальних захворювань шлунково-кишкового тракту (виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, ентероколіту і коліту). При гастриті салат потрібно дрібно шинкувати.
Оскільки в салаті багато щавлевої кислоти, його не рекомендується вживати при захворюваннях нирок, сечокам'яної хвороби, подагрі. Не можна їсти салат при проносі, оскільки він має послаблюючу дію.
Навіть при відсутності цих протипоказань не можна з'їдати за один раз занадто багато салату (більше 10 г), так як це може призвести до посиленого газоутворення і навіть викликати алергічну реакцію.