Салат, агро журнал
Салат - однорічна скоростигла культура, яка містить вітаміни, мікроелементи - йод, марганець, залізо і т. Д. Салат має гіркуватий смак через наявність у ньому алкалоїду лактуцин. Він покращує травлення і обмін речовин, знижує підвищений кров'яний тиск, рекомендується при діабеті.
Для качанового салату потрібні легкі, високородючі, некислі грунту. Для цього при підготовці грядки вносять на 1 м2 3 кг гнойового перегною, 2 столові ложки крейди, або доломітового борошна, або вапна-гідратного, 1 столову ложку нітрофоски. Потім грядку перекопують, розрівнюють граблями, поливають і приступають до посадки.
Качановий салат вимогливий до вологи і повітрю. При поливі треба намагатися не змочувати листя, особливо на початку росту рослини, щоб вони не загнивали. Тому з лійки знімають ріжок.
Після поливу слід розпушити грунт між рослинами для доступу повітря до коріння.
Підживлення не роблять.
Зривати салат треба вранці, коли листя свіжі і пружні. У дощову і жарку погоду прибирати його не можна, так як він швидко втрачає свої якості і загниває.
Кресс-салат, клоповник посівної, Levidium sativum.
Хрестоцвіті Cruciferae (Brassicaceae)
Кресс-салат - скоростигла холодостійка однорічна трав'яниста рослина, що має смак хрону.
Зелень його багата мінеральними солями (калію, кальцію, фосфору, заліза), листя містять йод, рутин, вітаміни, гірчичне масло, що надає їм особливий смак. Кресс-салат вживають з найрізноманітнішими стравами.
У народі цю травичку називають гарячкової травою, садовим крессом, хренніцей, ціцматі. У народній медицині зелень крес-салату вживають при недокрів'ї, захворюванні дихальних шляхів, для поліпшення апетиту і зниження кров'яного тиску.
Кресс-салат ≈ це однорічна трав'яниста рослина родом з Північної Африки і Західної Азії, що досягає 60 см у висоту. Воно належить до числа тих спецій, які були відомі ще древнім римлянам і разом з ними потрапили в іншу частину Європи. Однак потім крес-салат був майже зовсім забутий; до самого недавнього часу здичавілі рослинки цього виду можна було лише випадково виявити десь на звалищі. Відродження його як спеції почалося після Другої світової війни; і сьогодні крес-салат поступово знову стає модною культурою, яку протягом усього року можна вирощувати в будинку, в квартирі, що особливо важливо взимку, коли відчувається недолік свіжої зелені. В їжу використовують молоді пророслі рослини, з них готують ароматний салат, стимулюючий апетит і збагачує наш стіл вітаміном С. Використовують зелень і як пікантну приправу до інших видів салатів, прикрашають нею страви з холодною закускою, подають як гарнір до сирів. З іншими спеціями крес-салат краще не змішувати, використовуючи його лише в свіжому вигляді, оскільки при варінні не тільки пропадають містяться в ньому вітаміни, але і його своєрідний островатий аромат перетворюється в досить неприємний запах.
У домашніх умовах проростити насіння крес-салату нескладно. Для цього їх треба посіяти в миски з землею або прямо на покриту шаром мокрої вати тарілку. Насіння насипають поверх субстрату, який постійно підтримується у вологому стані. Набухаючи, вони утворюють навколо себе досить товстий шар слизу і швидко проростають, так що через два тижні можна збирати ╚урожай╩ ≈ зрізати ніжні рослинки з двома справжніми розвиненими листям. Весь цей час посіви не потребують підгодівлі: необхідні поживні речовини містяться в самому посадковому матеріалі. Сіяти крес-салат можна цілий рік, бажано поступово: через кожні два тижні.
ПІДГОТОВКА ГРЯДКИ І ПОСІВ
Кресс-салат росте на будь-яких грунтах, але краще вирощувати його на вологих, напівзатінених місцях, так як в жарку сонячну погоду у нього швидко з'являються квіткові стебла і листя стає дрібним і грубими.
На 1 м2 грядки вносять по 2-3 кг перегною, торфу, тирси та 1 столову ложку нітрофоски, або нітроамофоски, або "Рост-1", грядку перекопують на глибину 15-18 см, рівняють і поливають розчином коров'яку (в 10 л води розводять 2 склянки кашицеобразного коров'яку) з розрахунку 5-6 л на 1 м2.
На зелень крес-салат сіють рядами з відстанню між ними 10-12 см, заглиблюючи насіння на 0,5-1 см. Для отримання насіння сіють рідше - з міжряддями 20-25 см.
Догляд полягає в проріджуванні сходів, розпушуванні і поливі. Поливають часто, але не рясно, 2-3 рази в тиждень по 2-5 л води на 1 м2 ', в залежності від погоди.
Зелень зрізають тоді, коли вона досягне висоти 8-10см. Насінники прибирають в той час, коли стручки починають жовтіти. Їх обривають, щоб відокремити легко обсипаються насіння.