Як правильно робити салати
Салати треба готувати з овочів по се-зону. Так як салати в кухні здорового харчування є основним, обов'язковою стравою, то і ставлення до них має бути особливе.
Салати - головні постачальники натуральних харчових речовин. Для того щоб повніше задовольняти потрібно було-сті організму, необхідно їсти салати, що складаються з коренів, листя і плодів рослин. (При цьому хоча б трохи враховуйте продукти, які будуть дійство-вать на ваші життєві принципи. Про це треба пам'ятати завжди.) Такі салати називаються «тріадами» і багаті мікроелементами, що містяться в коренеплодах овочів (буряк, морква, селера), клітковиною і хлорофілом, що містяться в листі рослин (петрушка, Капус-та), вітамінами, ензимами, пігментами, структурований-ної водою, що знаходиться в плодах (огірки, помідори).
Тепер поговоримо про грамотному їх застосуванні. На першому етапі оздоровлення, 2-3 місяці, головне завдання - замінити забруднені рідинні середовища організму і сформувати нормальну мікрофлору. Тому ис-користуються овочі, що містять високий відсоток щелоч-них елементів і структурованої води.
Занадто дрібно нарізати овочі не треба, вони псують-ся від контакту з повітрям. По-моєму, труднощів в цьому питанні у вас не виникатиме.
Ось кілька загальних рецептів салатів з овочів (вживати в теплу пору року по сезону, взимку вони охолоджують).
Салат з коренеплодів свіжих овочів.
500 г моркви, 200 г сирого селери, 2-3 бульби то-пінамбура, 50 г яблучного соку, 30 г рослинного мас-ла.
Морква, селера і топінамбур натерти на дрібній тертці. Яблучний сік збити з рослинним маслом, ок-ропіть салат.
Салат з болгарського перцю, помідорів і огірків.
200 г солодкого болгарського перцю, 200 г помідорів, 200 г свіжих огірків, головка ріпчастої цибулі.
Салат з капусти, редису, помідорів і огірків.
200 г капустяного листа, 200 г редиски, 200 г помідо-рів, 150 г огірків, 1 ч. Ложка готової гірчиці, 1 ч. Ложка соняшникової олії, 100 г соку свіжої сливи або кислих яблук.
Змішати сливовий або яблучний сік, готову гірчить-цу і соняшникову олію і дати настоятися кілька хвилин. Овочі краще нарізати скибочками. Все змішати із заправкою.
Салат з капусти, моркви та соняшникового насіння.
500 г капусти білоголової, 400 г моркви, 30 г очи-щених насіння соняшнику, десертна ложка раститель-ного масла, 1 ч. Ложка готової гірчиці, 1 ч. Ложка меду.