Рибний суп з червоної риби
Для любителів рибних страв пропонуємо рецепти приготування неймовірно смачного супу з червоної риби. Таку страву можна назвати бюджетним, але результат вартий витрачених коштів і здивує вас відмінними смаковими якостями.
Як зварити рибний суп з червоної риби - рецепт з вершками
- риба червона - 350 г;
- картопляні бульби - 320 г;
- корінцевий селера - 45 г;
- вершки жирністю 20% - 110 мл;
- морква - 85 г;
- ріпчаста цибуля - 85 г;
- помідори свіжі - 155 г;
- вода очищена - 1,5 л;
- масло вершкове - 45 г;
- гілочки петрушки і кропу - за смаком;
- чорний свіжозмелений перець - за смаком;
- кухонна сіль - за смаком.
Для приготування рибного супчика нам знадобиться філе червоної риби на шкірі без кісток. Нарізаємо його невеликими шматочками, попередньо при необхідності очистивши шкіру ретельно від луски і промивши продукт під проточною холодною водою.
Очищаємо і нарізаємо соломкою якомога тонше кореневої селера і кубиками бульби картоплі, заливаємо овочі водою і ставимо на вогонь варитися до м'якості картопляних скибочок. Після цього додаємо підготовлену червону рибку і варимо страву при помірному кипінні до готовності риби. За цей час нашатковану дрібно цибульку і моркву пасеруємо на розпущеному вершковому маслечко до м'якості, додаємо тепер заздалегідь очищені від шкурок і нарізані дрібненько томати і протушіваем овочі, помішуючи, до перетворення скибочок помідор в пюре.
Викладаємо піджарку в суп, подсаливаем страву за смаком і присмачуємо перчиком, вливаємо вершки і варимо при ледь помітному кипінні протягом десяти хвилин.
При подачі приправляем рибний супчик в тарілці свіжою зеленню.
Суп-пюре з червоної риби - рецепт
- філе червоної риби - 550 г;
- цибуля порей - 4 стебла;
- ріпчаста цибуля - 65 г;
- картопляні бульби - 350 г;
- бульйон рибний - 445 мл;
- вода фільтрована - 650 мл;
- вершки жирністю 33% - 155 мл;
- оливкова олія - 20 мл;
- гілочки петрушки і кропу;
- спеції;
- скибочки лимона для подачі;
- кухонна сіль.
У каструлю з товстим дном хлюпніть оливкової маслечка і прогріємо його. Далі закладаємо нарізану порей і ріпчасту цибулю і обсмажуємо трохи. Тепер вливаємо бульйон і воду, закладаємо очищені і нарізані бульби картоплі і варимо до м'якості картопляних скибочок, приправивши вміст за смаком сіллю і спеціями.
Після цього зливаємо бульйон, а овочі пробиваємо до стану пюре блендером, а потім розбавляємо тим же бульйоном до бажаної густоти.
Тепер додаємо нарізане на невеликі кубики філе червоної риби і проварюємо супчик на найменшому вогні протягом п'яти-семи хвилин. Далі вливаємо вершки, прогріваємо блюдо до кипіння, але не кип'ятимо і знімаємо з вогню. Подаємо рибний суп-пюре зі свіжою зеленню, доповнивши скибочкою лимона.
Суп з голови червоної риби - рецепт з шафраном
- голова червоної риби - 500-600 г;
- картопляні бульби - 320 г;
- морква - 85 г;
- ріпчаста цибуля - 120 г;
- шафран жовтий - 5 г;
- паприка мелена - 5 г;
- мелений червоний пекучий перець - 1 щіпка;
- свіжа зелень кропу - за смаком;
- сметана для подачі;
- кухонна сіль.
Для приготування супу голову червоної риби промиваємо ретельно, заливаємо водою, щоб вона повністю покрила продукт, подсаливаем її на смак і ставимо варитися. Через п'ятнадцять-двадцять хвилин рибу виймаємо, а в бульйон закладаємо підготовлені за час варіння голови овочі. Серед них, очищений і нарізаний дрібненькими кубиками
Поки варяться овочі, розбираємо риб'ячу голову, відокремлюючи наявні м'ясо від кісток, а хвилин через десять-п'ятнадцять додаємо до овочів в бульйон. Кидаємо також в суп шафран, мелену паприку і при необхідності подсаливаем блюдо ще трохи. Прикриваємо посудину з рибним супом кришкою, вимикаємо вогонь і даємо страві настоятися не менше двадцяти хвилин, по можливості укутавши каструлю чимось теплим.
Готовий ароматний супчик подаємо зі сметанкою і свіжою зеленню укропчика.