Рецепти сиропу для просочення тортів - час приготування просочення - кулінарні рецепти
Сироп з лікер му
- вода - 125 мл (0,5 склянки);
- лікер - 30 мл (2 столові ложки);
- цукор - 185 мл (0,75 склянки).
Цукор потрібно висипати в попередньо закип'ятила воду і поставити їх на вогонь. Рідина слід помішувати, щоб пісок розчинився. Після того, як майбутня просочення скипить, треба додати в неї лікер.
Занадто густий сироп розподілиться в торті нерівномірно, а від рідкої суміші випічка взагалі може розвалитися. Тому необхідно стежити за консистенцією просочення під час приготування.
Сироп потрібно виливати на торт поступово, рівномірно розподіляючи по всій поверхні коржа. Випічка повинна просочуватися протягом години при кімнатній температурі.
шоколадний сироп
- шоколад - 200 грам;
- жовтки яєць - 4 штуки;
- вершки - 300 мл;
- вода - 1 столова ложка;
- цукор - 1 столова ложка.
Жовтки, попередньо відокремлені від білків, потрібно збити за допомогою віночка або міксера. Цукор слід розвести у воді, потім її треба поставити на вогонь і довести до кипіння. В даний сироп необхідно вилити жовтки і добре збити.
Шоколад потрібно розтопити на водяній бані і додати його до майбутньої просочення. Отриману масу слід ретельно перемішати. Потім необхідно додати до сиропу вершки, попередньо збиті віночком. Після цього потрібно дати шоколадної просочення охолонути.
Коньячно-вишнева просочення
- вода - 1 стакан;
- цукор - 2 столові ложки;
- коньяк - 2 столові ложки;
- вишневий сироп - 4 столові ложки.
Необхідно перемішати воду, вишневий сироп і коньяк. Отриману рідину слід поставити на вогонь, додати в неї цукор і довести до кипіння. Далі потрібно варити коньячний сироп ще 3 хвилини, а потім дати йому охолонути.
Традиційний сироп з різними варіантами ароматизації
- вода - 120 мл;
- цукор - 130 грам;
- сік, вино, лікер або настоянка для ароматизації - 1 столова ложка.
Рецепти сиропів для просочення тортів і бісквітів досить прості. Але за рахунок одного інгредієнта може змінитися як смак випічки, так і її аромат.
Сиропом краще не поливати щойно приготовані торти. інакше вони можуть розсипатися.
Цукор необхідно розвести у воді і поставити варитися. Після того, як пісок повністю розчиниться, слід зняти каструлю з вогню і остудити рідина приблизно до 37оС. Потім в сироп потрібно додати інгредієнт для ароматизації.
Щоб зробити торт з фруктовою начинкою, до просочення треба влити апельсиновий сік або абрикосовий настоянку. Випічка з кремом стане набагато смачніше, якщо до сиропу додати ванільний лікер (можна замінити 2 грамами ванільного цукру). Бісквітного торту підійде просочення з настоєм кави.