Рецепт карамелізуватися бананів для торта покроково з фотографіями
Взагалі, зізнаюся, банани я дуже люблю в тортах, вони надають неймовірну ніжність бісквіту. На блозі вже є один рецепт торта Молочна дівчинка. там в прошарку якраз банани, цей торт неймовірно простий в приготуванні і так само неймовірно смачний. У ньому банани, до слова, були свіжі.
За своєю задумом на цей раз для ванільного бісквіту я хотіла саме закарамелізовать банани, таким чином просочивши цим карамельним сиропом сам бісквіт. Вийшло дійсно соковито і смачно.
Отже, як приготувати карамелізований банани для торта в домашніх умовах рецепт з фото крок за кроком.
- 3-4 банана
- 100 гр. цукру
- 50 гр. вершкового масла
- 50 гр. води
Для початку підготуємо самі банани, очищаємо від шкірки і нарізаємо на шматочки, які не дрібнити сильно, інакше маса перетвориться в пюре, залиште шматочки сантиметри по півтора-два.
Вибираємо саму товстостінну посуд. Розтоплюємо в цьому сотейнику наше вершкове масло.
Додаємо до розтопленого масла цукор.
І, періодично помішуючи, чекаємо розчинення цукру, він до цього моменту повинен придбати бурштиновий колір. Стережіться виставляти перетримаєте, інакше цукор згорить і маса буде гірчити. Маса може піти грудочками, не лякайтеся потім все це розійдеться.
Як тільки цукор розтопили, додаємо туди гарячу! воду, перемішуємо. Обережно, маса буде вирувати.
Додаємо банани і, помішуючи, тушкуємо хвилин 5.
Я додавала ще грам 50 води, мені хотілося отримати більше рідини для просочення мого бісквіта.
Знімаємо з плити і охолоджуємо до кімнатної температури.
Я поміняла місцями начинку і крем в торті, спочатку помістила банани з карамельним сиропом, а потім вже крем. Сам бісквіт я трохи просочила вершками, а через 6-8 годин, коли торт ввібрав в себе сироп з начинки, він став просто ніжний на смак.
Ось як апетитно виглядав мій торт в розрізі.
До речі, якщо таким чином закарамелізовать банани тільки більш великими шматочками, а може навіть і цілком, то це цілком можна подавати, як самостійний десерт, доповнивши його кулькою морозива.
Спробуйте і ви. Дітлахи точно оцінять такий смак!
Олександра здрастуйте. Звичайно можна. Ступінь просочення залежить не тільки від начинки, але і від обраного вами крему. Якщо, припустимо, ви будете робити з кремом Пломбір - то можна сміливо і сиропом карамельним полити, так як цей крем щільний, а ось якщо робити з кремом в складі якого вершки, то тут можна і не захоплюватися просоченням, так як вершки самі по собі прекрасно вбираються в коржі, роблячи їх м'якими. Ще залежить багато від товщини коржів, якщо робити як у мене - багато тонких, то теж просочення не потрібна, багато кондитери роблять коржі на цей торт товстими, майже як звичайний бісквіт, там вже, звичайно, варто і подумати про додаткову просочення. Однак, на смак і колір, як говориться, товариша немає. Кому-то і молочна дівчинка здається сухуватою)
Марія, добрий день! Підкажіть, а не стають чи карамелізуватися банани льодяниками? Їх в торті не доведеться гризти, як карамельку?)
Привіт, немає) вони м'які, це навіть більше не карамель, а карамельний соус. Нічого спільного з грильяжем нет😀
добрий день) а можна дізнатися якою кількістю вершків ви просочували додатково коржі? і якими вершками?
Добрий день, я просочують 10% вершками. З приводу кількості - роблю на око, все залежить від самого бісквіта, деякі майже не вимагають просочення, інші треба як слід поливати сиропом.
Добрий день. а крім бананів можна в начинку карамелізовану інші фрукти ... абрикоси, персики, наприклад, не пробували?
Звичайно можна! Карамелізований груші, яблука - все дуже смачно! Таким чином можна карамелізований не тільки фрукти, але і горіхи.