Рецепти, як красиво оформити булочки
Як красиво оформити здобні булочки для випікання?
Для цього є кілька дуже простих способів, які можна розділити на такі умовні групи:
1. Надання незвичайної форми до випікання;
2. Обробка поверхні виробів до випікання;
3. Прикраса вже спечених булочок.
Так, булочки з маком. відрізаючи від рулету, можна сформувати у вигляді "пенечков" (або "трояндочок"),
а можна піти далі, розрізаючи, стискаючи і вивертаючи, і сформувати їх у вигляді квітів, метеликів і т.п.
Також булочки можна оформити у вигляді плетінок, невеликих рулетів або рогаликів.
Це здобні булочки. Сформовані у вигляді спіральних пірамідок з насічками:
А це листкові булочки з черешнею з фігурним краєм, виконаним за допомогою вилки, і прикрашені умовної "сіткою", зробленої за допомогою ножа:
Лимонний пиріг. прикрашений сіткою, зробленої за допомогою спеціального розсікача.
Точно так само можна прикрасити і "закриті" булочки з начинкою:
Причому прикраси можна вирізати і з допомогою спеціальних фігурних форм-вирубок для печива.
2. Обробка поверхні булочок перед випічкою:
в основному це - змазування яйцем, жовтком, змішаним зі сметаною, міцним чаєм, солодким молоком,
посипання - цукром, маком, кунжутом, кмином, штрейзелем (мука, розтерта руками з маслом і цукром у велику крихту),
прикраса родзинками, насінням або горіхами.
Для виробів з дріжджового тіста це робиться дуже акуратно - після вистоювання.
Ванільні булочки. посипані перед випічкою цукром:
Виходять ось такими:
3. Вже спечені булочки можна посипати цукровою пудрою, прикрасити помадкою або глазур'ю. для більшого блиску - змастити солодкою водою.
Готові вистояти ромові баби просочують ромовим або коньячним сиропом, а потім занурюють у помаду.
Булочки з маком, вкриті шоколадною глазур'ю.
З повагою,
Ірина