Рецепти з молочним поросям
Для того, щоб наш рецепт молочного поросяти. запікаємо в духовці мав успіх, дуже важливо перш за все, для цих цілей вибрати добре порося. Він повинен важити близько 4 кг. До 5 кг порося може нам підійти, але потрібно мати на увазі, що більш маленький, буде краще.
Фарширований молочне порося
Безсумнівно, цілий фарширований молочне порося - чудове блюдо для урочистих зустрічей з родичами та друзями. Рецепт молочного поросяти фаршированого м'ясом і спеціями.
Інгредієнти, щоб готувати молочне порося
Для молочного поросяти:
- 1 молочне порося,
- Свинячий жир,
- Оливкова олія
- сіль,
- Перець мелений чорний,
- 1/4 кг бекону,
- 1/2 кг телятини,
- 750 грам. подрібненою свинини,
- Вершкове масло,
- 2 цибулини,
- 1 ложка борошна,
- 5 скибок хліба,
- 250 мл. молока,
- 1 яйце,
- 125 мл. бренді,
- Свіжа петрушка,
- Мускатний горіх,
- Перець мелений чорний,
- чебрець,
- Сіль.
Як готувати фаршированого молочного поросяти
Почистивши зовні і всередині порося, приготувати фарш для молочного поросяти: ошпарити легкі протягом чверті години в киплячій солоній воді, закінчивши цей процес, нарізати їх разом з нирками, мовою, серцем, печінкою та телятиною. Зберегти фарш.
Довести в сковороді, з невеликим додаванням олії, до прозорості дві нарізані цибулини і коли вони будуть готові, змішати з готовим фаршем.
Намочити скибки сухаря в теплому молоці, і коли вони добре просочаться молоком, віджати їх і додати в м'ясо. Додати також нарубану свинину, яйце збите заздалегідь, жменю свіжої нарубаної петрушки, бренді і борошно.
Додати також в фарш для молочного поросяти, трохи спецій за смаком, які вам подобаються, і небагато посолити. Перемішати добре всі ці інгредієнти, і цим наповнити порося, якого, після заповнення щільно зшити міцними нитками щоб не витікала наповнення.
Ніжками вгору помістити нафаршированого молочного поросяти на решітку, в жаростійкий деко, в якому на дно налита вода, щоб м'ясо не виявилося занадто сухим, і змастити тушку зовні хорошим шматком свинячого жиру.
Поставити деко в духовку, нагріту до 180ºC, і готувати дві години. Під час процесу запікання поросяти перевіряти готовність, укаливая час від часу зубочисткою. Періодично збризкувати порося власними соками або навіть трохи оливковою олією, щоб він завжди був добре змоченим.
Фарширований молочне порося буде готовий тоді, коли, після уколу соки вийдуть чистими і прозорими, без кров'яних слідів.
Звичайно, солити його як тільки фарширований молочне порося буде вже рум'яний і хрусткий.
Запечена хрусткий молочне порося
Типовий рецепт всієї північної зони Іспанії - смажений хрусткий молочне порося. Смак чистий і простий, але результат виявляється дуже апетитним.
Рецепт смаженого хрусткого молочного поросяти
Інгредієнти, щоб готувати смаженого хрусткого молочного поросяти
- 1 молочне порося 3 кг.,
- Оливкова олія,
- Чорний мелений перець,
- 2 листи лавра,
- вода,
- Сіль.
Як готувати смаженого хрусткого молочного поросяти
Щоб готувати смаженого молочного поросяти що б він хрустів, починати з того, що помістити в нижню частину духовки піднос з водою і листям лавра. Включити духовку на 10 хвилин на максимальну потужність.
Добре переконатися в тому, що порося чистий з усіх боків. Потім приправити порося сіллю і перцем зверху і додати крапельку оливкової олії.
Розмістити смажити хрусткого молочного поросяти на решітці духовки в середині висоти і опустити температуру до 160ºC.
Запікати смаженого хрусткого молочного поросяти протягом двох годин, піклуючись що б він не підгорав занадто.
Якщо видно, що в кінці він не дуже сильно підрум'яниться, необхідно підняти температуру духовки на максимальну силу, щоб випікати смаженого хрусткого молочного поросяти ще протягом кількох хвилин. Порада:
Важливо, щоб порося НЕ намокав в воді ніколи, так як тоді він не буде хрустким.
Легкий рецепт смаженого молочного поросяти
Легкий і чудовий рецепт молочного поросяти смаженого в духовці з ароматними травами і білим вином. Простий і смачний спосіб приготувати традиційного смаженого молочного поросяти.
Інгредієнти готувати смаженого молочного поросяти
- 1 молочне порося на 3 кг.,
- 1 ложка ароматних трав,
- 1 келих білого вина,
- Оливкова олія,
- Сіль.
Як просто приготувати молочного поросяти
Теоретично, щоб приготувати такого смаженого молочного поросяти, необхідно вибрати молочного поросяти приблизно півтора місяця.
Що б приготувати смаженого молочного поросяти вичистити його всередині і розрізати його на дві половини в довжину. Дуже добре солити кілька годин перед тим, як смажити.
Посипати внутрішню сторону порося ароматними травами і натерти як всередині так і зовні оливковою олією. Зробивши це помістити молочного поросяти смажити в духовку, заздалегідь нагріту до 150ºC, на півтори години.
Періодично збризкувати смаженого молочного поросяти, соком, який утворюється на підносі, і перевертати кожні двадцять хвилин приблизно.
Через цей час скропити молочного поросяти, підсмаженого з боку шкіри білим вином, дозволити вбратися і подавати смаженого поросяти нарізаного красивими шматками. Буена провечо! Смачного!
Молочний порося запечене в духовці
Порося запечене в духовке- один з найтиповіших різдвяних рецептів, але одночасно, один з найлегших. Смак і простота, неможливо просити більше.
Рецепт молочного поросяти, запеченого в духовці.
Інгредієнти, приготування молочного поросяти, запеченого в духовці
- 1 молочне порося 3 кг.,
- 6 часточок часнику,
- 6 гілочок петрушки,
- 1 ложечка чебрецю,
- 3 ложки нерафінованої оливкової олії,
- Велика сіль.
Як готувати молочне порося в духовці
Якщо поросята більше, це вже майже свині і смак рішуче змінюється.
Щоб його очистити, найкраще вибрати порося вже без нутрощів, і почистити його всередині.
Перше, що слід зробити, посолити молочного поросяти крупною сіллю всередині і зовні.
Окремо, нарізати дрібно гілочки петрушки і кинути їх в міксер разом з часником і чебрецем для приготування приправи.
Частиною приправи натерти порося тільки всередині, не по шкірі, і підготувати поставити порося в духовку.
Єдина складність молочного поросяти, запеченого в духовці - його запікання з водою на протвине, але щоб ніяка частина порося її не торкалася.
Традиційний іспанський спосіб класти гілки і стовбури лавра на піднос з водою таким чином що вони виступають з води і на них укладається молочне порося.
Якщо немає лаврових гілок, слід замінити їх решітками. Дуже важливо, щоб м'ясо було якомога ближче до води, але не стосувалося її.
Нагріти духовку до 150ºC протягом десяти хвилин.
Покласти молочного поросяти шкірою вниз розміщуючи його, як ми пояснили раніше, і кинути решту приправи в деко з водою.
Запікати порося протягом 45 хвилин і, потім, ще 45 хвилин шкірою вгору.
Протягом спочатку 45 хвилин нічого не робити, але у другій частині, слід поливати молочного поросяти кожні десять хвилин вмістом підношення.
Після, підняти температуру до 190ºC і залишити на інші 20 хвилин ще, щоб він присмажився.
В останні моменти запікання потрібно бути дуже обережним для того, щоб не спалити молочного поросяти, в духовці.
Запечена в духовці молочне порося з медом
Молода свинина, замаринована в дуже смачне і ароматному маринаді, запечена і обмазані медом. Витончена суміш солодкого і солоного.
Рецепт молочного поросяти в меду
Інгредієнти, щоб готувати молочне порося з медом
- 1 цілий молочне порося,
- 3 зубчики часнику,
- 150 мл. меду,
- 100 мл. білого вина,
- Оливкова олія,
- Мелений перець,
- 100 мл. курячого бульйону,
- петрушка,
- Лавровий лист,
- Сіль.
Як готувати молочне порося з медом
Для молочного поросяти повністю очищеного, приготувати маринад, в міксер кинути зубчики часнику, петрушку, влити оливкове масло, додати сіль, перець, і лавровий лист. Все це поєднувати з вином і курячим бульйоном, влити весь маринад всередину порося і залишити на 5 годин мінімально в холодильник.
На наступний день, помістити молочного поросяти при 170 ºC в духовку, з соусом всередині на 1 годину.
Щоб робити молочного поросяти в меду, через цей час, вийняти з духовки і намазати м'ясо молочного поросяти медом, знову поставити деко в духовку, де залишити до карамелізації меду.
Молочне порося в меду можна подавати з гарніром за бажанням: тушковані овочі, пюре з картоплі, і т.д.
Ви можете використовувати будь-який тип меду, щоб готувати молочне порося, хоча в залежності від його типу, свинина карамелізуется по різному.