Булочки з шоколадом фірмовий рецепт з покроковим фото
Відпочинок за чаюванням в колі родини або друзів приємно урізноманітнюють смачні булочки з шоколадом. Дріжджові булочки з шоколадною начинкою можуть бути і повністю закритими, і частково відкритими.
До останніх відносяться цікаві булочки сінабон з шоколадом. Вони за формою являє собою круглі булочки, отримані від поперечного розрізання сирої заготовки для випічки, згорнутої у вигляді рулету з начинкою.
Рецепт булочок сінабон з шоколадом включає в себе опис приготування солодкого тіста, шоколадної начинки і глазурі, яка робиться з м'якого вершкового сиру. Закриті булочки з шоколадом, рецепткоторих більш звичний, для прикраси покривають різними посипаннями або змащують яйцем для додання блиску.
Закриті булочки з шоколадом
Інгредієнти для тіста:
• молоко - 1 стакан об'ємом 250 мл;
• яйце - 1 штука + 1 сирої білок;
• сухі швидкодіючі дріжджі - 2 ч. Ложки;
• маргарин вершковий - 50 г;
• рослинна олія - 3 ст. ложки;
• цукор - 3 ст. ложки;
• ванільний цукор - 1 ст. ложка;
• пшеничне борошно - 2,5 склянки;
• сіль - 0,5 ч. Ложки.
Для шоколадної начинки: 1 плитка молочного шоколаду - 100 г.
Для обмазки булочок: один жовток сирого яйця.
Рецепт приготування
• Почати готувати булочки з шоколадом можна з приготування дріжджової закваски. Для цього дріжджовий порошок перемішати цукром, взявши його в обсязі 2 ст. ложки, і з невеликою кількістю теплого молока, перемішати і залишити при теплій температурі кухні на півгодинки.
• Взяти 2 яйця, розбити їх в миску. З одного з них взяти тільки білок, а жовток відкласти. Він стане в нагоді для змазування булочок при випічці. Яйця з цукром перемішати і збити.
• Додати в цукрово-яєчну суміш розтоплений маргарин, розчинені дріжджі, рослинна олія, 1 ст. ложку цукру, ванільний цукор і сіль. Все перемішати.
• Просіяти в рідку суміш борошно, перемішати до гладкої консистенції, щоб не було грудочок. Замісити не круто тісто, при необхідності додаючи трохи борошна.
• Для того щоб тісто піднялося, прикрити ємність з ним серветкою і поставити хвилин на 15 - 30 в тепле місце на кухні туди, де немає протягів.
• Поки тісто підходить, зробити начинку: поламати плитку шоколаду і розтопити його на водяній бані.
• Зробити з тесту, що підійшов круглі коржі, відщипуючи шматочки тіста і опускаючи їх в щедро припорошену борошном поверхню для оброблення булочок.
• В серединку кожного коржика покласти шоколадну начинку в обсязі 1,5 - 2 ч. Ложки.
• Защипати краю коржів, формуючи булочки круглої або довгастої форми.
• На деко покласти папір для випічки і розкласти на неї булочки, залишаючи між ними відстань, так як вони в процесі випікання будуть збільшуватися в розмірах. Класти їх защепленнимі краями вниз.
• Після того, як булочки піднімуться, помістити їх для випікання в розігріту до 160 ° C - 180 ° C духовку хвилин на 30-40.
• За 5-10 хвилин до вимкнення духовки булочки з шоколадом дістати з духовки і змастити за допомогою пензлика яєчним жовтком. Після цього знову помістити в духовку.
Готові булочки виглядають рум'яними і блискучими.
Булочки сінабон з шоколадом
Інгредієнти для тіста:
• молоко - 200 мл;
• дріжджі - 10 г;
• яйце - 2 штуки;
• вершкове масло - 80 г;
• цукор - 100 г;
• борошно - 500 г;
• ванілін - 1 г;
• сіль - 0,5 ч. Ложки.
• шоколад 3 плитки - 300 г;
• масло вершкове - 90 г.
• сир «Філадельфія» - 150 г;
• ванілін - 1 г;
• цукрова пудра - 100 г.
Шоколад для прикраси - 1/3 плитки.
приготування
• Змішати дріжджі з теплуватим молоком.
• Яйця збити. Влити в них молоко, додати цукор і ванілін.
• Змішати з сіллю 2/3 частини борошна. Засипати борошно потроху в яєчно-молочну суміш, кожен раз вимішуючи. Додати вершкове масло розм'якшене, все перемішати.
• Тісто має вийти ніжним. При необхідності додати решту борошна.
• Накрити тісто серветкою і прибрати в тепле місце на півтори години.
• В розтоплений в «мікрохвильовці» або на водяній бані шоколад додати і вмішати до розчинення вершкове масло.
• Тісто, що підійшло розкачати качалкою тонким шаром.
• Нанести шоколадну начинку на поверхню пласта.
• Скачати розкатаний пласт в рулет і нарізати поперек на кілька частин. Всього виходить близько 26-28 часточок. Для того щоб легше було розгортати на пласти і згортати рулети, можна поділити тісто на 2-3 частини.
• Вистелити пекарської папером і розкласти на неї булочки. Дати деякий час постояти.
• Поставити випікатися в розігріту до 160 ° C духовку хвилин на 40-45.
• Дістати з духовки готові булочки сінабон з шоколадом, розкласти їх на велику плоску тарілку.
• Зробити глазур. збити в міксері сир «Філадельфія» або «Маскарпоне» з ваніліном і цукровою пудрою.
• Нанести по можливості рівномірно глазур з м'якого вершкового сиру на булочки. При бажанні зверху присипати натертим на тертці шоколадом.
Булочки сінабон готові.