Рецепт солодкого рису
Існує безліч способів приготування солодкого рису. Обраний нами рецепт є традиційним, і багато хто воліє його всім іншим.
Час приготування: 1 година 15 хв
- 1/3 чашки (50 г) білого рису з короткими або середніми зернами
- 10 чашок (2,4 л) молока
- 1/2 ч. Л. розмелених насіння кардамону
- 2 лаврові листки
- 1/2 чашки (100 г) цукру
- 2 ст. л. нарізаного пластинками мигдалю, злегка обсмаженого (за бажанням)
Промийте рис і відкиньте на друшляк, щоб він підсох. У високій каструлі, в яку поміщається щонайменше подвійний обсяг молока, закип'ятіть молоко. Налаштуйте вогонь так, щоб воно весь час піднімалося і вирувало, але не тікало. Щоб рис зварився швидше, перші 15 хв варіть молоко без кришки. Постійно заважайте дерев'яною ложкою, щоб молоко не пригоріло.
Покладіть в молоко рис і лавровий лист. Продовжуйте розмішувати. Варіть на середньому вогні, помішуючи, ще 20 хв, поки рис повністю не розвариться. До цього часу обсяг молока повинен зменшитися на одну третину. Помішуючи, додайте цукор, мигдаль і розмелені насіння кардамону. Варіть ще 5 хв, потім зніміть з вогню. Солодкий рис повинен бути не дуже густим, коли його знімають з вогню, тому що він густіє при охолодженні. Перед подачею добре охолодіть - чим холодніше солодкий рис, тим він смачніший.
Щоб надати рису інший смак і аромат, додайте замість кардамону чайну ложку рожевої води і кілька пучок меленого шафрану або покладіть в готовий рис маленьку щіпку натуральної камфори.