Пиріг на швидку руку популярні рецепти з фото
Що робити, якщо раптово прийшли гості чи рідні вимагають чогось смачненького, а ви втомилися або завантажені роботою, але відмовити не хочеться? Та й себе улюблену побалувати не гріх, адже не секрет, що смачна їжа піднімає настрій. В цьому випадку вам на допомогу прийдуть пироги на швидку руку, які готуються швидко і не зажадають від вас занадто великої напруги.
Пироги на швидку руку рецепти
Такі пироги чи пиріжки можуть бути з будь-якою начинкою, як солодкої, так і несолодкої. Пироги з рибою, капустою або м'ясним фаршем цілком наситять ваших домашніх, як самодостатня страва, а солодкі послужать відмінним десертом. Пироги на швидку руку, фото яких ви побачите тут, всі готуються досить швидко і просто і зажадають від вас мінімальних кулінарних навичок.
Пиріг солодкий на швидку руку приготуємо за рецептом, який я взяла з книги 1960 року видання. Вона передається у нас в родині з рук в руки, від моєї бабусі мамі, потім мені, дочка також користується цими рецептами. Отже, печемо молочник з родзинками. Норма продуктів на 10-12 порцій:
- цукровий пісок 1.5 склянки
- сіль 1/3 чайної ложки
- ванілін або цедра або кардамон за смаком
- маргарин або масло вершкове 100г
- молоко кисле (кефір, ряжанка, кисле молоко) 3/5 склянки
- борошно вищого або першого сорту 2.5 склянки
В цукор покласти соду, сіль, ванілін, вбити по одному яйця, розтираючи з цукром, додати кисле молоко (кисле молоко), покласти промитий і перебраний родзинки, розім'яту або розпущений маргарин або масло вершкове, всипати борошно і замішати тісто, як на оладки, або трохи густіше. Викласти в змащений невелике деко, або в круглі тортові форми, або в каструльки, випікати в слабкому спеку (160-170 градусів) протягом 35-50 хвилин, попередньо посипавши цукром. Колір молочника залежить від часу випічки і кольору жовтків. Готовність виробу визначають за зовнішнім виглядом або лучиною. Коли молочник спечеться, він відходить від стінок форми, а поверхня його стає пружною.
Рибний пиріг на швидку руку зробимо з рибними консервами і рідким тестом, яке відоме, напевно, багатьом. Що ж, якщо рецепт цей так відомий на просторах інтернету, він перевірений і заслуговує на те. Для тесту:
- пачка розпушувача або 1 ч.л.соди, за бажанням - трохи солі
Для начинки візьмемо 2 банки рибних консервів (сайра, горбуша, тунець, сардина, бланшірованние в маслі). Рибу треба викласти в мисочку і розім'яти виделкою, але не занадто дрібно. Якщо трапляються дуже грубі частини хребта - можна прибрати. Я додаю трохи спецій для риби і дрібку меленого мускатного горіха. Крім консервів можна взяти 3-4 середнього розміру картоплини і 1-2 цибулини. Картоплю почистити, нарізати тонкими скибочками або потерти на крупній тертці. Цибулю нарізати кільцями. Застеляємо форму пергаментом, злегка змащуємо маслом, наливаємо на дно трохи тесту. Викладаємо пошарово картоплю, кільця цибулі, розім'яту рибу. Спробуйте рибу - якщо вона досить солона, можна картопля не солити, якщо ж консерви пріснуваті, можна посолити і їх, і картоплю. На рибу виливаємо тісто і ставимо форму в розігріту до 180-200 градусів духовку на 30-35 хвилин.
З тестом, зробленим за цим рецептом, можна випекти смачний пиріг на швидку руку і з іншими начинками. Можна взяти обсмажені з цибулею або солоні гриби. Свіжих печериць знадобиться 250-300 г, обсмажувати їх можна зовсім недовго - мнуть 5-7. Точно так же з картоплею можна взяти готовий м'ясний фарш, додавши в нього сіль, дрібно порізану цибулю і спеції. Підійде і обсмажена невеликими шматочками курка або шинка.
Якщо у вас є в наявності яблука і сир, то варто випекти сирний пиріг на швидку руку. По суті, це різновид сирної запіканки, але, завдяки підливі і яблукам, смаком має ніжний і приємним. Для приготування нам знадобиться для тіста:
- вершкове масло 75 г
- близько склянки борошна (200мл),
- цукровий пісок 100г (трохи більше половини склянки)
- розпушувач для тіста або, в разі, якщо сир кислуватий, просто сода 0.5 ч.л.
- щіпка солі за бажанням
Змішуємо розм'якшене масло з цукром, потім послідовно кладемо яйця і сир, кожен раз розмішуючи до однорідності. Останньою висипаємо борошно, розсипавши зверху по ній соду або розпушувач. Вимішуємо гладке тісто, розгортаємо його в коло і викладаємо в невисоку форму так, щоб утворилися бортики. Для начинки вимиємо і почистимо яблука, наріжемо їх нетовстими скибочками і викладаємо красиво на тісто рівномірним шаром. Для підливи на водяній бані розтопити 2 столові ложки вершкового масла і 2 столових ложки цукру піску. Поллємо зверху яблука. Пиріг поставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Час випічки близько 45 хвилин. Подавати його можна теплим або холодним. Дана порція розрахована на форму діаметром 24-25 см.
Капустяний пиріг на швидку руку можна зробити з тим же тестом, що і рибний, начинка підійде як зі свіжої білокачанної капусти, так і з відвареної цвітної капусти або брокколі. Маса капусти на начинку 500-600 г на ту порцію тесту, що вказана раніше. Краще, якщо білокачанна капуста молода, річна. Її досить нарізати локшиною, додати солі і дрібно нарізану зелень кропу і перемішати. Якщо капуста більш жорстка, треба добре промять руками. Цвітну капусту і брокколі розбираємо на суцвіття і відварюємо до напівготовності в підсоленій воді. Будь-яку капустяну начинку поливаємо 2-3 столовими ложками розтопленого вершкового масла. Викладаємо у форму рівномірним шаром, залишаючи до краю проміжок близько 1 см, і заливаємо зверху тістом. Випікаємо при температурі 180 градусів, поки не зарум'яниться.
Яблучний пиріг на швидку руку - це шарлотка, відома ще нашим мамам і бабусям, звана зазвичай пиріг «Гості на порозі». Складові:
- цукор-пісок 1 склянка (180 г)
- борошно пшеничне вищого сорту 1 склянка (160г)
- лимонний сік трохи
- сіль щіпка за бажанням
Яблука миємо. Якщо у них щільна шкурка, очищаємо, видаляємо серединку і нарізаємо тонкими часточками. Можна трохи скропити лимонним соком і перемішати, щоб не потемніли. За бажанням до начинки можна додати трохи кориці або лимонну цедру. Начинка вийде більш ароматною, але робити це зовсім не обов'язково. Охолоджені яйця розбиваємо в чашу міксера, додаємо дрібку солі і збиваємо в густу міцну піну. Після цього, продовжуючи збивати, поступово всипаємо цукор. У готову піну висипаємо просіяне борошно і втручається її обережними рухами зверху вниз. Змащуємо форму, виливаємо половину тіста, викладаємо яблука, а зверху - тісто. Випікаємо в розігрітій до 180-200градусов духовці, поки не зарум'яниться верх. Не можна відкривати духовку під час випічки, так як пиріг опаде. Дуже складно дати рекомендації по часу, так як духовки у всіх різні. Час випічки від 20 до 40 хвилин. У моєї мами не було високої форми, вона застеляла пергаментом звичайну сковороду, посипала його злегка манною крупою, викладала яблука, а зверху виливала тісто. Пиріг випікався дуже швидко, а смак був чудовий. Тісто вона робила за таким рецептом:
- 2ст. ложки сметани
- по щіпці соди і солі
Спочатку розтерти яйця з цукром і сіллю, додати сметану, перемішати, всипати борошно з содою. Тісто швидко вимісити і залити їм яблука.
Пиріг пісочний на швидку руку спечемо за рецептом з тієї ж нашої сімейної книги.
- масло вершкове 100г
- цукровий пісок 0.5 склянки
- лимонна цедра за смаком
- яйце 1шт. (Жовток для змазування)
- сода 0.25 чайної ложки
- варення або густе повидло 0.5-3 / 4 склянки
Масло, розтерті до білого кольору з цукром змішати з натертою цедрою, потім додати борошно з содою. Розкачати тісто в 1 см завтовшки, вирізують гурток за розміром форми або звичайною сковороди. Якщо ви не впевнені в своєму варення. додайте в нього трохи крохмалю, або викладіть коло в форму так, щоб утворився невеликий бортик. З тесту виріжте різні фігурки у вигляді листя, квітів і т.д. а можна нарізати смужками і викласти гратами. Змастіть верх жовтком і випікайте при температурі 180-200 градусів близько півгодини.
Прості пироги на швидку руку
Якщо у вас є мед і залишки кефіру, можливо, не дуже свіжого, то варто спекти медовий пиріг на швидку руку. Продукти, які нам знадобляться:
- 5 столових ложок цукру з невеликою гіркою
- 2-3 ст. ложки меду (якщо мед зацукровані - 2 ложки з гіркою, якщо рідкий, то - 3 ложки)
- приблизно склянка борошна (тісто повинно вийти, як на прісні млинці)
- 1ч.л. соди (не гасити, так як в меді багато органічних кислот)
- 1 склянка подрібненого обсмаженого арахісу або жменю родзинок
Спочатку потрібно збити в міцну піну яйця з цукром, а потім в цю масу вводити поступово мед, кефір, борошно, на яку висипати соду. Останнім кладемо арахіс. Якщо ви хочете додати родзинки, то після того, як виллє тісто в форму, просто висипте промиті і обсушені родзинки зверху. Вмішувати в тісто його не треба, щоб він не осів на дно в процесі випічки. Ізюм можна замінити шматочками кураги або в'яленого інжиру. Випікати при 180-200 градусах 35-45 хвилин. Пиріг з-за меду темніє досить швидко, тому перевірте готовність через півгодини за допомогою сірника або палички для суші. Для тих, у кого немає міксера, а мед сильно зацукровані: поставте посуд з медом на кілька хвилин на водяну баню (або просто в миску з гарячою водою), він стане рідким.
