Рецепт смаженої спаржі
Смажену спаржу дуже люблю, але рідко купую через дорожнечу. Низькокалорійні "палички" красивого зеленого кольору, з приємним свіжим смаком - все-таки мені дуже подобається цей овоч!
Загальний час готування - 0 годин 15 хвилин
Активне час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - висока вартість
Калорійність на 100 гр - 103 ккал
Кількість порцій - 2 порції
Як приготувати смажену спаржу
Спаржа - 400 г
Часник - 3 зуб. не маленькі
Масло вершкове - 30 г
Олія - 1 ст.л. або оливкова
Лимон - за смаком
Сіль за смаком
Перець чорний - за бажанням
Цедра лимона - за бажанням
Зелена спаржа - досить дорогий продукт, і якщо ми вирішуємо його купити і приготувати смажену спаржу, то хочеться, щоб все було свіжим.
Як же відрізнити свіжу спаржу від уже залежалої? А дуже просто. На фото зліва - хороша спаржа, а праворуч - вже трохи підсохлий, що не є добре. Візуально все прекрасно видно: у першій гладкий стебло, а у другій трохи зморщений, що говорить про нестачу вологи, можливо, про неправильні умови зберігання і так далі.
На жаль, як тут не крути, а у нас в пучку обов'язково загубляться кілька зморщених стеблинок. Просто треба дивитися, щоб їх було мінімум.
Обрізаємо пару-трійку сантиметрів кінчиків у спаржі. Кінці жорсткі і навіть після термообробки такими і залишаться, так що не шкодуйте їх, сміливо відрізайте.
За правилами для варіння спаржі продається спеціальна каструля, узковатая і довга. Чому саме така? Нижня частина у спаржі твердіше і вариться довше. Але спаржу я купую рідко, обходжуся тому без такої каструлі. Доводиться відступати від правил і викручуватися з простою, звичайнісінькою, але широкої каструлею.
Заздалегідь потрібно закип'ятити чайник, покласти спаржу в каструлю і залити крутим окропом. Варити 5, щонайбільше - 7 хвилин. Перетравлювати її не можна - розвалиться.
Якщо у вас немає широкої каструлі, то просто розріжте спаржу на 2 частини. У цьому випадку спочатку закиньте нижню половину, а через 2-3 хвилини верхню.
Воду обов'язково посоліть. Спаржа любить сіль!
Очистити і подрібнити часник. У сковороді розтопити вершкове масло, додати ложку рослинної, закинути часник.
Злити зі спаржі воду і тут же закинути її в сковороду.
Смажимо кілька хвилин на середньо-великому вогні, акуратно струшуючи сковороду, перевертаючи тим самим стебла спаржі.
Подавати, поливши соком лимона. Цілком можливо, що потрібно буде додатково зверху посолити. За бажанням поперчіть. Для аромату можна присипати цедрою лимона. Ще один варіант для різноманітності - тертий твердий, ароматний сир.
Дуже просто, але для смаженої спаржі це добре, не треба її перевантажувати смаками і тривалої термообробкою.
Смачного!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?