Як приготувати гриби лисички смажені з картоплею, сметаною, цибулею покрокові рецепти
Початок осені - це пора збору врожаю овочевих культур, ягід, злаків і грибів. Похід в ліс за лисичками, волнушками, опеньками і іншими грибами порадує більше, ніж покупка відерця на ринку, хоча в будь-якому випадку ви зможете скуштувати смачних, з неповторним ароматом дарів лісу. Рецептів приготування лисичок існує багато, їх не треба довго чистити, ці гриби зберігають форму, червивих серед них не знайти, а користь для здоров'я величезна. На зиму ці дари лісу господині заморожують, маринують, солять, але найсмачнішою стравою залишаються смажені гриби лисички з картоплею. Як же їх приготувати?
Лисички смажені з картоплею: рецепти з фото
За популярністю з смаженими лисичками з картоплею може зрівнятися тільки інше блюдо, коли ці дари лісу готують зі сметаною. Лисички відносяться до особливих видів продуктів, які містять велику кількість вітамінів, мінералів і білка, тому їх необхідно включати в раціон. Щоб приготувати з них відмінну їжу, краще спиратися на покроковий рецепт з фото.
Як приготувати в мультиварці
Використовуючи мультиварку, ви зможете приготувати самостійне блюдо, підсмажуючи гриби з цибулею, але найсмачніший рецепт виходить, коли вони готуються з картоплею. Ознайомтеся з тонкощами, які допоможуть вам зберегти апетитними смажені лисички з картоплею. Щоб приготувати овочі в мультиварці (обсяг чаші 4,5 л), візьміть:
- 500 г лисичок;
- 6-7 шт. картоплин (середнього розміру);
- 1 цибуля (ріпчаста);
- по щіпці спецій.
- Перед приготуванням гриби промийте, замочіть в холодній воді на півгодини, потім злегка відваріть. Якщо попадуться великі екземпляри, краще порізати їх на дві-чотири частини. Це значно підвищує шанси того, що вибране блюдо вийде смачним, і корисні властивості продуктів не втратяться.
- За цей час почистіть і наріжте картоплю (соломкою, кружальцями або кубиками).
- Лук пасеруйте в олії близько 5 хвилин, додайте до нього лісові гриби. Обсмажуйте суміш чверть години, помішуючи.
- Перекладіть в чашу нарізану картоплю, посипте спеціями. Поставте мультиварку на режим «випічка» або виберіть температурний режим 180 градусів.
- На приготування страви йде 40 хвилин, але не забувайте його помішувати.
Тушкуємо зі сметаною в сковороді
Щоб приготувати страву, візьміть наступні продукти:
- 800-1000 г лисичок;
- 200 г сметани;
- 1 головка цибулі (ріпчастої);
- 20 г масла (вершкового) або 1 ст. ложка;
- щіпку солі,
- зелень.
Покроковий рецепт приготування:
- Гриби замочіть у воді (20 хв.), Промийте. Якщо вони невеликі, залиште їх цілими, а великі екземпляри наріжте.
- У сковороді (краще брати глибоку) розігрійте вершкове масло, висипте подрібнену головку ріпчастої цибулі, пасеруйте овоч до появи золотистого відтінку.
- Викладіть на сковороду гриби (без попередньої варіння), перемішайте. Залиште їх на 15-20 хвилин, зменшивши температуру до мінімуму, поки не випарується вода.
- На завершальному етапі додайте сметану, залиште гаситися блюдо ще на чверть години. Подавайте до столу, посипавши нарізаною зеленню.
Лисички з молодою картоплею і цибулею
Після збору врожаю або покупки відерця лісових грибів на ринку, у людей, знайомих з рецептом приготування їх з молодою картоплею і цибулею, не виникає питання, що смачненького зробити на обід. При готуванні краще використовувати вершкове масло, щоб страва вийшла смачніше. Нехай так його калорійність буде трохи вище, ніж при обсмажуванні на соняшниковій або оливковій олії, зате на смак лисички з молодою картоплею будуть незрівнянні.
Інгредієнти для приготування страви на 4-х чоловік:
- 1-1,2 кг лисичок;
- 8-9 картоплин;
- 1 головка цибулі (ріпчастої);
- масло (вершкове або рослинне, для смаження);
- сіль.
- Лісові гриби замочити у воді на півгодини, промити, нарізати. Рекомендується відварити їх у підсоленій воді близько 10 хвилин, перш ніж викладати на сковороду.
- За цей час відварити молода картопля в мундирі.
- Нарізану невеликими шматочками цибулю обсмажити в сковороді до золотистого кольору. Додати гриби, перемішати, залишити нудитися на чверть години.
- Коли гриби стануть яскравіше, висипати до них нарізану кружечками зварену картоплю, посолити, накрити кришкою, доводячи до готовності хвилин 5-10 на слабкому вогні.
Рецепт приготування з замороженими грибами
Заморожені лисички - єдиний спосіб побалувати сім'ю апетитними стравами з дарів лісу в будь-який час року. Перелік варіантів, як їх можна приготувати, майже нічим не відрізняється від списку рецептів, де використовуються свіжі екземпляри. Навіть якщо перед заморожуванням вони не проходили термічної обробки, до приготування страви ви зможете приступити без попереднього розморожування. Спробуйте, наприклад, зробити ситний суп з лисичок і квасолі.
- 500 мл бульйону;
- 100 г лисичок;
- 60-70 г квасолі (консервованої або вареної);
- 50 г моркви;
- 1 головка цибулі;
- 40-50 г ковбаси (сирокопченої);
- 70 г томатного соусу;
- 1 зубчик часнику;
- перець, сіль, спеції, зелень за смаком.
- Щоб приготувати ситний суп на дві порції, наріжте кубиками морква, цибуля, обсмажте їх на сковороді. Сюди ж додайте заморожені лисички. Постійно помішуючи суміш, підсмажте її до утворення рум'яної скоринки.
- Порубати дрібно часник, всипте до овочів і грибів на сковороду, як і ковбасу, нарізану невеликими кубиками.
- У бульйон (готовий або тільки що зварений) додайте томатну пасту, квасоля, овочі з лісовими грибами зі сковороди.
- Варіть суп ще близько 10 хв. до готовності, до столу подавайте разом із зеленню.
Відповіді на типові запитання
Скільки хвилин смажити лисички на сковороді до готовності
Скільки за часом смажити гриби? Щоб лисички довести до готовності, підсмажуючи їх на сковороді, в середньому необхідно близько півгодини. Якщо перед цим гриби попередньо зварити в підсоленій воді, ви значно скоротите час обсмажування. Інший вагомий фактор - це розмір грибів. Маленькі або дрібно порубані готуються швидше, а на приготування великих доведеться витратити хвилин на десять більше, поки з них не випарується рідина.
Чи можна смажити лисички НЕ відварюючи з іншими грибами
Смажать чи лисички з іншими грибами? Такі рецепти приготування існують. Особливість цього виду продуктів полягає не тільки в змісті цілого комплексу корисних для організму вітамінів, мінералів, білка, але і в скрутному засвоєнні його травною системою. Тяжкість, що виникає в області шлунка, здатна зіпсувати приємне враження від страви. Рекомендації дієтологів звучать однозначно: краще не поєднувати різні види грибів в одній страві. У тижневому раціоні вони повинні зустрічатися не частіше двох разів, а дітям до 7 років краще не давати гриби взагалі.