Спаржа соєва - рецепти приготування, час корисних порад
Соєва спаржа або Фучжи, як називають її на батьківщині, тобто в Кореї, є продуктом, який багатий білками і вітамінами. При цьому з неї виходять страви досить легкими, і низькокалорійними. Фучжи можна використовувати практично в будь-яких стравах, але для приготування салатів вона підходить найкраще.
Класичний салат з Фучжи
Починають заздалегідь приготування такого салату - насамперед заливають холодною водою 250 грам соєвого спаржі і як мінімум на дві години залишають розмокати, але краще, якщо буде це ціла ніч. За цей час необхідно кілька разів змінити воду. Потім, закладають підготовлену Фучжи в трохи підсолений окріп, хвилин 15 відварюють, після чого під холодним струменем промивають і ріжуть на дрібні шматочки. Далі нам потрібно спеціальна терка для корейської моркви - з її шаткують тонкими смужками два огірка і 200 грам моркви. Морква збризкують невеликою кількістю оцту, присаливают, перемішують і близько 20 хвилин дають настоятися. Подрібнюють за цей час по половині пучка петрушки і кропу, додаю три роздавлені зубчики часнику до отриманої маси. Всі інгредієнти змішують, салат приправляють двома столовими ложками соєвого соусу і спеціями. На свій смак можна вибирати спеції, але для цього блюда традиційно застосовується рослинне масло, але особливим чином підготовлене. Для початку на сковороді розпалює його, туди кидають невеликий шматочок цибулини, його обсмажують, поки не стане він коричневим, після цього прибирають, а салат поливають маслом, що залишилося. Його перемішують перед подачею, солять за смаком, при необхідності можна додати оцту, після цього перемішують знову, трамбують не сильно, і протягом півгодини дають настоятися.
Примітною особливістю даного салату є те, що здатний він зберігати їстівність протягом досить тривалого часу - аж до одного місяця.
Салат з Фуджі з грибами
Салат з Фучжи з фунчозой
600 грам соєвого спаржі замочують на чотири години в холодній воді. На кілька хвилин в кінці цього часу заливають окропом стандартний пучок фунчози. Одну велику моркву і такий же за розмірами огірок шаткує тонкою соломкою. Заправку готують: змішують по п'ять столових рослинного масла і соєвого соусу, видавлюють три зубчики часнику, додають столову ложку коричневого цукру, три столові ложки лимонного соку і все це ретельно перемішують. Далі, викладають приготовані інгредієнти в глибоку салатницю, заливають заправкою і для настоювання прибирають в холодильник як мінімум на годину. Готовий салат перед самою подачею посипають насінням кунжуту.
Смажена соєве спаржа
Насамперед розмочують половину кілограма Фучжи одним з вище наведених способів, потім надлишки зливають і ріжуть спаржу середнього розміру шматочками. Одну морквину дрібно шаткують і ріпчастої цибулі одну невелику головку. Викладають овочі в рослинне розігріте масло, хвилин п'ять обсмажують, після чого до них додають спаржу, все це присаливают, перемішують ретельно, вогонь відразу ж зменшують, накривають кришкою посуд і на п'ять хвилин залишають гаситися. Дрібно рубають за цей час пучок збірної зелені, три зубчики часнику тиснуть спеціальним пресом, змішують все це з двома столовими ложками соєвого соусу і на сковороду викладають отриману масу, весь вміст як слід перемішують і тримати хвилин п'ять під кришкою на слабкому вогні. До цієї страви чудовим доповненням стане білий або бурий рис, але не відвареної, а пропарений.
Закуска з Фучжи
У глибоку чашу викладаємо половину кілограма Фучжи, заливають холодною водою, яка спаржу повинна повністю покривати, і в подібному стані на ніч залишають її, після чого на друшляк відкидають її і невеликими шматочками нарізають її. Дві великі моркви нарізають тонкою соломкою, одну цибулину шаткують півкільцями. У казан з рослинним розігрітим маслом викладають овочі, обсмажують злегка, додають фунчжу.
Стручок болгарського перцю очищають від насіння (не є принциповим колір), дрібними квадратиками нарізають його, в загальну масу відправляють його, після чого ще близько семи хвилин обсмажують. Далі, приправляють закуску спеціями і соєвим соусом: мелений імбир і червоний пекучий перець. На власний смак кількість визначає кожен. За кілька хвилин до готовності, в самому кінці, додають три подрібнених зубчики часнику, все ретельно перемішують, кришкою накривають, вогонь вимикають і близько десяти хвилин наполягають блюдо. Таку закуску можна подавати зі свіжими огірками, помідорами, прикрасивши гілочками зелені.
Смажена соєве спаржа
Можна придбати соєве спаржу в корейських магазинах. Продається вона в пакетиках в сушеному вигляді.
Зовсім нескладно готувати спаржу. Багатьом дуже подобається цей продукт в смаженому вигляді. Давайте спробуємо приготувати.
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Одна столова ложка соєвого соусу
- Чорний і червоний мелений перець - за смаком
- Зелень кінзи - за бажанням
- 2-3 зубчики часнику
- 40-50 грам рослинного масла
- одна морквина
- Одна цибулина ріпчастої цибулі
- 100 грам соєвого сушеної спаржі
приготування
Насамперед замочіть попередньо соєву сушену спаржу в холодній воді, в глибокому посуді. Її необхідно залишити на 4-5 годин. Переконайтеся, що повністю покриває вода всю спаржу.
Буде більше білого кольору розмочений спаржа і в обсязі збільшитися в 1,5-2 рази. Промийте гарненько її і наріжте на зручні розміри для вашого страви.
Наріжте моркву і цибулю. Можна за бажанням додати квасолю стручкову в нашу спаржу.
В олії обсмажте моркву, цибулю, додайте за бажанням стручкову молоду квасолю і все разом смажте хвилин п'ять.
Після до нашої обсмажуванні додайте спаржу, посоліть і добре перемішайте, вогонь зробіть тихіше і під кришкою тушкуйте хвилин п'ять.
А тепер спаржу заправте, додайте для цього в неї червоний і чорний мелений перець, соєвий соус, нарізану зелень кінзи, часник. Перемішайте все гарненько і на п'ять хвилин накрийте кришкою, щоб ввібрало в себе блюдо аромат зелені і спецій. Вимкніть плиту.
Готово наше блюдо. Ви подати можете його з чорним, бурим або білим рисом або просто в якості окремого страви.
Соєва спаржа по-корейськи
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Одна столова ложка гранульованого сушеного часнику
- 250 грам Фучжи (соєве спаржа)
- 20 міліграм гострого соусу чілі
- Одна столова ложка крупнокристаллической солі
- 200 г моркви
- Одна цибулина ріпчастої цибулі
- Два зубчики часнику
- Чотири столові ложки білого винного оцту
- 30 міліграм соєвого соусу
- Одна столова ложка цукру
- 120 міліграм рафінованої соняшникової олії
- Одна столова ложка сухого коріандру
Знаменита закуска «Спаржа по-корейськи» не має до спаржі насправді ніякого відношення. Головним інгредієнтом цієї страви вважається Фучжи - знята і висушена пінка з соєвого молока. Часто застосовується Фучжи в стравах азіатської кухні в якості джерела цінних білків. Сама по собі практично не має смаку соломка Фучжи, але вбирає прекрасно всі смаки і аромати інших продуктів, тому найкраще салат з футжу готувати в поєднанні з морквою - так виходить, набагато смачніше.
приготування
Насамперед слід підготувати необхідні інгредієнти: Фучжи, рослинне масло, зерна коріандру, часник, цибуля, свіжу моркву.
Також знадобляться: гранульований часник, гострий соус чилі, цукор, сіль, міцний соус натурального бродіння, білий винний соус.
Залийте теплою водою Фучжи і на вісім годин залиште при кімнатній температурі. Потім необхідно промити і шматочками нарізати по 6-7 сантиметрів.
Моркву натріть на тертці для корейських салатів.
Додайте соєвий соус, оцет, цукор, сіль і до появи соку розітріть руками. На даному етапі смак здатися може різким, але пам'ятайте, що абсолютно прісна Фучжи, в результаті, візьме вона на себе половину цього смаку.
Пропорції кислоти, солі і цукру необхідно визначити за власними уподобаннями. Ви завжди можете його під себе відкоригувати його.
Розігрійте масло в ковші, в нього викладіть нарізані крупно часник і цибулю. Обсмажити необхідно до золотистого кольору. Потім спокійно викинути можна часник і цибулю - вони не знадобляться більше.
Тепер в холодильник відправляємо закуску для маринування мінімум на вісім годин, за цей час вбере спаржа його смаки. Можна помішувати періодично.
Спробуйте готову закуску, якщо необхідно, то можна приправити ще, але зазвичай, досить використаних спецій.
Соєва спаржа Фучжи
Для приготування соєвої спаржі Фучжи, нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Одна пачка соєвої сушеної спаржі
- Коріандр, імбир, перець, сіль - за смаком
- Чотири столові ложки соєвого соусу
- 50 грам рослинного масла
- Одна столова ложка томатної пасти
- Два болгарських перцю
- 3-4 зубчики часнику
- 2-3 цибулини
- 2-3 морквини
приготування
Так як в сушеному вигляді продається Фучжи, то необхідно її перед приготуванням на кілька годин замочити в холодній воді, на ніч краще всього. Води необхідно залити так, щоб повністю вона покривала нашу спаржу. Постоявши кілька годин так, повинна вона збільшитися в обсязі в 1,5-2 разів.
Тепер безпосередньо приступаємо до приготування соєвої спаржі Фучжи. Вимиємо насамперед і почистимо овочі, наріжемо лук півкільцями, натираємо моркву на тертці.
На невеликі шматочки наріжемо розмочену Фуджі. Потім на рослинній олії обсмажити її в казані з морквою, цибулею і томатною пастою. Додаємо до отриманої суміші нарізану Фучжи. Після додаємо нарізану болгарський перець (взяти можна заморожений, на смак не вплине це) і хвилин 5-7 обсмажити.
Додаємо соєвий соус, а також спеції (якщо поострее любите, то слід сипати побільше імбиру і перцю). Додаємо в кінці часник, перемішуємо гарненько, кришкою накриваємо і вимикаємо вогонь. Ще десять хвилин дати настоятися.
Викладаємо на тарілку готову соєву спаржу Фучжи. Подавати можна зі свіжими огірками та помідорів або просто свіжою зеленню прикрасити.