Рецепти приготування страв із соєвого спаржі
Соєва спаржа - досить незвичайний і неоднозначний продукт. Але якщо приготувати його правильно, він здивує вас своїм смаком. А ще страви з цієї спаржі дуже корисні.
Що таке соєве спаржа?
Багато хто вважає, що соєве спаржа виготовляється з рослини під назвою спаржа. Але насправді це не так, основним компонентом такого незвичайного продукту є соя, вірніше соєвий продукт Фучжи, і технологія його виготовлення досить цікава.
Спочатку з соєвих бобів шляхом вимочування отримують молоко. Далі його кип'ятять, а що утворюється пінку знімають і сушать. У підсумку виходить тонкий сухий лист, який представляє собою якусь заготовку або первинне сировину, що використовується в якості основи різних страв (але можна вживати цей інгредієнт і в сухому вигляді).
Варто приділити трохи уваги історії виникнення Фучжи. Якщо вірити одній з легенд, то цей продукт з'явився завдяки першому китайському імператору, який мріяв про вічну молодість і шукав чудодійний еліксир. Пошуки були безуспішними, поки простий народ не запропонував правителю Фучжи, і цей продукт повністю задовольнив імператора, так як мав дивовижні властивості.
Склад продукту
До складу соєвої спаржі входить безліч корисних речовин, таких як кальцій, цинк, магній, залізо, селен, калій, натрій, марганець, фосфор, селен, вітаміни С, РР, А і групи В, а також поліненасичені жирні кислоти, клітковина, ізофлавони і так далі. Калорійність 100 грамів сухої сировини становить близько 440 калорій, але після обробки вона знижується в три-чотири рази і становить близько 100-150 калорій.
Чим корисна?
Користь соєвої спаржі полягає в наступних її властивості:
- Це джерело білка, причому легко і практично повністю засвоюється. Соєва спаржа може стати прекрасним замінником м'яса для вегетаріанців, вона дуже корисна для спортсменів і звичайних людей, адже білок є будівельним матеріалом, з якого утворюються нові клітини.
- Ізофлавони зараховуються до фітоестрогенів, тобто природних гормонів, які особливо корисні для жінок. Крім того, ці сполуки знижують ризик розвитку остеопорозу.
- Такий продукт прискорює схуднення, так як вважається низькокалорійним, але при цьому є живильним, а також дарує відчуття ситості на довгий час, тим самим перешкоджаючи переїдання.
- У Фучжи немає холестерину, тому вживання дозволяє знизити ризики розвитку атеросклерозу.
- Що містяться в продукті поліненасичені жирні кислоти володіють протизапальними і антиоксидантними властивостями, а також захищають від багатьох серцево-судинних захворювань, таких як аритмія, інфаркт, стенокардія та інші.
- Клітковина в складі стимулює кишкові стінки і позбавляє від закрепів, виводить з організму токсини і шлаки.
Чи не шкідливий такий продукт?
Соєва спаржа може заподіяти шкоду, якщо вживати її в необмежених кількостях. По-перше, Фучжи може спровокувати розвиток захворювань підшлункової залози. По-друге, цей продукт шкідливий для дітей, так як входять до його складу фітоестрогени можуть вплинути на статеве дозрівання. По-третє, соєве спаржа, вживана в великих обсягах, впливає на щитовидну залозу. По-третє, з Фучжи варто бути обережніше жінкам, які мають гінекологічні захворювання. Крім усього іншого, продукт вважається алергенним.
Як готувати?
Існують різні рецепти приготування такого продукту як соєве спаржа, і нижче будуть розглянуті деякі з них.
рецепт перший
Пікантною і смачною вийде маринована Фучжи.
- 100 грамів Фучжи;
- дві столові ложки винного або бальзамічного оцту;
- чотири або п'ять зубчиків часнику;
- близько 50 мл рослинного масла;
- столова ложка цукру;
- 1,5 ч.л. солі;
- три столові ложки соєвого соусу;
- щіпка чорного перцю.
- Суху соєву спаржу залийте холодною водою, залиште на всю ніч, потім дістаньте і відіжміть, щоб видалити зайву рідину.
- Тепер підготуйте маринад, змішавши масло, соєвий соус, цукровий пісок, сіль, перець, а також попередньо очищений і натертий або пропущений через прес часник.
- Фучжи наріжте смужками або пластинками, залийте маринадом, накрийте кришкою або харчовою плівкою і відправте в холодильник на ніч.
рецепт другий
Приготуйте смачний і корисний салат. Для цього знадобиться:
- 100 грамів сухої Фучжи;
- 150-200 г стручкової зеленої квасолі;
- цибулина;
- морквина;
- три зубчики часнику;
- три столові ложки соєвого соусу;
- дві столові ложки олії;
- мелений чорний перець, сіль.
- Спочатку суха спаржа замочується в холодній воді на добу. Далі відіжміть її, щоб видалити надлишки рідини.
- Лук потрібно очистити і порізати тонкими півкільцями.
- Морква ретельно вимийте, почистіть і натріть на крупній тертці, а краще поріжте спеціальним ножем, щоб вийшла довга тонка соломка.
- Часник почистіть і будь-яким зручним способом подрібніть.
- Вимочену спаржу наріжте кубиками або смужками.
- Змішайте всі компоненти, додайте перець і сіль, заправте салат олією і соєвим соусом.
рецепт третій
Можна приготувати ситний суп. Вам знадобиться:
- 50 грамів Фучжи;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 100 г стручкової квасолі;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- трохи масла;
- щіпка імбиру;
- сіль.
Кілька корисних порад:
- Не варто купувати готову мариновану соєву спаржу в магазині, якщо в складі страви є штучні добавки, наприклад, глутамат натрію.
- Якщо у вас немає часу чекати розбухання соєвої спаржі, то замість замочування в холодній воді можна на пару годин залити її окропом. Але тоді вона не буде такою ніжною і м'якою.
- Придбати Фучжи можна у великих магазинах. Але, вибираючи такий продукт, уважно вивчіть склад, в нього повинна входити тільки натуральна соя. Якщо на упаковці вказано, що продукт виготовлений з генетично модифікованої сировини, то виберіть інший варіант.
- Фучжи можна використовувати для приготування різних страв, наприклад, корейських закусок, супів, салатів, гарнірів і так далі.
Відкрийте для себе смак і користь соєвої спаржі і почніть готувати з неї смачні страви!