Як готувати Фучжи (соєву спаржу) - рецепти від домовеста
Фучжи (по-китайськи), вона ж юба (по-японськи), вона ж соєве спаржа (по-російськи) це висушена пінка, знята з соєвого молока. У багатьох, які роблять салати з цим продуктом, за їх визнанням, виходить «щось не те». Фучжи виходить не такий, як в продаються готових салатах, а позбавленою смаку і прісною. І справа тут ось в чому.
Що готуються до продажу салати з соєвої спаржею, по-перше, робляться з більш гострим (в сенсі оцту) соусом, щоб швидко не зіпсувалися, по-друге, маринуються набагато довше, ніж ми зазвичай робимо вдома. Ці два фактори дозволяють Фучжи позбудеться, властивого їй спочатку, прісного смаку.
Можна звичайно піти і таким шляхом. Додати в заливку побільше оцту і помаринувати днів 5. Ну а можна зробити простіше - поєднати маринування з вимочуванням. Ось як це робиться.
У підходящий посуд наливаємо гарячу воду, беремо приблизно стакан на 50-75 грам сухої Фучжи.
У воду додаємо 1-2 столових ложки соєвого соусу
Чайну ложку 6-9% столового оцту
Приблизно половину чайної ложки солі
Соєву спаржу ламаємо шматочками сантиметрів по 5 і кладемо в цей розчин для замочування
Замочувати потрібно не менше 3 годин, а краще годин 8-10. За цей час готуємо морква по-корейськи. Для її приготування можете скористатися моїм рецептом. або залити вже готової заправкою з пакетика.
З набряклою Фучжи зливаємо розсіл і змішуємо її з морквою.
Класично юба нарізається довжиною близько 5 см. Але я зробив шматок подрібніше, близько 1 см. Просто, на мою, так зручніше їсти. Пропорції моркви і Фучжи довільні.
Салат з підготовленою таким чином Фучжи можна їсти практично відразу, не чекаючи, коли вона промаринуется заправкою.
Порада: Якщо ви зібралися смажити Фучжи, то краще замочити її в молоці.
Інші новини по темі: