Рецепт шарлотки з яблуками простий і смачний
Смак повітряної шарлотки відомий нам з дитинства. Ну хто ж не любить ніжний бісквітний пиріг з скибочками ароматних стиглих яблук? Але таким це блюдо було не в усі часи. Згідно рецептами старовинних кулінарних книг знайома нам шарлотка і не пирогом була зовсім. А пудингом з скибочок білого хліба з начинкою з яблучних часточок, припущеними в суміші з вершкового масла і цукрового піску. І готувався такий десерт в спеціальному посуді - шарлотніце.
>
У всьому світі печуть шарлотку з додаванням найрізноманітніших ягід і фруктів, але найбільш визнаний варіант, звичайно ж, яблучний. Рецепт шарлотки з яблуками простий. Як правило, на пиріг вагою 500-600 г (середнього розміру) беруть 4 яйця, по склянці борошна і цукру, 3 яблука. Ретельно збивають яйця з цукровим піском, додають борошно. А щоб шарлотка вийшла більш розсипчастою і повітряної, в тісто додають ложку крохмалю. Далі змішують тісто з яблуками і випікають в духовці. Приготований пиріг посипають цукровою пудрою або будь-яким фруктовим сиропом. Це класичний, найпростіший рецепт шарлотки з яблуками.
Але повернемося до класики і приготуємо просту шарлотку, але дуже смачну - як в дитинстві.
Простий рецепт шарлотки з яблуками в духовці
Час приготування - 45 - 50 хвилин
Вихід - 8 порцій
Для приготування шарлотки вам знадобиться:
- Борошно - 1 склянка (120 г)
- Цукор - 1 стакан (120 г)
- Крохмаль кукурудзяний - 30 г (або картопляний - 15 г)
- Яйця - 4 шт.
- ванілін
- Яблука - 3 -4 шт.
Примітка: крохмаль можна зовсім прибрати, шарлотка і без нього вдасться, просто трохи інша. З ним шарлотка виходить пишніше, ближче до бісквіту, м'якуш пружний, але розсипчастий. Без крохмалю пиріг більш вологий, але теж пишний. Можете самі в цьому переконається, а заодно порівняти тісто за наступним посиланням:
До речі, дивіться так само й інші варіанти простий шарлотки:
А тепер повернемося до покрокового опису першого способу приготування смачної і простий шарлотки:
Як приготувати шарлотку:
Розбийте яйця в глибоку піалу. Розраховуйте так, що при збиванні яєчна маса збільшиться приблизно втричі.
Спочатку трохи змішайте яйця міксером на низьких оборотах. Досить кількох хвилин, просто щоб жовтки перемішати з білками. До речі, краще використовувати яйця охолодженими. У такому вигляді їх простіше збити.
Потім, підсипаючи потроху цукор і збільшуючи обороти, збийте масу в пишний густий крем. Збивати потрібно до того моменту, поки крупинки цукру повністю не розчиняться. В іншому випадку залишився в тесті цукор при випіканні завариться, і дасть бісквіту усадку.
Борошно змішайте з кукурудзяним крохмалем, а потім просійте суміш через сито. Використовуйте для шарлотки борошно тільки вищого гатунку. Перший сорт, а тим більше висівковий борошно, не підійдуть. Замість кукурудзяного крохмалю можна використовувати картопляний, але тоді візьміть його вдвічі менше.
Введіть в яєчно - цукрову суміш борошно. Бісквітне тісто різких рухів не любить. Тому змішувати інгредієнти потрібно дуже акуратно, перемішуючи тісто зверху вниз. Сюди ж додайте ванілін (на кінчику ножа). Використовувати також можна ванільний цукор, але тоді його потрібно покласти 5 -10 грам.
Шарлотку найзручніше випікати в рознімної формі. А щоб тісто не прилипло до дна і боків, вистелити їх пергаментним папером. На дно форми викладіть шар яблук, нарізаних часточками товщиною не більше 0,5 см. До речі, шкірку з фруктів знімати не обов'язково, при тепловій обробці вона стане м'якою.
Половину підготовленого тесту рівномірно вилийте на яблука. Злегка посувайте формою, щоб тісто заповнило весь простір між фруктовими шматочками.
Далі слід знову яблучний шар, який заливається залишилася частиною тіста. При цьому часточки яблук повинні бути повністю покриті бісквітної масою.
Випікайте бісквіт відразу ж в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору. Приблизно цей процес у вас займе 30 - 35 хвилин. Орієнтуйтеся по пирогу. Верхівка повинна підрум'янитися і бути настільки пружною, щоб при натисканні пальцем вона пружинила. Якщо поверхня шарлотки починає пригорати, але вам здається, що всередині він ще не повністю пропікся, прикрийте зверху пиріг фольгою і потримайте його в духовці ще 5 -10 хвилин.
Не поспішайте готову шарлотку виймати з духовки відразу після того, як ви її вимкнули. Інакше пиріг моментально осяде. Краще зробіть це через 10 хвилин.
Яблучну шарлотку охолодіть. Потім вийміть її з форми. І тільки після цього посипте поверхню випічки цукровою пудрою, наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу. Чому це потрібно робити після охолодження? На гарячій поверхні пирога цукрова пудра розтане від високої температури, що значно погіршить зовнішній вигляд виробу. Та й нарізати пиріг остиглим значно легше.
Як бачите, цей рецепт шарлотки з яблуками простий і смачний одночасно. А з покроковими фото готувати ще легше.
Простий рецепт шарлотки з яблуками в мультиварці
Для сучасних господинь мультиварка в будинку це не тільки стильний кухонний прилад, але і незамінна помічниця, яка і борщ зварить, і пиріг спече. А шарлотку приготувати в такий - чудо техніки простіше простого. Яблучний десерт в мультиварці виходить надзвичайно повітряним і невагомим.
Складові:- Яйця - 3 шт.
- Борошно - 1 ст.
- Цукор - 1 ст.
- Кориця - 1 ч. Л.
- Яблука - 3-4 шт.
- Вершкове масло (для змазування форми)
Збийте 3 яйця зі склянкою цукру в білу густу масу. Додайте маленькими порціями склянка борошна, акуратно вимішуючи тісто. Слідкуйте, щоб не утворювалися грудочки! Три - чотири яблука очистіть від шкірки, наріжте кубиками і змішайте з тестом. Додайте ложку кориці. Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом, вилийте в неї тісто. Випікати шарлотку необхідно в режимі «Випічка». Зазвичай час приготування страви становить 45 хвилин. Після сигналу мультиварки про завершення роботи не поспішайте відразу виймати пиріг, залиште його ще 15 хвилин на підігріві. Після чого шарлотку трохи охолодіть, і витягніть з чаші мультиварки.
Шарлотка з яблуками простий рецепт на кефірі
Смачну швидку шарлотку до приходу гостей можна приготувати на кефірі. Причому ця проста шарлотка з яблуками готується без яєць, на відміну від класичної.
Складові:- Борошно - 1 ст.
- Цукор - 1 ст.
- Манна крупа - 1 ст.
- Сода - 1 ч.л. (Без гірки)
- Соняшникова олія - 6 ст.л.
- Кефір - 1 ст.
- Ванільний цукор - 1 ч.л.
- Яблука - 4 шт.
У великій мисці змішайте сухі компоненти: цукровий пісок, манку, борошно, соду, ванільний цукор. Додайте соняшникову олію. Ретельно змішайте продукти. Потім влийте стакан кефіру і ще раз перемішайте. Тісто викладіть у форму, змащену олією. Зверху покладіть нарізані шматочками яблука. Випікайте шарлотку в духовці перші 15 хвилин при температурі 200 градусів. Потім ще 20 хвилин, зменшивши температуру до 170 градусів.
Проста шарлотка на кефірі готова!
Рецепт шарлотки з яблуками простий і смачний на сковороді
Бувають обставини, що немає можливості спекти пиріг класичним методом. Наприклад, мультиварки немає, а духовка зламалася. Але дуже хочеться солоденького. Спробуйте в такому випадку спекти шарлотку на сковорідці.
Складові:- Борошно - 1 ст.
- Яйця - 4 шт.
- Цукор - 0,5 ст.
- Сода - 0,5 ч.л.
- Оцет - 0,5 ч.л.
- Яблуко (велике) - 1 шт.
- Рослинна олія
Хочете ще варіант рецепта? Будь ласка! Натисніть на наступну кнопочку, щоб дивитися інший спосіб приготування з покроковими фото: Шарлотка на сковороді з яблуками без духовки
Господині, які бережуть свій час, по достоїнству оцінять рецепт приготування яблучної шарлотки в мікрохвильовці. Причому такий десерт не тільки швидкий, але і дуже смачний.
Складові:- Борошно - 1 ст.
- Цукор - 1 ст.
- Яйця - 4 шт.
- Розпушувач для тіста - 1 ч.л.
- Ванілін - на кінчику ножа
- Яблуко - 2 шт.
Спочатку яйця з цукром збийте до білого. Потім додайте борошно, заздалегідь змішану з розпушувачем і ванілін. Все добре перемішайте. Скляну форму змажте маслом, вилийте частина тесту, потім покладіть шар натертих на крупній тертці яблук. Налийте в форму тісто. Готуйте шарлотку в мікрохвильовці 15-20 хвилин, включивши максимальну потужність.
Домашні пироги завжди створюють в будинку чудову атмосферу затишку. Це як маленьке свято. Особливо коли за чаюванням збирається вся родина. Влаштуйте і ви в своєму будинку невелике торжество, приготувавши ароматну, пишну яблучну шарлотку.