Вінегрет з запечених овочів, смачні вегетаріанські рецепти
Є багато різних версій приготування цього чудового салату, я вирішила спробувати зробити спочатку вінегрет з запечених овочів. Незабаром опублікую і інші смачні варіації. А поки детально розглянемо, як приготувати корисний вінегрет, адже печені овочі зберігають більше вітамінів, ніж варені.
Кількість - 6-8 порцій.
Час приготування - 2,5 години.
Для салату нам знадобитися:
- 2 буряки;
- 4 картоплини;
- 3 морквини;
- 4 солоних огірочка;
- 1 б. консервованого зеленого горошку;
- сіль, чорний перець;
- 50 мл рослинного масла;
- 30 мл оцту (не обов'язково).
Буряк, картоплю і моркву помити, висушити і загорнути у фольгу. Покласти овочі на деко і поставити в духовку, розігріту до 220ºС.
Кожні півгодини перевертати овочі і перевіряти їх на готовність зубочисткою. У мене морква і картопля запікалися 1 годину, а буряк - 2 години.
Після того, як Ви вийняли овочі, і вони трохи охололи, потрібно очистити їх від шкірки.
Потім порізати буряк, картопля, морква й огірки кубиками, висипати все в каструльку. Горошок відкинути на друшляк, а коли стече вода, теж додати до овочів. До речі, солоні огірки я, перед тим як додати в будь-який салат, трохи віджимають - щоб салат потім не став супом.
Коли все порізали, то потрібно всього лише додати сіль, перець за смаком і полити олією. Оцет можете і не додавати, якщо Вас влаштовує ступінь солоності. Тільки дайте салату настоятися в холодильнику пару годин, перед тим, як пробувати. Можна замість оцту додати квашену капусту, але про неї в іншому рецепті.
І не забудьте приправити салатик своєї Любов'ю і Теплотою, тоді він стане набагато смачніше!
Приємного вам апетиту!