Рецепт вінегрету з запечених овочів - вінегрет від 1001 їжа

Кулінарний рецепт Вінегрет з запечених овочів

З дитинства пам'ятаю передсвяткові дні, неодмінним священнодійство яких було булькання каструльки з овочами для різних салатів. А як же! Рубінова буряк, апетитна морковочка, ароматний картопля є основою для створення багатьох, так обожнюваних нами, кулінарних шедеврів! Проте одного разу мені довелося спробувати вінегрет з запечених овочів! Ця страва просто чудово, скажу я вам! Запечені в фользі овочі зберігають свій колір, смак і аромат набагато краще, ніж відварені, а про користь такого блюда і зовсім, думаю, говорити не варто! Отже, готуємо вінегрет з запечених овочів!

Щоб приготувати вінегрет з запечених овочів, вам знадобиться:

буряк - 2-3 шт.
картопля - 4 шт.
морква - 3 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
квашена капуста - ¼ ст.
солоні огірки - 3 шт.
яйця - 2 шт.
свіжий кріп - ¼ пучка
соняшникова олія - 2 ст. л.
оцет - 1 ст. л.
чорний мелений перець - за смаком
сіль за смаком

Як приготувати вінегрет з запечених овочів:

1. Буряк вимити й обсушити. Загорнути коренеплоди в фольгу, помістити в попередньо розігріту до температури 200 градусів духовку і запікати до готовності (м'якості). Час запікання може варіюватися в залежності від індивідуальних особливостей вашої духовки і від розмірів овочів. Готовність можна провітрити за допомогою зубочистки або сірники.
2. Картоплю і моркву також вимити, обсушити, загорнути у фольгу і запікати до м'якості.
3. Готові овочі остудити, очистити від шкірки, нарізати маленькими кубиками і перекласти в миску.
4. Яйця відварити, остудити, очистити від шкаралупи, нарізати кубиками.
5. Квашену капусту дрібно нарізати. Якщо капуста дуже соковита, рекомендую злегка віджати її руками. Якщо капуста надто кисла, перед початком приготування викладіть її в друшляк, трохи промийте холодною водою і на час залиште, щоб стекли надлишки рідини.
6. Солоні огірки нарізати маленькими кубиками. Якщо для приготування салату використовуються великі овочі, насіння і жорстку шкірку краще видалити.
7. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння та дрібно нарізати.
8. Свіжий кріп промити, обсушити, подрібнити.
9. Яйця, солоні огірки і квашену капусту, ріпчасту цибулю і кріп перекласти в миску з раніше нарізаними овочами.
10. Приготувати заправку. Соняшникова олія перелити в маленьку ємність, додати оцет, чорний мелений перець і сіль за смаком, добре перемішати.
11. Полити салат олійно-оцтової заправкою і ретельно перемішати всі інгредієнти.
12. Готову страву перекласти в салатник і подати на стіл.

За бажанням, в вінегрет з запечених овочів можна додати консервовану квасолю або зелений горошок, невелика кількість часнику, спеції і зелень на свій смак.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна