Рецепт приготування різотто
Різотто - це блюдо, яке прийшло до нас з Північної Італії. Різотто являє собою приготовлений спеціальним чином круглий рис з бульйоном і начинкою. Різотто трохи нагадує плов, але, як правило, в якості начинки до різотто використовуються морепродукти або овочі. Існує досить багато рецептів приготування різотто, найбільш часто зустрічаються рецепти різотто з морепродуктами, грибами, овочами, рідше - різотто з креветками і куркою. «Так як же приготувати різотто?» - відповіддю на це питання стануть, рецепти, представленими нижче.
Рецепт приготування класичного різотто
- 1 л м'ясного бульйону;
- 150 мл білого сухого вина;
- 400 г круглого рису;
- 1 цибулина;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 4 столові ложки вершків;
- 50 г сиру Пармезан.
Бульйон для приготування різотто слід приготувати заздалегідь і тримати на маленькому вогні, щоб він залишався гарячим. У каструлі з товстими стінками слід обсмажити цибулю в оливковій олії. До цибулі додайте рис, добре все перемішайте і обсмажуйте 2 хвилини. Після цього до рису з цибулею потрібно додати вино, перемішати весь вміст каструлі і готувати ще 2 хвилини. Постійно помішуючи рис, додайте до нього бульйон невеликими порціями, щоб він встигав вбиратися. Не перестаючи заважати рис ложкою, доведіть його до готовності. В кінці додайте вершки і натертий сир.
Через пару хвилин готове різотто можна розливати по тарілках, прикрашати зеленню і подавати до столу. Рецепт класичного різотто лежить в основі будь-якого різотто з добавками. Оволодівши тонкощами приготування класичного різотто, можна готувати різотто з будь-якими додатковими інгредієнтами.
Рецепт приготування різотто з морепродуктами
На 350 г рису необхідні такі інгредієнти:
- 1,2 л м'ясного бульйону;
- 500 г морепродуктів;
- 100 г сиру;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 зубчик часнику;
- сіль;
- перець;
- зелень базиліка.
На сковороді обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору, додайте до них морепродукти і тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин. До обсмаженої масі додайте рис, продавлений часник і добре перемішайте. Через 5 хвилин невеликими порціями влийте бульйон, постійно помішуючи рис, і доведіть до готовності на невеликому вогні. В самому кінці додайте сіль і перець.
Готове різотто викладіть на блюдо і посипте тертим сиром і зеленню.
Рецепт приготування різотто з овочами і сиром
- 300 г рису;
- 1 л бульйону;
- 1 солодкий перець;
- 1 баклажан;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 150 г сиру;
- зелень базиліка і петрушки;
- рослинне масло і сіль.
Цибулю і моркву дрібно нарізати і обсмажити в рослинній олії. Перець і баклажан помити, очистити від насіння і шкірки, нарізати на невеликі кубики і додати до цибулі з морквою. Овочі слід гасити на середньому вогні 15 хвилин.
Додати до овочів рис, добре перемішати і поступово влити гарячий бульйон. Довести рис до готовності, додати сіль. Гаряче різотто слід викласти на блюдо, посипати зеленню і тертим сиром.
Рецепт різотто з куркою і грибами
Для приготування різотто з куркою і грибами необхідні наступні продукти:
- 400 г рису;
- 1,5 літра бульйону;
- 400 г відвареного курячого філе;
- 400 г грибів;
- 1 цибулина;
- 3 столові ложки вершків;
- 150 г сиру;
- 3 зубчики часнику;
- зелень базиліка.
Найчастіше різотто готують з печерицями, але можна використовувати білі гриби і будь-які інші.
На сковороді в рослинному маслі обсмажити цибулю. Гриби помийте і дрібно наріжте, філе - поріжте. Пропущений через прес часник додайте до цибулі і обсмажуйте 3 хвилини. До золотистої цибулі додайте гриби і обсмажуйте їх до напівготовності. Після цього додайте філе і рис, і ретельно розмішайте. Додайте сіль і перець, і влийте невеликими порціями бульйон, постійно помішуючи вміст сковороди ложкою. Доведіть різотто до готовності і додайте вершки.
Готове різотто розкладіть по тарілках, посипте сиром і прикрасьте дрібно нарубаної зеленню.